Page 1 of 4 123 ... LastLast
Results 1 to 10 of 36
  1. #1
    Join Date
    Oct 2008
    Posts
    112
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts

    Default Cach lam PaTe Gan heo ?

    Co sis nao lam Pate gan heo mem giong nhu cac xe ban banh mi Pate o VN khong vay ? khong biet sao Pate gan cua cac xe banh mi lam mem rat ngon, con o ben nay cac cho ban banh mi lam cung khong bang, Pate gan ben nay nguoi ta lam rat kho, cho nao ban mem la nguoi ta tron nuoc sot, an khong ngon gi ca

    Co sis nao lam Pate gan heo kheo chi cho NT voi nha ?

    Thank you

    NT

  2. #2
    quehuong's Avatar
    quehuong is offline Quê Hương là chùm khế ngọt .... cho em trèo em hái mỗi ngày ;)
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    Xứ lạnh t́nh nồng !
    Posts
    17,491
    Thanks
    2,495
    Thanked 1,931 Times in 1,248 Posts

    Default

    Để qh bỏ dấu dùm cho sis NT cho dễ đọc nha

    Có sis nào làm Pate gan heo mềm giống như các xe bán bánh ḿ Pate ở VN không vậy ? không biết sao Pate gan của các xe bánh ḿ làm mềm rất ngon, c̣n ỡ bên này các chợ bán bánh ḿ làm cứng không bằng, Pate gan bên này người ta làm rất khô, chỗ nào bán mềm là người ta trộn nước sốt, ăn không ngon ǵ cả.

    Có sis nào làm Pate gan heo khéo chỉ cho NT với nha ?

    Thanks you
    NT

    Hy vọng qh bỏ dấu đúng

    Thở vào, tâm tĩnh lặng
    Thở ra, miệng mỉm cười

    ( TNH )

    | _ _ _ _ _ _ |

  3. #3
    quehuong's Avatar
    quehuong is offline Quê Hương là chùm khế ngọt .... cho em trèo em hái mỗi ngày ;)
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    Xứ lạnh t́nh nồng !
    Posts
    17,491
    Thanks
    2,495
    Thanked 1,931 Times in 1,248 Posts

    Default

    Hi sis NT:

    Sis NT thử mấy cao thủ ở HST ra help nhen, qh không biết pate gan ở xe bánh ḿ như thế nào mà chỉ thấy chỗ qh ở th́ người bán bánh ḿ mua pate làm sẵn về bán thôi. C̣n cách qh làm pâte gan th́ qh xài gan gà v́ qh thấy gan heo cái mùi nó nặng quá, và miếng pâte của qh làm ra th́ cũng giống như pate trong họp thôi, nên qh không biết sis có muốn thử loại pate này không ?

    Hinh như trong danh mục cũng có công thức làm pate luôn đó, mời sis vào xem thữ nhen.

    Thở vào, tâm tĩnh lặng
    Thở ra, miệng mỉm cười

    ( TNH )

    | _ _ _ _ _ _ |

  4. #4
    Join Date
    Oct 2008
    Posts
    112
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts

    Default

    hello sis QH, Sorry, không có dấu sis khó đọc hả ?

    NT có thấy trong mục lục cách làm Pate và cũng đă có làm thử qua, nhưng thấy không ngon, sis QH lam Pate gan gà giống trong hộp vậy là khéo rồi, sis có the^? cho NT qua công thức không ?

    Thanks sis QH nhiều

  5. #5
    Join Date
    Jul 2006
    Location
    USA
    Posts
    18,297
    Thanks
    2,155
    Thanked 1,965 Times in 1,117 Posts

    Default

    Như Loan,
    Không có cân lượng được không ?
    dt nhắm đại không hà .
    Dạ Thảo


    "Đời vui ḷng tịnh tâm thanh
    Tim như minh nguyệt quẩn quanh bên người" - Thế Thôi


    "Excellence is not a single act, it's a daily habit." - Aristotle.

  6. #6
    Join Date
    Dec 2008
    Location
    land of vertical lakes
    Posts
    1,355
    Thanks
    9
    Thanked 31 Times in 26 Posts

    Default

    Được đó DT . HN cũng thử 1 lần ra ẹ quá đem đổ thùng rác hết trơn . Không biết DT có dùng mỡ chài để bọc ở ngoài pâte' như ở bên VN không nhỉ ?

  7. #7
    Join Date
    Oct 2008
    Posts
    112
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts

    Default

    ok sis DT,

    Dai khai lieu luong cung duoc

    Mong sis DT hoi am

    NT

  8. #8
    quehuong's Avatar
    quehuong is offline Quê Hương là chùm khế ngọt .... cho em trèo em hái mỗi ngày ;)
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    Xứ lạnh t́nh nồng !
    Posts
    17,491
    Thanks
    2,495
    Thanked 1,931 Times in 1,248 Posts

    Default Photobucket

    Quote Originally Posted by nhuthao View Post
    hello sis QH, Sorry, không có dấu sis khó đọc hả ?

