Cach lam PaTe Gan heo ?

[nhuthao]

Co sis nao lam Pate gan heo mem giong nhu cac xe ban banh mi Pate o VN khong vay ? khong biet sao Pate gan cua cac xe banh mi lam mem rat ngon, con o ben nay cac cho ban banh mi lam cung khong bang, Pate gan ben nay nguoi ta lam rat kho, cho nao ban mem la nguoi ta tron nuoc sot, an khong ngon gi ca

Co sis nao lam Pate gan heo kheo chi cho NT voi nha ?

Thank you

NT

[quehuong]

Để qh bỏ dấu dùm cho sis NT cho dễ đọc nha

Có sis nào làm Pate gan heo mềm giống như các xe bán bánh mì Pate ở VN không vậy ? không biết sao Pate gan của các xe bánh mì làm mềm rất ngon, còn ỡ bên này các chợ bán bánh mì làm cứng không bằng, Pate gan bên này người ta làm rất khô, chỗ nào bán mềm là người ta trộn nước sốt, ăn không ngon gì cả.

Có sis nào làm Pate gan heo khéo chỉ cho NT với nha ?

Thanks you
NT

Hy vọng qh bỏ dấu đúng

[quehuong]

Hi sis NT:

Sis NT thử mấy cao thủ ở HST ra help nhen, qh không biết pate gan ở xe bánh mì như thế nào mà chỉ thấy chỗ qh ở thì người bán bánh mì mua pate làm sẵn về bán thôi. Còn cách qh làm pâte gan thì qh xài gan gà vì qh thấy gan heo cái mùi nó nặng quá, và miếng pâte của qh làm ra thì cũng giống như pate trong họp thôi, nên qh không biết sis có muốn thử loại pate này không ?

Hinh như trong danh mục cũng có công thức làm pate luôn đó, mời sis vào xem thữ nhen.

[nhuthao]

hello sis QH, Sorry, không có dấu sis khó đọc hả ?

NT có thấy trong mục lục cách làm Pate và cũng đã có làm thử qua, nhưng thấy không ngon, sis QH lam Pate gan gà giống trong hộp vậy là khéo rồi, sis có the^? cho NT qua công thức không ?

Thanks sis QH nhiều

[Dạ Thảo]

Như Loan,
Không có cân lượng được không ?
dt nhắm đại không hà .

[hoainiem]

Được đó DT . HN cũng thử 1 lần ra ẹ quá đem đổ thùng rác hết trơn . Không biết DT có dùng mỡ chài để bọc ở ngoài pâte' như ở bên VN không nhỉ ?

[nhuthao]

ok sis DT,

Dai khai lieu luong cung duoc

Mong sis DT hoi am

NT

[quehuong]

hello sis QH, Sorry, không có dấu sis khó đọc hả ?

NT có thấy trong mục lục cách làm Pate và cũng đã có làm thử qua, nhưng thấy không ngon, sis QH lam Pate gan gà giống trong hộp vậy là khéo rồi, sis có the^? cho NT qua công thức không ?

Thanks sis QH nhiều

qh làm đơn giản lắm và cũng không có cân lượng luôn

gan gà mua về rữa sạch, có tí gì bầy nhầy thì gỡ ra bỏ. Cho gan vào nồi nước sôi luộc gan cho chín. Cho chút muối vào nồi luộc.

cắt ra từng miếng, không cần cắt nhỏ đâu. Cho vào food processor xây, nếu sis muốn pâte mềm thì xây với nước nhiều, lấy cái nước luộc gan cho vào xây. Khi xây thì cho hành và tỏi xây chung. Xài hành hương thì thơm ngon hơn. Cho chút rượu vô xây luôn cho thơm. Nhiều người cho thyme vô nhưng qh thì không, cứ cho hành tỏi tiêu vô thiệt nhiều. Pate mềm hay hơi cứng là tùy sis xây có nước ít hay nhiều. Lúc xây gan thì sis NT nêm nếm nó lại

Cho pate đã xây vào cái chén, bên trên thì cho bơ mềm phết lên trên mặt.

[quehuong]

Được đó DT . HN cũng thử 1 lần ra ẹ quá đem đổ thùng rác hết trơn . Không biết DT có dùng mỡ chài để bọc ở ngoài pâte' như ở bên VN không nhỉ ?

làm cách của qh đi HN, làm lẹ làng, đơn giãn, mà qh thấy ăn vẫn thơm ngon, hì hì, giờ này mà còn ăn mỡ hả HN

Pate là món ăn của người Pháp nên HN thử làm theo kiểu của người Pháp đi. Cách làm thì qh ghi ra rồi á, còn cái vụ mỡ thì khi xây xong gan, nêm nếm cho vừa miệng thì HN ếm chặt vào 1 cái khuôn.

Còn cái vụ mỡ thì HN có thể dùng gelatin + cogac. Cứ đọc instructions của gelatin rồi làm. Cho nó lên trên mặt của pate nhìn cũng đẹp lắm.

Làm xong cho HN ăn ngó đóa nha

[quehuong]

hi sis nhuthao

qh ờ xứ ca nước đá, các chợ tây đều có bán pate gan trong họp và họp rất nhỏ, qh thì thấy mua các loại pate gan trong họp thì ăn không ngon đâu, ỡ nhà làm thì cho hành tỏi tiêu vô nhiều thì ăn thơm ngon hơn.

ngoài ra, chợ tây cũng có bán pate fresh, người ta để ngay tủ lành, có nhiều miếng pate có 1 lớp rượu cognac và gelatin bên ngoài, họ bán pate có nhiều mùi khác nhau.

qh thì thích pate nhà làm hơn vì qh thấy pate là phải có tiêu nhiều thì mới đúng cái khẩu vị của người Việt mình