    NT có thấy trong mục lục cách làm Pate và cũng đă có làm thử qua, nhưng thấy không ngon, sis QH lam Pate gan gà giống trong hộp vậy là khéo rồi, sis có the^? cho NT qua công thức không ?

    Thanks sis QH nhiều

    qh làm đơn giản lắm và cũng không có cân lượng luôn

    gan gà mua về rữa sạch, có tí ǵ bầy nhầy th́ gỡ ra bỏ. Cho gan vào nồi nước sôi luộc gan cho chín. Cho chút muối vào nồi luộc.

    cắt ra từng miếng, không cần cắt nhỏ đâu. Cho vào food processor xây, nếu sis muốn pâte mềm th́ xây với nước nhiều, lấy cái nước luộc gan cho vào xây. Khi xây th́ cho hành và tỏi xây chung. Xài hành hương th́ thơm ngon hơn. Cho chút rượu vô xây luôn cho thơm. Nhiều người cho thyme vô nhưng qh th́ không, cứ cho hành tỏi tiêu vô thiệt nhiều. Pate mềm hay hơi cứng là tùy sis xây có nước ít hay nhiều. Lúc xây gan th́ sis NT nêm nếm nó lại

    Cho pate đă xây vào cái chén, bên trên th́ cho bơ mềm phết lên trên mặt.

    Thở vào, tâm tĩnh lặng
    Thở ra, miệng mỉm cười

    ( TNH )

    | _ _ _ _ _ _ |

  9. #9
    quehuong's Avatar
    quehuong is offline Quê Hương là chùm khế ngọt .... cho em trèo em hái mỗi ngày ;)
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    Xứ lạnh t́nh nồng !
    Posts
    17,491
    Thanks
    2,495
    Thanked 1,931 Times in 1,248 Posts

    Default

    Quote Originally Posted by hoainiem View Post
    Được đó DT . HN cũng thử 1 lần ra ẹ quá đem đổ thùng rác hết trơn . Không biết DT có dùng mỡ chài để bọc ở ngoài pâte' như ở bên VN không nhỉ ?

    làm cách của qh đi HN, làm lẹ làng, đơn giăn, mà qh thấy ăn vẫn thơm ngon, h́ h́, giờ này mà c̣n ăn mỡ hả HN

    Pate là món ăn của người Pháp nên HN thử làm theo kiểu của người Pháp đi. Cách làm th́ qh ghi ra rồi á, c̣n cái vụ mỡ th́ khi xây xong gan, nêm nếm cho vừa miệng th́ HN ếm chặt vào 1 cái khuôn.

    C̣n cái vụ mỡ th́ HN có thể dùng gelatin + cogac. Cứ đọc instructions của gelatin rồi làm. Cho nó lên trên mặt của pate nh́n cũng đẹp lắm.

    Làm xong cho HN ăn ngó đóa nha
    Last edited by quehuong; 07-20-2010 at 05:25 AM.

    Thở vào, tâm tĩnh lặng
    Thở ra, miệng mỉm cười

    ( TNH )

    | _ _ _ _ _ _ |

  10. #10
    quehuong's Avatar
    quehuong is offline Quê Hương là chùm khế ngọt .... cho em trèo em hái mỗi ngày ;)
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    Xứ lạnh t́nh nồng !
    Posts
    17,491
    Thanks
    2,495
    Thanked 1,931 Times in 1,248 Posts

    Default

    hi sis nhuthao

    qh ờ xứ ca nước đá, các chợ tây đều có bán pate gan trong họp và họp rất nhỏ, qh th́ thấy mua các loại pate gan trong họp th́ ăn không ngon đâu, ỡ nhà làm th́ cho hành tỏi tiêu vô nhiều th́ ăn thơm ngon hơn.

    ngoài ra, chợ tây cũng có bán pate fresh, người ta để ngay tủ lành, có nhiều miếng pate có 1 lớp rượu cognac và gelatin bên ngoài, họ bán pate có nhiều mùi khác nhau.

    qh th́ thích pate nhà làm hơn v́ qh thấy pate là phải có tiêu nhiều th́ mới đúng cái khẩu vị của người Việt ḿnh

    Thở vào, tâm tĩnh lặng
    Thở ra, miệng mỉm cười

    ( TNH )

    | _ _ _ _ _ _ |

Similar Threads

  1. Hoi Lam Pate gan Heo
    By nhuthao in forum :: Ẩm Thực ::
    Replies: 2
    Last Post: 03-17-2009, 04:54 PM
  2. Bánh ḿ pâté gan đây !
    By quehuong in forum :: Ẩm Thực ::
    Replies: 17
    Last Post: 07-25-2008, 11:07 AM
  3. Pâté
    By Lovetocook in forum Danh mục
    Replies: 0
    Last Post: 04-19-2008, 07:12 AM
  4. Pâté Chay
    By Lovetocook in forum Danh mục
    Replies: 0
    Last Post: 12-07-2007, 11:22 PM
  5. Pâté Gan
    By Lovetocook in forum Danh mục
    Replies: 0
    Last Post: 11-26-2007, 10:58 PM

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •