Ăn hàng tứ xứ

[Cát Vân]

Kính hết thảy bà con.

Đem bài này ra từ nhà riêng của thằng cháu ruột với bạn bè và dì út của nó , nhóc này còn mài đít quần trên ghế nhà trường , học cũng OK nhưng nổi bật là có tâm hồn ăn uống lạ thường , giống dì nó :D










<DT class=post-head>Hai món đầu tiên :Bún Cá Kiên Giang & Bánh Xèo Cần Thơ - bài viết của HN<DT class=post-head><DD class="post-body ">
Quá chán cảnh hít thở khói bụi Sài Gòn, tui đây đành chu du về Rạch Giá sau lại ghé qua Cần Thơ, trước là thăm bà Ngoại và chị bé 4 tui, sau là đổi gió cùng thưởng thức mấy món đặc sản ở hai nơi này.

Rạch Giá là quê tui, tui sinh ra ở đó, dù không lớn lên ở đó nhưng tui vẫn nhận mình là người Rạch Giá và nhận mấy bạn chung lớp quê Kiên Giang là đồng hương. Xét về phong cảnh hay văn vật, quả là Rạch Giá không có gì đặc sắc trừ lễ giỗ ông Nguyễn TRung Trực hàng năm. Nhưng cái đặc sắc của Rạch Giá là ở chỗ món ăn, xôi, chè, thịt khìa, bún cá, hay dĩa cơm tấm của mợ 6 của tui, tất cả đều ngon lành và hấp dẫn. Ký ức về quê hương của tui không có gì nhiều trừ những kỷ niệm những mùa hè hồi còn nhỏ ở nhà Ngoại, và món ăn đặc sắc nhất - bún cá lóc Kiên Giang. Món ăn này không nơi đâu có, kể cả HCMC, nên mỗi lần ăn tui đều phải lặn lội đi gần 300km để về RG mà ăn. Nhiêu đó cũng đủ biết nó ngon tới cỡ nào.

Lần này về, tui đinh ninh trong bụng là sẽ chụp hình tô bún đó mà post lên đây cho anh em chiến hữu cùng thưởng thức. Nhưng ác một nỗi, khi nhìn thấy tô bún tui không cầm lòng được, dù ăn tới 3 tô (2 tối, 1 sáng) tui vẫn không nhớ ra mình phải chụp hình, chỉ cắm đầu mà ăn. Đến khi ngồi đây gõ mấy dòng này thì mới nhớ ra là không có hình up lên blog (vì sau khi ăn xong thì quá mãn nguyện, chỉ lo vỗ bụng mà đi, hic). Bún cá Kiên Giang có một hương vị rất đặc biệt mà tui không thể nào cưỡng lại được. Cuộc đời chinh chiến ẩm thực nhiều năm của tui đã kinh qua nhiều loại bún, nhiều hàng bún, nhiều style bún, nhưng có thể nói bún cá Kiên Giang vẫn chiếm địa vị số 1 không thể thay thế được (ít nhất là tui và các fellows dân RG nghĩ vậy). Bất kỳ một buổi sáng nào ở RG, bạn đều có thể bắt gặp quán xá hay những gánh hàng rong bán bún cá. Mà ác cái, dù cho nhiều chỗ bán như vậy mà chỗ nào cũng đông khách, cứ như thể dân RG ngày nào cũng ăn bún cá. Phở, bún bò, hay bún riêu, tất cả đều lu mờ trước bún cá ở xứ này. Người RG tha hương, trong danh sách những món ăn họ thèm, thì bún cá luôn chiếm ngôi đầu bảng.

Từng miếng cá vuông vắn trắng muốt không có xương, những con tôm xào đỏ au, cọng bún trắng muốt, nước dùng trong vắt, ớt băm trộn giấm đỏ tươi, nằm bên dưới là rau thơm và những cọng giá thon dài, tất cả đã làm nên tô bún cá huyền thoại của RG. Chớ tưởng nước trong thì lạt nhách. Nồi nước dùng được nấu với cá để lấy chất ngọt, nên vị bún thuần nhất mùi cá, đậm đà mà không ngán do mỡ. Cá sau khi nấu nguyên con để lấy nước ngọt phải để ráo nước (treo lên chẳng hạn) trong nhiều tiếng đồng hồ nhằm làm cho thịt cá săn lại và đủ độ dai cần thiết. Sau khi ráo nước thì xẻ thịt cá, lọc hết xương ở những miếng nạc, để nguyên đầu nhằm phục vụ những thực khách khoái món này (papa của tui còn khoái ruột cá,hic). Tôm (ko biết là tôm thẻ hay tôm đất) lột hết vỏ rồi rim với gạch tôm cho ra màu đỏ quạch, có chút nước hơi sệt sệt. Ớt băm nhuyễn, trộn với chút tỏi, sau pha với giấm dặm chút nước mắm Phú Quốc chánh tông. Giá phải là giá ở RG vì nó ốm hơn và dài hơn giá ở SG nên giòn hơn và thơm hơn. Tô bún được dọn ra với rau thơm và giá độn ở dưới, bún lên trên, rồi tới những miếng thịt cá lóc trắng phau xếp gọn gàng nằm cạnh những con tôm rim, rồi tới giấm ớt. Nếu không đủ mặn thì thực khách có thể nêm thêm nước mắm, không đủ chua thì thêm giấm ớt. Không đủ rau thì có ngay dĩa rau gồm giá và rau thơm. Thịt cá muốn đậm đà thì chấm với nước mắm ngon. Vị ngọt của nước dùng hòa với vị mặn mặn của tôm rim, vị chua cay nồng của giấm ớt tỏi, cảm giác dai dai và vị thơm của thịt cá lóc nấu kỹ, tất cả quyện vào nhau như một bản giao hưởng của vị giác, làm người ta nhớ mãi. Đúng là "đệ nhất bún cá" mà dân RG xưng tụng.

Xin nhắc nhở các bạn, các thông tin trên báo chí và internet hiện nay về bún cá Kiên Giang - trừ những forum do dân RG khởi xướng - đều đưa thông tin sai lệch về bún cá. Nếu bạn thấy người ta nói là bún cá ăn với chanh, rau muống, bắp chuối, nước dùng nấu có nghệ, xương heo,tôm khô, hay cà chua gì đó thì tất cả đều là "hồ thuyết bát đạo" - ít nhất là theo chỗ tui biết và đã kiểm chứng qua forum của dân RG và má tui. XIn kết thúc phần cho bún cá bằng 1 câu thơ lục bát mà không biết là của ai:

"Ai về Rạch Giá Kiên Giang,
Ăn tô bún cá, chứa chan tình người"



Sau một đêm ở RG, sáng hôm sau tui đi Cần Thơ. Tới đây được anh chị bé 4 của tui dẫn đi ăn cái quán lần trước để ăn bánh xèo và cháo cá.


Bánh xèo chỗ này phải nói là ngon nhất là với người trẻ vì nhiều thịt nhiều tôm hehe. Cái bánh đem ra thơm phức, bự khổng lồ và dày cui vì nhân quá nhiều. Bột bánh thơm mà không quá béo, thịt có mỡ nhưng không quá nhiều, tôm khá tươi. Dĩa rau không quá xanh và lá có dấu vết sâu cắn (yên tâm một chút khi thấy lá có sâu ăn trước hehe). Cái cảm giác vừa giòn vừa thơm khi cắn vô miếng bánh xèo cuốn rau thật khó tả. Vị hơi nồng của cải xanh, mùi thơm của rau thơm, cảm giác giòn giòn của bột bánh, hơi béo của thịt ba rọi, cộng thêm nước mắm chua cay, không diễn tả bằng lời hết được.
http://i98.photobucket.com/albums/l274/NhonhaKG/bxSmall.jpg

<DD class="post-body ">Sau khi giải quyết món bánh xèo, chúng tôi chuyển qua nồi cháo cá. Cháo cá được nấu theo dạng lẩu, cá và rau được bỏ vô sau kèm với gừng và tiêu. Ngon không thể tả nhất là khi trời lạnh hay bị bệnh. Có điều đáng tiếc là con cá không phải cá tự nhiên mà là cá nuôi nên thịt không được ngon lắm. Nhưng không sao, bảo vệ môi trường mà, ăn cá nuôi thôi.

<DD class="post-body ">


<DD class="post-body ">http://i98.photobucket.com/albums/l274/NhonhaKG/chaocaSmall.jpg

<DD class="post-body ">

<DD class="post-body ">


<DD class="post-body ">Kết thúc chuyến đi, tui còn để lại món hủ tíu Mỹ tho sa tế ở Cần thơ (vì phải về sớm không kịp ăn). Không sao, để dành hôm khác. Lòng vẫn còn tiếc nuối món bún cá, phải chi ở lâu 1 chút để ăn thêm vài tô. Vẫn chưa ăn bánh bèo ngọt ở RG (do tối đó ăn hai tô bún quá no nên không còn chỗ cho bánh bèo), còn bánh bao chỉ ở Hà Tiên, v.v... Thôi đành hẹn ngày tái ngộ.

HN



</DD>

[Dạ Thảo]

Mèn ơi.... Chị Cát..... em thèm cái món bún cá đó quá hà..... Mê nhứt nấm rơm tươi.... ngọt ơi là ngọt, ăn mà mê ly lun..... Cảm ơn chị sáng sớm đã cho coi tiết mục hấp dẫn..... :D

[thienma]

Quán xá gì mà không có em út phục vụ rót bia gì hết là thấy không ngon rồi :D :biker-pro: :biker-pro: :bandit:

[Cát Vân]

Mèn ơi.... Chị Cát..... em thèm cái món bún cá đó quá hà..... Mê nhứt nấm rơm tươi.... ngọt ơi là ngọt, ăn mà mê ly lun..... Cảm ơn chị sáng sớm đã cho coi tiết mục hấp dẫn..... :D

Hi nhỏ ! Món bún KG ngon tuyệt đó cưng , hong biết HS & Đ có biết không?
Còn món lẩu cá CT mới có nấm rơm tươi , ừa ngó thèm ha , bên chị hong có thứ này hic , lâu lâu thèm chỉ có nấm hộp mà thôi


Quán xá gì mà không có em út phục vụ rót bia gì hết là thấy không ngon rồi :D :biker-pro: :biker-pro: :bandit:

Không biết xấu hổ ! Tưởng ai cũng hư như Ma hả??:luf:

[tixiu]

Bai` viêt' hay, đọc xong thèm đi VN về CT 1 chuyến để được thưởng thưc' món bun' ca' RG
đặc sắc của CT
à con bánh xèo nhìn mà ..............
...thiệt tình , chị NN chị giêt người không gươm giáo em chêt thèm ngay tại chổ . hic

[Kitty]

chị nhonhaKG ui, để em team up với chị đi ăn hàng hén .. chị là người KG còn em là người Cần Thơ nè .. trúng tủ em rùi .. CT có nhiều món ngon lắm .. trước đây em có "đía" trong trang ẩm thực về cái vụ này rùi (http://www.hoasontrang.us/phorum/showthread.php?t=2833&page=2 ) bữa nay "đía" nữa chắc đói bụng .. :D

bài viết này hay lắm, chị KG cho địa chỉ blog này đi để em vào đọc với ...

[ThùyLinh]

Chào cả nhà Du Lịch, chị NN, HV, DT, Tí xíu, TM, Kitty, và ai thích....ăn ngon hihi:D
Cưng Vân, em có đi ăn chỗ bánh xèo rồi, ngon ngon...:quay: , để em về Adelaide post mấy món nữa như lẩu ốc, tép chiên bột, người miền quê Cần Thơ làm ăn ngon lắm...:icon323:


chị nhonhaKG ui, để em team up với chị đi ăn hàng hén .. chị là người KG còn em là người Cần Thơ nè .. trúng tủ em rùi .. CT có nhiều món ngon lắm .. trước đây em có "đía" trong trang ẩm thực về cái vụ này rùi (http://www.hoasontrang.us/phorum/showthread.php?t=2833&page=2 ) bữa nay "đía" nữa chắc đói bụng .. :D

bài viết này hay lắm, chị KG cho địa chỉ blog này đi để em vào đọc với ...

Chị nữa nè, tâm hồn ăn uống cũng có chị luôn....hihi
Chừng nào cưng đi Darwin " Ăn hàng tứ xứ" , nhớ phải tới quán của Tim ở Darwin, ăn thịt cá sấu..., bên trong trang trí như park của khủng long, tiếc rằng chị đi tắm về ghé mệt nên khg có chụp hình nguyên quán...

Có mấy tấm này...:quay: :icon323: :icon323: :icon323: :icon323:


http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC00369.jpg

Mới đi chơi xa về ghé vô, tóc tai như vậy kệ nó, muốn order gì cứ mark trong giấy, xong đem vào...khg ai tới hỏi đâu...:D

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC00367.jpg

Bánh mì tỏi, thịt cá sấu (đặc sản của Darwin)

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC00368.jpg

[Cát Vân]

Bai` viêt' hay, đọc xong thèm đi VN về CT 1 chuyến để được thưởng thưc' món bun' ca' RG
đặc sắc của CT
à con bánh xèo nhìn mà ..............
...thiệt tình , chị NN chị giêt người không gươm giáo em chêt thèm ngay tại chổ . hic

Hi tixiu :icon323:
Tiếc là nhóc tham ăn này quên chụp hình tô bún cá , để chị kêu lần sau nó nhớ chụp. Tại Rạch Giá có quán còn bán bánh cống để ăn chung với bún , nhưng chị không thích ăn như vậy , mùi chiên của bánh làm mất vị thanh của nước dùng ,
Còn dĩa bánh xèo đó thiệt đúng là nhà nghề đổ há , bánh giựt vành cong lên chứng tỏ không phải được chiên bằng nhiều dầu mỡ , chị thấy cũng mê..:icon323:

chị nhonhaKG ui, để em team up với chị đi ăn hàng hén .. chị là người KG còn em là người Cần Thơ nè .. trúng tủ em rùi .. CT có nhiều món ngon lắm .. trước đây em có "đía" trong trang ẩm thực về cái vụ này rùi (http://www.hoasontrang.us/phorum/showthread.php?t=2833&page=2 ) bữa nay "đía" nữa chắc đói bụng .. :D

bài viết này hay lắm, chị KG cho địa chỉ blog này đi để em vào đọc với ...

Hi nhỏ
cám ơn các em đã thích bài viết ,:icon323:
Hình như phe ta đứa nào cũng phái ăn hàng mà , vậy em có biết từ Cần Thơ về Rạch Giá có món ăn gì lừng lẫy cả miền tây không?? Kitty có thử qua Thịt cầy kinh B chưa hở?? Chị nghi là em hong dám ăn món ni đâu..hihihi ..Món này chắc phải nhờ nhỏ Hạc đem lên dùm cho pa` con coi..:luf: Bớ Hạc !!!!..
Cái blog đó của thằng nhóc chỉ ai mời mới tham gia được đó cưng , mấy đứa mập hay mắc cỡ lắm dù nó chỉ hơi mập , chị hong biết sao nó lôi bà già này vô coi cái nho'm loi choi của tụi nó cà rần đủ chuyện học hành ăn uống nhớ nhung gìgi`.:D Để sáng chị mang bài Cháo Quảng ở Sài Gòn của nóra cho cả nhà đọc:icon323:



Chào cả nhà Du Lịch, chị NN, HV, DT, Tí xíu, TM, Kitty, và ai thích....ăn ngon hihi:D
Cưng Vân, em có đi ăn chỗ bánh xèo rồi, ngon ngon...:quay: , để em về Adelaide post mấy món nữa như lẩu ốc, tép chiên bột, người miền quê Cần Thơ làm ăn ngon lắm...:icon323:



Chị nữa nè, tâm hồn ăn uống cũng có chị luôn....hihi
Chừng nào cưng đi Darwin " Ăn hàng tứ xứ" , nhớ phải tới quán của Tim ở Darwin, ăn thịt cá sấu..., bên trong trang trí như park của khủng long,

Ừa chừng nào cưng về thì post nha.. :hugme:
Phải thịt cá sấu ăn rất mát không , món các sấu chiên đó ăn với cái chi giống bánh mì tỏi hở , chị chỉ thấy mấy cọng bánh mì nhon nhon...:icon323: :icon323: :luf:

[Cát Vân]

Cháo Quảng

(Bài của HN )

http://i98.photobucket.com/albums/l274/NhonhaKG/chaoSmall.jpg

Tiếp tục series món ăn của tui. Định post cái entry về món này đã lâu mà bận tới bận lui, bữa nay mới post được. Hôm đó hai anh em dẫn nhau đi ăn, không biết ăn gì đành kéo ra quán Bistro gần góc Nguyễn Văn Cừ và Trần Hưng Đạo ăn. Vào đó cũng chẳng biết ăn gì, cuối cùng quyết định sẽ ăn cháo. Em tui kêu tô cháo gà. Còn tui, sau một hồi lựa chọn quyết định kêu 1 tô cháo Quảng (Quảng Châu chứ ko phải Quảng Nam hehe). Cũng lâu lắm rồi tui không ăn món này, và đây là lần thứ 2 (lần đầu ăn là khi tui bị sốt xuất huyết nằm bệnh viện).

Cháo đem ra, nhìn tô cháo có rắc đậu phộng tui cứ tưởng là cháo gà, hỏi ra mới biết là món cháo Quảng tui gọi. Tui còn bị nhỏ bưng bàn cười vì không biết cháo Quảng có đậu phộng, hic. Bà con nào biết thi nói tui nghe là món đó có đậu phộng hay không dzậy? Anyway, cháo có đậu phộng ăn cũng ngon. Cháo nấu kỹ, rất thơm. Vị ngọt thịt tự nhiên. Trong tô cháo có 4 món là đậu phộng, gừng, thịt bò và da heo giòn (tui đoán vậy). Đậu phộng nhai vô bùi bùi, kết hợp với vị ngọt của thịt bò, cay thơm của gừng, da heo sực sực, rồi gạo ngon đã hòa quyện làm ra một hương vị ngon lành. Lúc đó tui đang uể oải mà ăn vô thì lại thấy energetic trở lại vì cháo dễ tiêu và hấp thu nhất là khi đang mệt mà. Ăn thêm 1 xửng há cảo là đủ cho buổi tối. Một bữa ăn thành công hehe.

Quán Bistro này là một trong những thử nghiệm thành công của tui. Quán nhỏ thôi nhưng công phu của sư phụ hỏa đầu rất khá. Món ăn nào cũng ngon, có tâm tư, có điểm tâm đêm dành cho những người có thể ăn điểm tâm suốt ngày như tui, có món chay cho ấy bà mấy cô ăn chay vào ngày mùng một ngày rằm, có món lẩu cho ai khoái họp mặt bạn bè, v.v... Nói chung là một trong những chỗ ăn đắc ý của tui trong class middle - end.

[Kitty]

cám ơn chị NhoNhaKG cho thêm 1 bài viết rất hay .. em rất thích đọc blog .. cũng thích viết lắm nhưng viết dở quá nên chưa dám thử "lửa" bao giờ .. em xa VN hồi còn nhỏ quá nên vốn liếng tiếng Việt 0 còn bao nhiêu ... nên chỉ khoái đọc thôi ..:luf:

Thịt Cầy thì quả nhiên em chưa thử qua .. 0 phải là 0 dám mà hồi nhỏ ba má cấm 0 cho ăn nên 0 dám cãi lời ... hihihi .. :luf:

nhưng dân miền Tây có món nổi tiếng hơn thịt cầy nhiều vì thịt cầy thì từ Bắc vô Nam hầu như ở đâu cũng có .. duy có món thịt chuột đồng thì hình như chỉ ở miền Tây chính hiệu mới có .. chị có thử món chuột đồng chưa .. ngon bá chấy luôn đó chị ... :eek:

chị Linh dám "xực" thịt cá sấu há ..thịt nó ra sao hả chị ?? thôi em 0 dám đâu .. nói chung hồi nhỏ em ăn nhiều món quá rùi nên bây giờ tâm hồn ăn uống 0 còn bao nhiêu .. hihihi .. vả lại bây giờ em ăn chay nhiều hơn rùi chị ui ..

[Dạ Thảo]

Hi Chị Cát....Tlinh, nhỏ Kitty, Tí Xíu, Ma..... Wow.... cái tô cháo chị Cát nhìn hấp dẫn ghê á....... Hồi về VN em có ăn cháo nấm rơm, thịt bằm..... ngon tuyệt luôn đó chị ... Bên này không có nấm tươi, nấm hộp ăn dở ghê lun á....

TLinh gan hé, dám ăn thịt cá sấu. Nghe nói bên VN bây giờ có nuôi cá sấu để cung cấp thịt cho các quán nhậu. Không biết mùi vị ra sao, TLinh ăn có thấy ngon hong vậy.....??? Hồi đó lúc đi bơi ở Nhà Bè, dt có ăn thịt cầy 1 lần. Khi đó đâu có biết là thịt cầy tại Ba dt dắt vào quán, kêu ra cho dt 1 dĩa thịt da vàng rộm có rau thơm và chấm mắm tôm. dt tưởng heo sữa nên xơi ngon lành.... Sau này Ba dt mới nói đó là thịt cầy.... dt thấy nó mềm hơn thịt heo quay 1 tí....... :D đồ nhậu thì dt chỉ ăn thịt dê thôi......thịt dê ngon lắm ;)

[tixiu]

wow , đỉa cá xấu của TLinh nhìn ngon quá , ăn xong có thấy mình giống cá xấu hong? he he
nói thật đi .....ăn thịt cá xấu giống thịt gà khong? he he
TL thưởng thức cía đĩa bánh xèo tại tiệm đó rồi hén , ngừ đâu mà sướng thế !


chị NN, em nhìn tô cháo hơi lạ vì có đậu phọng , đọc bài viết tác giả cũng có cái nhìn gióng em nhưng tác giả còn được ăn tô cháo, hấp dẩn
quá , làm nghen tị hi hi
theo tixiu' ăn ngon cũng là một hạnh phúc trong đời đóa !

[Andy_Nguyen]

Chào Chị Hai KG và Cả Nhà...

Nhắc tới KG, phải nhắc tới món bún riêu thanh đạm, đặc sắc của Người Bắc, rất ngon...Và nhân tiện Andy về thăm Quê, có ghé qua Kinh B chụp được tấm hình cô gái Bắc đang bán bún riêu...:D
Và đây...

Ai ăn bún riêu...........ê''''''''''''''''''''''''' không :quay:



http://i24.photobucket.com/albums/c23/hacvang/banbunrieu.jpg

[ThùyLinh]

Cả nhà khoẻ hong, đang bận mún xỉu mà thấy 888 về ăn...tỉnh lại ráng lết vô....:icon323: :icon323: :icon323: :icon323:

Cưng Vân, về miền Nam nước Úc xài máy nhà mới dễ, em sẽ post cho chị và cả nhà ăn ngó, tức chơi....:luf: ;)

Hi Tí xíu, DT ơi, thịt cá sấu cũng giống thịt gà nhưng dai dai hơn...lần đầu Tlinh ăn, cũng ngon đó...Cá sấu có loại nước mặn và nước ngọt thịt sẽ khác vị...arwin lơ tơ mơ là vô bụng...cá sấu nên ngừ ta ăn nó trả thù ( Nói chứ có farm nuôi để bán còn cá sấu ở sông, biển thì...thờ nó cho chắc...:D
Darwin nổi tiếng cá sấu, nó nuốt du khách hoài....tại thấy có nước là nhảy xuống tắm...
Cá sấu bán là nuôi trong farm, có loại sống nước mặn, nước ngọt, vị khác


Chào Chị Hai KG và Cả Nhà...

Nhắc tới KG, phải nhắc tới món bún riêu thanh đạm, đặc sắc của Người Bắc, rất ngon...Và nhân tiện Andy về thăm Quê, có ghé qua Kinh B chụp được tấm hình cô gái Bắc đang bán bún riêu...:D
Và đây...

Ai ăn bún riêu...........ê''''''''''''''''''''''''' không :quay:



http://i24.photobucket.com/albums/c23/hacvang/banbunrieu.jpg


Wowwwww.....dễ gì ế....cho liền 2 tô đi :quay: vừa ăn và ngắm người đẹp, ăn hoài tới đi hong nổi quá....:quay: :quay: :quay: :quay: ngon quá, ngon quá hic đang đói...hic:waiting:
Cô bán hàng xinh đẹp, mặn mà, duyên dáng quá....
:icon323: xỉu vì nụ cười này...

Hỡi cô bán bún bên đàng....
Cho anh xin được..... gánh hàng dùm em..... :waiting: :icon323: nha

[Cát Vân]

cám ơn chị NhoNhaKG cho thêm 1 bài viết rất hay .. em rất thích đọc blog .. cũng thích viết lắm nhưng viết dở quá nên chưa dám thử "lửa" bao giờ .. em xa VN hồi còn nhỏ quá nên vốn liếng tiếng Việt 0 còn bao nhiêu ... nên chỉ khoái đọc thôi ..:luf:

Thịt Cầy thì quả nhiên em chưa thử qua .. 0 phải là 0 dám mà hồi nhỏ ba má cấm 0 cho ăn nên 0 dám cãi lời ... hihihi .. :luf:

nhưng dân miền Tây có món nổi tiếng hơn thịt cầy nhiều vì thịt cầy thì từ Bắc vô Nam hầu như ở đâu cũng có .. duy có món thịt chuột đồng thì hình như chỉ ở miền Tây chính hiệu mới có .. chị có thử món chuột đồng chưa .. ngon bá chấy luôn đó chị ... :eek:

chị Linh dám "xực" thịt cá sấu há ..thịt nó ra sao hả chị ?? thôi em 0 dám đâu .. nói chung hồi nhỏ em ăn nhiều món quá rùi nên bây giờ tâm hồn ăn uống 0 còn bao nhiêu .. hihihi .. vả lại bây giờ em ăn chay nhiều hơn rùi chị ui ..

Bé cưng , Cưng thích làm gì thì cứ tự nhiên làm nheng , không thử làm sao biết mình làm được hay không , dĩ nhiên những bước đầu tiên của mình không thể sánh với những người viết kinh nghiệm được nhưng từ từ mình sẽ học thêm được nhiều thứ , sẽ tiến bộ và viết sẽ khá hơn. Em có thể mở blog đầu tiên với một vài bạn thân thôi -đừng mời nhiều người vào nếu như em mắc cở , em ngại- để viết như một kiểu tâm tình bạn bè bình thường vậy đó , dần dần sẽ quen mà . Thằng nhóc có cái giọng mắc cười như vậy vì blog của nó chỉ có bạn bè nó và chị..:D
Thử coi cưng !!:icon323:


Hi Chị Cát....Tlinh, nhỏ Kitty, Tí Xíu, Ma..... Wow.... cái tô cháo chị Cát nhìn hấp dẫn ghê á....... Hồi về VN em có ăn cháo nấm rơm, thịt bằm..... ngon tuyệt luôn đó chị ... Bên này không có nấm tươi, nấm hộp ăn dở ghê lun á....

TLinh gan hé, dám ăn thịt cá sấu. Nghe nói bên VN bây giờ có nuôi cá sấu để cung cấp thịt cho các quán nhậu. Không biết mùi vị ra sao, TLinh ăn có thấy ngon hong vậy.....??? Hồi đó lúc đi bơi ở Nhà Bè, dt có ăn thịt cầy 1 lần. Khi đó đâu có biết là thịt cầy tại Ba dt dắt vào quán, kêu ra cho dt 1 dĩa thịt da vàng rộm có rau thơm và chấm mắm tôm. dt tưởng heo sữa nên xơi ngon lành.... Sau này Ba dt mới nói đó là thịt cầy.... dt thấy nó mềm hơn thịt heo quay 1 tí....... :D đồ nhậu thì dt chỉ ăn thịt dê thôi......thịt dê ngon lắm ;)

Rồi sau đó em ra đường gặp chó có bị nó sủa hong???:luf:


wow , đỉa cá xấu của TLinh nhìn ngon quá , ăn xong có thấy mình giống cá xấu hong? he he
nói thật đi .....ăn thịt cá xấu giống thịt gà khong? he he
TL thưởng thức cía đĩa bánh xèo tại tiệm đó rồi hén , ngừ đâu mà sướng thế !


chị NN, em nhìn tô cháo hơi lạ vì có đậu phọng , đọc bài viết tác giả cũng có cái nhìn gióng em nhưng tác giả còn được ăn tô cháo, hấp dẩn
quá , làm nghen tị hi hi
theo tixiu' ăn ngon cũng là một hạnh phúc trong đời đóa !

Ừa xíu há ! Cháo Quảng xưa chị ăn ở RG cũng hong có đậu phọng , chắc sau này người ta chế thêm đó cưng
Thằng chó con đó cái gì tả cũng ngon..hihihi


Cả nhà khoẻ hong, đang bận mún xỉu mà thấy 888 về ăn...tỉnh lại ráng lết vô....:icon323: :icon323: :icon323: :icon323:

Cưng Vân, về miền Nam nước Úc xài máy nhà mới dễ, em sẽ post cho chị và cả nhà ăn ngó, tức chơi....:luf: ;)





Được , đợi em ! Em tả làm sao mà chị bỏ ăn cỏ mới hay..:D

[Cát Vân]

Chào Chị Hai KG và Cả Nhà...

Nhắc tới KG, phải nhắc tới món bún riêu thanh đạm, đặc sắc của Người Bắc, rất ngon...Và nhân tiện Andy về thăm Quê, có ghé qua Kinh B chụp được tấm hình cô gái Bắc đang bán bún riêu...:D
Và đây...

Ai ăn bún riêu...........ê''''''''''''''''''''''''' không :quay:



Phải đó Andy món bún riêu của kinh B rất tuyệt , đặc biệt BK nấu cua đồng vừa ngon ngọt vừa rẻ rề ha :icon323: :icon323:

Món bún riêu này truyền ra tới thị xã lại được thêm vào giò heo và con tôm chiên giòn...
Kinh B còn có bánh Đa rất ngon , nướng lên rất dầy , giòn và thơm..chớ hong phải như mấy bánh đa mình mua ở đây..hic..

Con bé bán bún đó mà thiệt ngồi hàng ở lề đường kinh B là chắc chắn xảy ra nạn kẹt xe đò đó ông thần..:luf:

[thienma]

Ai ăn bún riêu...........ê''''''''''''''''''''''''' không :quay:



http://i24.photobucket.com/albums/c23/hacvang/banbunrieu.jpg


Bán cho 1 tô bún riêu ế đi :luf:

[tixiu]

wow , DT ăn thịt chó rồi hén , ngon hơn thịt heo sửa quay lun hả , gan lì thiệt á... phải gọi DT là si phụ rồi kà

Andy , cô hàng bún đang làm tô đặc biệt cho chú đó có phải không? chỉ có cái bát với tí nước lèo.....yum

chị NN hôm nay cháu trai chị ăn tới món gì rồi ? cho eng ké với

[xulongnhim]

Thịt chó, thịt cá sấu...tùm lum hén. Ai ăn thịt nhím chưa dzị? :D Nhím thì chỉ mới thử thịt rắn thôi , thịt chuột còn chưa ăn nữa.

[Dạ Thảo]

Hi Tí xíu, DT ơi, thịt cá sấu cũng giống thịt gà nhưng dai dai hơn...lần đầu Tlinh ăn, cũng ngon đó...Cá sấu có loại nước mặn và nước ngọt thịt sẽ khác vị...arwin lơ tơ mơ là vô bụng...cá sấu nên ngừ ta ăn nó trả thù ( Nói chứ có farm nuôi để bán còn cá sấu ở sông, biển thì...thờ nó cho chắc...:D
Darwin nổi tiếng cá sấu, nó nuốt du khách hoài....tại thấy có nước là nhảy xuống tắm...
Cá sấu bán là nuôi trong farm, có loại sống nước mặn, nước ngọt, vị khác:D

TLinh, Linh ăn thịt cá sấu lăn bột chiên như thịt gà vậy chắc đâu có gì sợ hé..... chỉ e người ta làm các món như mắm cá sấu, hay sushi thì mới ớn :luf:


Phải đó Andy món bún riêu của kinh B rất tuyệt , đặc biệt BK nấu cua đồng vừa ngon ngọt vừa rẻ rề ha :icon323: :icon323:

Món bún riêu này truyền ra tới thị xã lại được thêm vào giò heo và con tôm chiên giòn...
Kinh B còn có bánh Đa rất ngon , nướng lên rất dầy , giòn và thơm..chớ hong phải như mấy bánh đa mình mua ở đây..hic..

Con bé bán bún đó mà thiệt ngồi hàng ở lề đường kinh B là chắc chắn xảy ra nạn kẹt xe đò đó ông thần..:luf:


hihi.... tướng nhỏ Hạc ngồi bán bún riêu thí ghét thiệt.... Cảm ơn Andy :D

Chị Cát, em cũng thích loại bún riêu nguyên thủy, nấu cà chua và cua đồng... vị hơi tanh tanh của cua và chua chua của cà, ăn với mắm tôm mới đúng là hương vị thật của bún riêu. Chớ hồi em về bên VN nhỏ bạn dắt đi ăn, người ta nấu tôm xay trộn với mỡ heo, thịt cua nạc gỡ ra rắc đầy lên tô chớ chẳng có miếng riêu nào. Em hỏi thì nhỏ bạn gạt ngang "Thời buổi giờ người ta ăn đồ cao cấp không chớ ai mà ăn riêu cua đồng quê vậy"... Em nhứt định chê loại bún riêu cao cấp đó tại ăn vào béo béo thí phát ớn. Cực chẳng đã, nhỏ bạn dắt em vào chợ ăn gánh bún của bà Bắc nhuộm răng đen.... Mèn ơi, ăn mà mê ly luôn á.....

Em tuổi con chó, chó gặp em mừng quắt đuôi luôn chứ sao sủa được chị :luf:

[Dạ Thảo]

wow , DT ăn thịt chó rồi hén , ngon hơn thịt heo sửa quay lun hả , gan lì thiệt á... phải gọi DT là si phụ rồi kà

Tí Xíu... hồi đó hong biết nên dt ăn chớ sau đó sợ quá trời..... :D

[Andy_Nguyen]

Hello... Cả nhà Ăn Hàng 4 Xứ.... Tội nghiệp cô gái bán bún quá chừng, phơi nắng cả ngày bên cạnh nồi bún riêu.....da trắng làm sao nổi :).....

[Dạ Thảo]

Hello... Cả nhà Ăn Hàng 4 Xứ.... Tội nghiệp cô gái bán bún quá chừng, phơi nắng cả ngày bên cạnh nồi bún riêu.....da trắng làm sao nổi :).....

hihi.....Andy này rõ ràng là khiêu chiến nghen...... hỏng lẽ bi giờ mình lại tiếp tục cái vụ "quý phái mặn mà, động vật quý hím" nữa sao chời.......... :haha:

[thienma]

Hello... Cả nhà Ăn Hàng 4 Xứ.... Tội nghiệp cô gái bán bún quá chừng, phơi nắng cả ngày bên cạnh nồi bún riêu.....da trắng làm sao nổi :).....

Chắc tại bán ế nên mới phải phơi nắng cả ngày đó Bro. :D

[thienma]

hihi.....Andy này rõ ràng là khiêu chiến nghen...... hỏng lẽ bi giờ mình lại tiếp tục cái vụ "quý phái mặn mà, động vật quý hím" nữa sao chời.......... :haha:


Người ta vì hoàn cảnh bán bún riêu mới phơi nắng mà bị đen. Bà mẹ, có đứa làm con sen ở trong nhà không à , mà cũng đen thì thiệt là hết nói.... :eek:

[Dạ Thảo]

Người ta vì hoàn cảnh bán bún riêu mới phơi nắng mà bị đen. Bà mẹ, có đứa làm con sen ở trong nhà không à , mà cũng đen thì thiệt là hết nói.... :eek:
Sen royal..... sen hoàng gia nó vậy đó..... đừng có ghen tức mà........ :luf:

[thienma]

Sen royal..... sen hoàng gia nó vậy đó..... đừng có ghen tức mà........ :luf:

Sen nào cũng là sen , Sen người ta thì trắng còn cưng là Sen Hoàng Gia mà đi đâu ngoài ruộng cho lấm bùn mà đen vậy chớ ? :luf:

[HV]

Wow, Quán của Cả đắt khách quá...:quay:
HV xin chào Cả, TM, XLN, TX, DT, Bạn hiền TL và Anh Andy :icon323:

Xin phép cho hv giở giọng Bắc Kỳ ra chua với 2 chàng AN, TM chút nha ;)

DT và HV được trời thương (khoe của chút ngheng ;) ) cho làn da bánh mật, làm đám giai làng (TM, AD) thèm thuồng, cứ theo giả bộ chê hoài :luf:...
Mà này 2 anh giai ơi...có khi nào được nghe Mai Lệ Huyền hát..." Thời nay con gái thích yêu màu da đen đen giòn, thích yêu chàng trai phong phong trần..." chưa?
Nhìn da trắng của 2 Anh giai, làm em dị ứng với..phấn luôn..:D

[HV]

Canh Bún


Nhắc tới Những Món Đặc Biệt Của Kiên Giang, món Canh Bún của Bắc kỳ, hầu như không ai không biết tới. HV còn nhớ hồi nhỏ, khi ghé về kinh B, thường được Bà Ngoại nấu cho ăn, ngon ơi là ngon...ăn hoài không ngán.

http://i24.photobucket.com/albums/c23/hacvang/canhbun.jpg
Hình phụ họa
Món này ăn kèm với mắm tôm, chanh, ớt, rau muống hay rau rút (loại rau mọc dưới ao, cọng dài cách từng đoạn như có miếng bông gòn...loại này người Bắc cũng hay nấu chung với cua đồng, khoai môn...)

PS: Khi qua đây, hv có nghiên cứu theo phương thức gia vị bên này và cách ăn của mình, hầu như ai ăn cũng thích, nếu Quý Chị nào thích món người Bắc này, thì hv sẽ nấu lại, và ghi lại công thức sau ;)

[Cát Vân]

Ừa nhỏ Nhão phái giống chị ha , mà lần dìa vừa rồi hong có được ăn bún riêu. mà hình như chị hong có ý kiếm cái gì ăn hết.. Nhớ là mấy sáng đi bộ vòng vòng chỗ trường đua Phú Thọ thì ngày nào chị cũng mua khoai lang , khoai mì , khoai môn , khoai từ..bị mấy nhỏ bán khoai ngồi đó nhiều buổi sáng..:luf: :D :D
Xiu" ui , để chị coi coi nha cưng !!
Nhỏ Nhím ỷ bộ lông tưởng hong ai dám làm thịt nhỏ kìa !! Kiu ma bắt qua nhà mấy chị bếp bi giờ...:D
Hạc cưng <
Bữa nay ai đặt hàng món này dị cưng??:luf: Em tui hôm rày gioz?i tợn ha bà con.. Sao chị ngó thấy cái chi giống ốc bưu quá dzậy?
BK biết làm dưa rau muống hong , chỉ chị coi !!
Có nhớ canh rau đay cua đồng chứ hửa ??

[HV]

Ừa nhỏ Nhão phái giống chị ha , mà lần dìa vừa rồi hong có được ăn bún riêu. mà hình như chị hong có ý kiếm cái gì ăn hết.. Nhớ là mấy sáng đi bộ vòng vòng chỗ trường đua Phú Thọ thì ngày nào chị cũng mua khoai lang , khoai mì , khoai môn , khoai từ..bị mấy nhỏ bán khoai ngồi đó nhiều buổi sáng..:luf: :D :D
Xiu" ui , để chị coi coi nha cưng !!
Nhỏ Nhím ỷ bộ lông tưởng hong ai dám làm thịt nhỏ kìa !! Kiu ma bắt qua nhà mấy chị bếp bi giờ...:D
Hạc cưng <
Bữa nay ai đặt hàng món này dị cưng??:luf: Em tui hôm rày gioz?i tợn ha bà con.. Sao chị ngó thấy cái chi giống ốc bưu quá dzậy?
BK biết làm dưa rau muống hong , chỉ chị coi !!
Có nhớ canh rau đay cua đồng chứ hửa ??

Tại dính tới....Kiên Giang, em có trỏng chút, nên khoe chút những món dân giả của BK tí mà :D
Em chôm đại cái hình tô canh bún trên net...phụ họa thôi, em tưởng chỉ OC mới nhìn ra mấy con ốc thôi à... :D

BK mà không biết món Rau Muống Nộm (Món Dưa Rau Muống, lại không thông dụng bằng món này...), Canh Rau Đay Cua Rốc, Cà Pháo chấm mắm tôm...thì quả là...hư danh :D . Vì thế, em rất rành ăn và làm những món thông dụng này à ;)

Món Dưa Rau Muống em, em có muối lâu rồi, hồi em còn trong dòng lậng...để nhớ coi.. :waiting:

Rau muống lặt phần non, bỏ lá. Rửa sạch, ngắt khúc cỡ 5cm, để ráo. Em đun sôi nước với dấm, đường, chút muối...cứ nếm cho quá chua chút, ngọt, hơi mằn mặn...để nguội. Trộn gừng, tỏi, ớt trái (nếu thích) vào chung với rau muống, rồi nén chìm trong nước....2 ngày sau ăn được...

Phải vậy không Cả?..Để kỳ này em muối lại coi...Hay Nếu Chị thường làm, có kinh nghiệm khác, chỉ em với...:icon323:

[daohung]

Xin phép cho hv giở giọng Bắc Kỳ ra chua với 2 chàng AN, TM chút nha ;)


Ma: Hello! Đại ca hả? Nghe nói em gái bán bún riêu có phone cho đại ca?

Lão Đào : Ừ ! Chuyện thường tình ở quận. Làm chi mà mày bấn lên thế?

Ma: Đại ca có để ý giọng của em không? Hình như giọng Bắc của ẻm hơi kỳ?

Lão Đào: Ý mày muốn nói em Hạc nói giọng Bắc kỳ cục chứ gì? Để tao mách lại thì mày chỉ có nước chết... :luf:

[Cát Vân]

Tại dính tới....Kiên Giang, em có trỏng chút, nên khoe chút những món dân giả của BK tí mà :D
Em chôm đại cái hình tô canh bún trên net...phụ họa thôi, em tưởng chỉ OC mới nhìn ra mấy con ốc thôi à... :D

BK mà không biết món Rau Muống Nộm (Món Dưa Rau Muống, lại không thông dụng bằng món này...), Canh Rau Đay Cua Rốc, Cà Pháo chấm mắm tôm...thì quả là...hư danh :D . Vì thế, em rất rành ăn và làm những món thông dụng này à ;)

Món Dưa Rau Muống em, em có muối lâu rồi, hồi em còn trong dòng lậng...để nhớ coi.. :waiting:

Rau muống lặt phần non, bỏ lá. Rửa sạch, ngắt khúc cỡ 5cm, để ráo. Em đun sôi nước với dấm, đường, chút muối...cứ nếm cho quá chua chút, ngọt, hơi mằn mặn...để nguội. Trộn gừng, tỏi, ớt trái (nếu thích) vào chung với rau muống, rồi nén chìm trong nước....2 ngày sau ăn được...

Phải vậy không Cả?..Để kỳ này em muối lại coi...Hay Nếu Chị thường làm, có kinh nghiệm khác, chỉ em với...:icon323:

Tô canh bún đó ngó..ớn quá cưng !!:D Hình như có nhiều món khác nhau trong đó , rồi mấy cọng rau muống nguyên lá bị chụn mềm, mấy cong bún nở lèn , ngó thiệt giống món hổ lốn các thứ thừa dồn vô một chậu... :luf: :luf:

Chị hong có biết cách nào khác đâu , muốn làm chút dưa rau muống để nấu món cơm bình dân của các quán miền Tây xưa có miếng sườn nướng , tép tim và dưa rau muống ( hong phải dưa chua carot củ cái trắngnhư sau nì )
Để mai làm thử
Còn nhớ post bài mới của thằng nhóc cho tixiu coi !! Đợi chị..đợi chị

Biểu nó ra quán po` pi'a nước mía gần chùa gì.. ( Xá Lợi thì phải... )làm một bài tường thuật mà nó biến đâu rồi . Cái quán này lần trước hai anh em nó dẫn chị đi dễ ghét lắm...

[Cát Vân]

Hello... Cả nhà Ăn Hàng 4 Xứ.... Tội nghiệp cô gái bán bún quá chừng, phơi nắng cả ngày bên cạnh nồi bún riêu.....da trắng làm sao nổi :).....

Da nâu mới đẹp mà cưng :D Khỏi tốn tiền tan mờ ...
Em gái tui càng xinh đẹp nhờ nước da mặn mà , càng quyến rủ nhờ giọng Bắc lai mùi biển Kiên Giang , càng dễ thương vì biết làm thơ
Andy ôm mộng đời này thiệt không phải phí. hì hì ..:luf:

[Andy_Nguyen]

Da nâu mới đẹp mà cưng :D Khỏi tốn tiền tan mờ ...
Em gái tui càng xinh đẹp nhờ nước da mặn mà , càng quyến rủ nhờ giọng Bắc lai mùi biển Kiên Giang , càng dễ thương vì biết làm thơ
Andy ôm mộng đời này thiệt không phải phí. hì hì ..:luf:

Hmmm.... Đang suy nghĩ lại, hơn 3 năm trước chưa gặp, chưa phone, chưa biết làm thơ... thì mộng gì ở cô gái Bắc, hỡi chị NN :confused: :quay:... Hình như người ta mơ... mình chăng? :quay:

[macthuy]

Canh Bún


Nhắc tới Những Món Đặc Biệt Của Kiên Giang, món Canh Bún của Bắc kỳ, hầu như không ai không biết tới. HV còn nhớ hồi nhỏ, khi ghé về kinh B, thường được Bà Ngoại nấu cho ăn, ngon ơi là ngon...ăn hoài không ngán.

http://i24.photobucket.com/albums/c23/hacvang/canhbun.jpg
Hình phụ họa
Món này ăn kèm với mắm tôm, chanh, ớt, rau muống hay rau rút (loại rau mọc dưới ao, cọng dài cách từng đoạn như có miếng bông gòn...loại này người Bắc cũng hay nấu chung với cua đồng, khoai môn...)

PS: Khi qua đây, hv có nghiên cứu theo phương thức gia vị bên này và cách ăn của mình, hầu như ai ăn cũng thích, nếu Quý Chị nào thích món người Bắc này, thì hv sẽ nấu lại, và ghi lại công thức sau ;)

Chị Hạc ơi! cái này hổng phải canh bún đâu. Canh bún của miền bắc thì không có chả lụa, đậu hũ, huyết và cà chua miếng to như vậy :) Cách nấu lai căng (vì bên này không có cua đồng).

1 lbs Tôm to có đầu. Lột vỏ, lấy chỉ, giữ lại cái gạch ở đầu. Để giữ gạch ở đầu tôm, T lấy kéo cắt qua con mắt. Dùng mũi dao nhỏ, lấy rác ở trong đầu tôm ra. Lột vỏ ở mình tôm trước, sau đó bóc vỏ ở phần đầu. Lấy tay lột phần cứng của cái đầu. Kéo từ phía mình của nó ra phía trước.

Bỏ tôm đó vào máy xay sinh tố :D, đổ vào khoảng 2 ly nước (16 Oz), bỏ vào 1/2 muỗng cà phê muối. Nhấn nút xay, (blend) khoảng 30 giây. Nước tôm sẽ xệt lại. Trút nước đó vào nồi. Xay thêm 2 cái trứng với 16 oz nước. Đổ chung vào với nước tôm, bỏ chút xíu màu đỏ, quậy sơ cho đều. Cắt 1 trái cà chua cho vào nồi nước. Đun nồi nước cho sôi nhưng phải canh chừng vì nước sôi, riêu tôm sẽ tràn ra . Khi đun, không được quậy. Nếu quậy sẽ nát riêu. Nước sôi bùng, tắt bếp, dùng đũa chọt một lỗ ở giữa để nêm gia vị, nhắc xuống. Bỏ hành vào cho đẹp.

Bún cọng to thì luộc riêng cho mềm. Để ráo nước mới đổ vào nồi riêu. :)

Rau rút chỉ trần sơ qua nước nóng. Không luộc như rau muống. Nếu luộc rau rút sẽ dai.

[HV]

Cám ơn MT với công thức nấu Canh Bún :icon323:

Tấm hình trên chỉ là hình minh họa mà chị kiếm mãi mới có 1 tấm đó thôi, và chỉ có ý post vào trang Chị Cả cho có tí màu vị đó mà ;).

Đúng vậy, chị cũng chưa từng thấy Canh Bún mà có chả, nhưng ngoài nấu với cua đồng, đậu hũ chiên, huyết, cà chua, thì ngay từ xưa mỗi khi Ngoại chị nấu đều có, có lẽ mỗi g/đ thích ăn biên chế theo sở thích riêng mình chăng :confused:...

Qua bên này đồ ăn lại càng được chế biến theo hứng ,khẩu vị, sở thích riêng, nên hầu như mọi thứ không còn như xưa nữa, nhưng chị thấy ngon hơn thì phải, vì hồi đó, nhất là dân quê người Bắc, họ nấu nướng tiết kiệm, đơn giản, mà vào thời đó vẫn ngon, vậy mà bây giờ về ăn lại những món ăn "nguyên thuỷ" thì hầu như lạ lạ sao đó....Chẳng hạnh như canh rau đay nấu với cua đồng, còn gọi là canh cua rốc, chị cũng hầm xương lấy nước trong, thay cho nước lạnh...:D

Chúc MT cuối tuần vui vẻ nha ;)

[Dạ Thảo]

Hi cả nhà.... Tuần rồi bận quá chời, hong vào tám được.... bùn ghê :D

Bên dt có cua đồng xay nè, lọc sẵn, bỏ từng hộp đông đá nhiều lắm, có loại nhập cảng từ VN ($3.99), có loại làm từ San Jose ($4.99). dt mua của SJ cho chắc ăn, tuy mắc hơn tí xíu. Thơm ngon, béo ngậy y chang như cua đồng tươi bên VN. Mỗi mùa rau muống bên dt rẻ chừng 99 xu/lb là dt bày ra món này. dt mua chừng 3 bịch cua (mỗi bịch khoảng 1 lb) về cho vào nồi nước lọc, cho tí muối (để riêu cua đặc lại, nổi lên) mở lửa vừa vừa (lửa lớn sẽ khét đáy).... khi nước sủi tăm chừng 15 phút, dt dùng sạn gỗ (loại để chiên bánh xèo) cà nhẹ dưới đáy nồi là riêu cua nổi lên, thêm nước chicken broth vào (còn siêng như nhỏ Hạc thì hầm xương....hê hê)

Rau muống bỏ bớt lá, cắt khúc, luộc mềm. Ăn với bún cọng to, nêm hành lá và mắm tôm..... mèn ơi.... hong có mắm tôm thì thà nhịn ăn sướng hơn á.... Đơn giản vậy thôi.

Ồ, quên. Bún luộc còn hơi cứng cứng.... Khi ăn, lấy cái nồi nhỏ ra cho nước lèo canh bún vào, nấu sôi lên thả bún vào nấu tới khi vừa mềm cho bún ra tô, múc riêu cua lên, rắc hành, rau muống, mắm lên sau .... Cọng bún thấm gia vị ngon hơn là chan nước vào tô, lạt nhách ăn không ngon bằng ....Kiểu này là của mấy bà Bắc di cư mang vào nấu bán ở khu nhà dt bên VN..... Còn mấy kiểu khác thì dt hong biết...hihi...... nói tới ăn hàng thì dt lẹ lắm á :D

Ai muốn thì hú, dt mua giùm gửi qua cho..... ;) ;)

[ThùyLinh]

Chào anh DH, chị Cả, Hạc, Andy, DT, Tí xíu, Nhím, MT, TM, Kitty....

Ăn hàng tứ xứ, hôm nay đến quán ThLinh ăn cơm nha....?:D

Tlinh làm món gỏi tôm, cá xoài sống, đu đủ..., cá kho tiêu, rau lang luộc, trà sửa hạt trân châu...(buble tea )

Cá tươi Barramundi xắt vừa mỏng, khg mỏng lắm...nặn chanh vô đem để tủ lạnh nửa tiếng, trong lúc chờ xắt xoài sống...,rau thơm xong đem cá ra vắt sơ nước chanh ra, cá tái chín, nên chuyển màu trắng sửa, quậy nước mắm với đường, ớt rồi trộn thôi...:quay:

Tlinh làm theo chế biến của mình, chứ khi học làm gỏi cá theo kiểu của người miền Trung, Cam Ranh thì lại khác ...chỉ có cá, củ hành, rồi xúc bánh trámg mè ăn....


http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC00706Small.jpg

Tlinh làm đồ ăn cho hai cô, cháu nhiều lắm rồi múc gỏi vô hộp đem cho mấy người trong sở ăn tiếp, vì sắp về phải dọn tủ lạnh...

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC00708Small-1.jpg

[Cát Vân]

Hi Nhão , Bé Linh
hai đứa cưng coi chừng đụng hàng bên bếp sư phò bắt dọn nhà bi giờ :D
Bé Linh giỏi ghê nha ! Gần bằng bé Nhão đó , lấy chồng được rồi.:D Món gỏi xoài đó ăn ngon hong hở? Bên chị trộn gỏi xoài với thịt con ốc bự , nhỏ Nhão biết ha ,
Thật ra là có món cá kho rồi bằm xoài sống vô ăn giống nhà quê cũng bắt cơm lắm nè..hihihi ,
Cái máy ni không biết làm sao không nghe được nhạc , không upload được hình..:D , chị mở nó ra chuẩn bị làm tranh mà hong làm chi được ráo , hì , đi ra ngoài cho thong thả vậy...:D

[tixiu]

tô bún của sí HV coi ngộ hén !

bửa cơm của TLinh nhìn thịnh soạn nhỉ , món gỏi soài đặc biệt quá hà...hấp dẩn

chị NN , em hỗm rày đang chờ đợi ăn bò pia' quá xóa chị ơi..... , mùa Đông này em mặc áo cổ lọ khong vừa nửa cái cổ em giờ nó dài quá xóa.....:D

có phải đợi mới thấy ngon hơn phải khong? hay là cái cổ dài ngó đẹp hơn hi hi

[Cát Vân]

Xíu ơi
Hình như nó hong thèm po` pia' hay bận học bài gì đó..trốn đâu mất rồi , Xíu coi cái nì nè


Khoai lang nướng
(Bài của HN)
http://i98.photobucket.com/albums/l274/NhonhaKG/b8ce.jpg


Tối nay SG lại mưa tầm tã. Ngớt mưa trời trở lạnh. Trên đường về nhà đi ngang đường Sư Vạn Hạnh nối dài, chợt thấy thèm chút gì nóng nóng. Con đường này vốn có nhiều người bán khoai lang nướng mà.


Trời vẫn mưa lất phất, tren 1 quãng đường hơn 200m có chừng hơn mươi xe đẩy bán khoai lang và bắp nướng. Mưa vẫn rơi và những người bán vẫn cặm cụi nướng từng củ khoai trái bắp. Nhìn những xe đẩy vắng bóng khách và đống khoai nướng vung đầy chưa ai mua, những khuôn mặt khắc khổ của người bán hằn sâu nét lo toan, chợt lòng se lại. Giá như tôi có thể mua hết số khoai và bắp của mọi người để họ có thể sớm về nhà tránh cơn mưa lớn hơn đang kéo tới, chia sẻ niềm vui bán hết hàng với những người xung quanh. Tiếc là tôi không thể.


Tấp vào gánh hàng của một chị chừng ngoài 30, tôi có thể thấy được vẻ hân hoan trên nét mặt chị. Mua 1kg khoai lang với 12000 đồng. Tôi nhớ cách đây một thời gian khoai đâu đến giá đó. Có lẽ cơn bão giá cả cũng đã len lỏi đến từng củ khoai, trái bắp chăng? Gánh nặng giá cả sẽ càng đè nặng trên đôi vai vốn đã gầy guộc này. Những xe đẩy rong bán dạo như thế cứ ngày một nhiều lên, hàng ngàn hàng vạn người từ mọi miền Tổ quốc di cư vào thành phố này để tìm kế sinh nhai. Về đâu... Đến khi nào người dân nước tôi mới có thể thoát ra khỏi những khó khăn..

[thienma]

Về đâu... Đến khi nào người dân nước tôi mới có thể thoát ra khỏi những khó khăn..

Ngày mai. :eek:

[thienma]

Chào anh DH, chị Cả, Hạc, Andy, DT, Tí xíu, Nhím, MT, TM, Kitty....

Ăn hàng tứ xứ, hôm nay đến quán ThLinh ăn cơm nha....?:D

Tlinh làm món gỏi tôm, cá xoài sống, đu đủ..., cá kho tiêu, rau lang luộc, trà sửa hạt trân châu...(buble tea )

Cá tươi Barramundi xắt vừa mỏng, khg mỏng lắm...nặn chanh vô đem để tủ lạnh nửa tiếng, trong lúc chờ xắt xoài sống...,rau thơm xong đem cá ra vắt sơ nước chanh ra, cá tái chín, nên chuyển màu trắng sửa, quậy nước mắm với đường, ớt rồi trộn thôi...:quay:

Tlinh làm theo chế biến của mình, chứ khi học làm gỏi cá theo kiểu của người miền Trung, Cam Ranh thì lại khác ...chỉ có cá, củ hành, rồi xúc bánh trámg mè ăn....


http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC00706Small.jpg

Tlinh làm đồ ăn cho hai cô, cháu nhiều lắm rồi múc gỏi vô hộp đem cho mấy người trong sở ăn tiếp, vì sắp về phải dọn tủ lạnh...

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC00708Small-1.jpg


Bé Linh giỏi quá ợi :D

[tixiu]

Xíu ơi
Hình như nó hong thèm po` pia' hay bận học bài gì đó..trốn đâu mất rồi , Xíu coi cái nì nè


Khoai lang nướng
(Bài của HN)
http://i98.photobucket.com/albums/l274/NhonhaKG/b8ce.jpg


Tối nay SG lại mưa tầm tã. Ngớt mưa trời trở lạnh. Trên đường về nhà đi ngang đường Sư Vạn Hạnh nối dài, chợt thấy thèm chút gì nóng nóng. Con đường này vốn có nhiều người bán khoai lang nướng mà.


Trời vẫn mưa lất phất, tren 1 quãng đường hơn 200m có chừng hơn mươi xe đẩy bán khoai lang và bắp nướng. Mưa vẫn rơi và những người bán vẫn cặm cụi nướng từng củ khoai trái bắp. Nhìn những xe đẩy vắng bóng khách và đống khoai nướng vung đầy chưa ai mua, những khuôn mặt khắc khổ của người bán hằn sâu nét lo toan, chợt lòng se lại. Giá như tôi có thể mua hết số khoai và bắp của mọi người để họ có thể sớm về nhà tránh cơn mưa lớn hơn đang kéo tới, chia sẻ niềm vui bán hết hàng với những người xung quanh. Tiếc là tôi không thể.



Tấp vào gánh hàng của một chị chừng ngoài 30, tôi có thể thấy được vẻ hân hoan trên nét mặt chị. Mua 1kg khoai lang với 12000 đồng. Tôi nhớ cách đây một thời gian khoai đâu đến giá đó. Có lẽ cơn bão giá cả cũng đã len lỏi đến từng củ khoai, trái bắp chăng? Gánh nặng giá cả sẽ càng đè nặng trên đôi vai vốn đã gầy guộc này. Những xe đẩy rong bán dạo như thế cứ ngày một nhiều lên, hàng ngàn hàng vạn người từ mọi miền Tổ quốc di cư vào thành phố này để tìm kế sinh nhai. Về đâu... Đến khi nào người dân nước tôi mới có thể thoát ra khỏi những khó khăn..

Chào cả nhà ăn hàng ;)
bài viết văn viết trơn tru, rất thu hút lòng người.....
Cháu chị có làm nhà báo hong dị? :D

[Cát Vân]

Chào cả nhà ăn hàng ;)
bài viết văn viết trơn tru, rất thu hút lòng người.....
Cháu chị có làm nhà báo hong dị? :D
Chắc cũng có mơ làm chút chút đó tixiu..:D
Nó đang ở năm cuối đại học, đang bù đầu , nó lớn rồi mà đối với chị thấy nó nhỏ hoài , khi chị về chị nhìn nó mắc cười hoài hà
Cám ơn cưng đã thích bài viết
Chị NN

[ThùyLinh]

Hi Nhão , Bé Linh
hai đứa cưng coi chừng đụng hàng bên bếp sư phò bắt dọn nhà bi giờ :D
Bé Linh giỏi ghê nha ! Gần bằng bé Nhão đó , lấy chồng được rồi.:D Món gỏi xoài đó ăn ngon hong hở? Bên chị trộn gỏi xoài với thịt con ốc bự , nhỏ Nhão biết ha ,
Thật ra là có món cá kho rồi bằm xoài sống vô ăn giống nhà quê cũng bắt cơm lắm nè..hihihi ,
Cái máy ni không biết làm sao không nghe được nhạc , không upload được hình..:D , chị mở nó ra chuẩn bị làm tranh mà hong làm chi được ráo , hì , đi ra ngoài cho thong thả vậy...:D
Cưng Vân ơi nhận bưu phẩm chưa? Em gửi "Airmail" chỉ 8 ngày tới mà chị tới giờ chưa nhận...:confused: hơn tháng rưỡi rồi...Hôm đó em gấp, trả tiền xong giao họ packed, nghi tụi Darrwin Mail Center gửi lộn qua "surface" là đi đường tàu lâu lắm....cầu 8 tuần gì đó, nhận được chị cho két ăn đi, em gửi cái khác... Giáng Sinh năm nào gửi chị Hà cũng bị...:(

Hihi em....qualify... lấy chồng được từ lâu rồi....:D
Em ở Bắc Úc phải tự nấu ăn, chỉ ăn ngoài vào cuối tuần đi chơi về trễ, ăn tiệm hoài chắc mạt sớm, khg ngon mà mắc thấy tức luôn...mắc hơn miền Nam em gấp đôi...
Chị trộn xoài với ốc chắc ngon á, em chưa thử...
Gỏi xoài sống già rọi rồi khg chua lắm, cũng ngon, bầm cá kho cũng ngon...ở đây trời nóng ăn bắt lắm...:quay:
Còn chiên cá Baramundi xong, rắc xoài sống rồi chế nước mấm ớt vào.....ăn ngon lắm :quay: Em đãi khách món này....

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC09942.jpg


tô bún của sí HV coi ngộ hén !

bửa cơm của TLinh nhìn thịnh soạn nhỉ , món gỏi soài đặc biệt quá hà...hấp dẩn

chị NN , em hỗm rày đang chờ đợi ăn bò pia' quá xóa chị ơi..... , mùa Đông này em mặc áo cổ lọ khong vừa nửa cái cổ em giờ nó dài quá xóa.....:D

có phải đợi mới thấy ngon hơn phải khong? hay là cái cổ dài ngó đẹp hơn hi hi
Hi Tí xíu ui, ở Bắc Úc đang mùa xoài, ui nhiều vô số, ăn mệt...xỉu....:xin:
Mời ăn ngó típ TX :D

[ThùyLinh]

Bé Linh giỏi quá ợi :D
Cảm ơn Ma khen....
Nè nè, dám kiu Tlinh bé huh....,chị Cả, Hạc ơi, vào cú đầu TM đi....:waiting: :D
Chỉ anh TNLang, chị NN kiu bé, TM tính leo lên hàng anh Cả huh huh ..

[Cát Vân]

Cưng Vân ơi nhận bưu phẩm chưa? Em gửi "Airmail" chỉ 8 ngày tới mà chị tới giờ chưa nhận...:confused: hơn tháng rưỡi rồi...Hôm đó em gấp, trả tiền xong giao họ packed, nghi tụi Darrwin Mail Center gửi lộn qua "surface" là đi đường tàu lâu lắm....cầu 8 tuần gì đó, nhận được chị cho két ăn đi, em gửi cái khác... Giáng Sinh năm nào gửi chị Hà cũng bị...:(

Hihi em....qualify... lấy chồng được từ lâu rồi....:D

Nhận được rồi mà cưng yêu !! Ăn gần nửa gói rồi hihihi
Chỉ có nhỏ Hạc hong chƯa gởi cái chứng chỉ , chứng chỉ cu/a chị thì nó làm mất đâu rồi , bi giờ đợi bé Hạc gởi sách qua thì chị gởi nhật ký & con tim lại..:luf: Nó biểu vậy..:p :D
Lấy chồng đi cho vài kẻ khóc...:icon323: :icon323:

[thienma]

Cảm ơn Ma khen....
Nè nè, dám kiu Tlinh bé huh....,chị Cả, Hạc ơi, vào cú đầu TM đi....:waiting: :D
Chỉ anh TNLang, chị NN kiu bé, TM tính leo lên hàng anh Cả huh huh ..


Kêu bằng bé nghe nó trẻ trung nhí nhảnh đó T.Linh.
Đừng có đua đòi theo mấy người kia , Ma mà gọi ai bằng chị thì là người đó phải vừa già vừa xấu mới được lên đẳng cấp đó mà thôi.
Í chít mịa , có đụng chạm ai không ta ? :rinh: :18_3_110: :18_3_110:

[Dạ Thảo]

Chào cả nhà ăn hàng......
Eo ơi, coi vậy mà nhà mình có nhiều người có tâm hồn ăn uống ghê hé.....

Nhìn dĩa gỏi xoài của TLinh thèm quá đi. Bên dt xoài mắc ghê á...... nguyên tô cở đó mà mua về gọt, làm gỏi cũng cở $20 trở lên..... Yeah, dt khoái ốc bự như chị Cát nói.... còn tôm thịt thì làm khoẻ hơn, ăn cũng ngon lắm......

Chị Cát, nấu ăn giỏi như TLinh (và em :p ) thì lí chồng lảm gì cho cực.....Hong biết nấu mới kím chồng đặng chồng hầu chớ......... :D

Tí Xíu ơi, lâu quá hong đi du lịch hay sao mà hong thấy Tí Xíu post hình lên cho bà con thưởng thức vậy?????

[ThùyLinh]

Nhận được rồi mà cưng yêu !! Ăn gần nửa gói rồi hihihi
Chỉ có nhỏ Hạc hong chƯa gởi cái chứng chỉ , chứng chỉ cu/a chị thì nó làm mất đâu rồi , bi giờ đợi bé Hạc gởi sách qua thì chị gởi nhật ký & con tim lại..:luf: Nó biểu vậy..:p :D
Lấy chồng đi cho vài kẻ khóc...:icon323: :icon323:
Lâu như vậy, chị mới nhận chắc chảy mật hết ngon
Đang suy nghĩ coi có nên lấy...hong hihi:D :waiting:
Chờ Hạc ổn định rồi chị gửi sau nha :icon323: :icon323:


Kêu bằng bé nghe nó trẻ trung nhí nhảnh đó T.Linh.
Đừng có đua đòi theo mấy người kia , Ma mà gọi ai bằng chị thì là người đó phải vừa già vừa xấu mới được lên đẳng cấp đó mà thôi.
Í chít mịa , có đụng chạm ai không ta ? :rinh: :18_3_110: :18_3_110:
Ay da, Ma nhớ hồi đó MH Tran cũng gọi Tlinh là chị xưng em, Tlinh xưng chị lại liền...sợ ai hihi
Ma kiu bé, Tlinh kiu lại nhóc Ma chịu hong, :waiting: trả nhời mau...hay...cưng Ma :D :xin:

[ThùyLinh]

Chào cả nhà ăn hàng......
Eo ơi, coi vậy mà nhà mình có nhiều người có tâm hồn ăn uống ghê hé.....

Nhìn dĩa gỏi xoài của TLinh thèm quá đi. Bên dt xoài mắc ghê á...... nguyên tô cở đó mà mua về gọt, làm gỏi cũng cở $20 trở lên..... Yeah, dt khoái ốc bự như chị Cát nói.... còn tôm thịt thì làm khoẻ hơn, ăn cũng ngon lắm......

Chị Cát, nấu ăn giỏi như TLinh (và em :p ) thì lí chồng lảm gì cho cực.....Hong biết nấu mới kím chồng đặng chồng hầu chớ......... :D

Tí Xíu ơi, lâu quá hong đi du lịch hay sao mà hong thấy Tí Xíu post hình lên cho bà con thưởng thức vậy?????
DT ơi, Tlinh lên Darrwin vào mùa xoài nên ở đâu cũng có...
Xoài ngoài parks chổ sân golf hái về ăn đâu có mua chi...

Vì thời tiết năm nay mà xoài Darwin chín muộn nên đụng với xoài Queensland giá rớt xuống $1/1 ký (hơn 2 pounds) mà nhiều quá mướn người hái khg có, $200/ ngày người thất nghiệp làm lậu từ Melbourne, Sydney lên thì khg đủ sở hụi....nên đa số năm nay người ta bỏ rụng, chim ăn như farm này nè !
Farms xoài ở đây phải nói đến ngàn, ngàn cây một farm lận ...
Tlinh thấy nhiều farms khác rụng thành đống luôn, :eek: trong khi ở miền Nam còn $5/ kg...
Bởi vì luật ở miền Nam khó lắm ! Rau cải trái cây muốn gửi phải rửa thuốc (fly treated) trước khi vào...khg là quarantine phạt chết luôn !:eek: :xin: cho nên họ gửi đi Sydney, Melbourne khg cần rửa thuốc...cho nên Kitty mặc sức ăn rẻ...chừng $2-3/ kg

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC00750Small-1.jpg

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC00751Small-2.jpg

[ThùyLinh]

Xin mời đọc bài viết của ông Trần Văn Khê về.... Ăn

Người Việt Ăn Uống Thế Nào?

Trần Văn Khê


Người Việt Ăn Uống Thế Nào và Cách Nấu Nướng Khác Với Người Trung Hoa Ra Sao?

Trong một buổi tiệc, một anh bạn Pháp hỏi tôi:

-Chẳng biết người Pháp và người Việt Nam ăn uống khác nhau như thế nàỏ
-Tôi rất ngại so sánh . . . tôi trả lời . . . vì so sánh là biết rõ rành mạch cả hai yếu tố để so sánh.

Thỉnh thoảng tôi có ăn uống theo người Pháp nhưng làm sao biết cách ăn của người Pháp bằng người Pháp chính cống như anh. Tôi thì có thể nói qua cách ăn uống của người Việt chúng tôị Để cho anh dễ nhớ, tôi chỉ đưa ra ba cách nấu ăn của người Việt, rồi anh xem người Pháp có ăn như vậy chăng?

Người chúng tôi ăn toàn diện, ăn khoa học, ăn dân chủ.

1. Ăn toàn diện: Chúng tôi không chỉ ăn bằng miệng, nếm bằng lưỡi, mà bằng ngũ quan. Trước hết ăn bằng con mắt, và do đó có nhiều món đem dọn lên, nhiều màu sắc chen nhau như món gỏi sứa chúng tôi chẳng hạn: có giá màu trắng, các loại rau thơm màu xanh, ớt màu đỏ, tép màu hồng, thịt luộc và sứa màu sữa đục, đậu phộng rang màu vàng nâu v. v. . . Có khi lại tạo ra hình con rồng, con phụng, trong những món ăn nấu đãi đám hỏi, đám cướị Sau khi nhìn cái đẹp của món ăn, chúng tôi thưởng thức bằng mũi, mùi thơm của các loại rau thơm như húng quế, ngò, hoặc các mùi đặc biệt của nước mắm, của cà cuống. Răng và nứu đụng chạm với cái mềm của bún, cái dai của thịt luộc và sứa, cái giòn của đậu phộng rang để cho xúc cảm tham gia vào việc thưởng thức món ăn sau thị giác và khứu giác. Rồi lỗ tai nghe tiếng lốc cốc của đậu phộng rang, hay tiếng rào rào của bánh phồng tôm, hay tiếng bánh tráng nướng nghe rôm rốp. Sau cùng lưỡi mới nếm những vị khác nhau, hòa hợp trong món ăn: lạt, chua, mặn, ngọt, chát, the, cay v. v. Chúng tôi ăn uống bằng năm giác quan, về cái ăn như thế gọi là ăn toàn diện.

2. Ăn khoa học: Hiện nay, nhiều nhà nghiên cứu, nhất là ở Nhật Bổn thường hay sắp các thức ăn theo " âm" và " dương" .

Nói một cách tổng quát thì những món nào mặn thuộc về dương, còn chua và ngọt thuộc về âm. Người Việt thường trộn mặn với ngọt làm nước mắm, kho thịt, kho cá, rang tép, ướp thịt nướng, luôn luôn có pha một chút đường; mà ăn ngọt quá như chè, ăn dưa hấu hay uống nước dừa xiêm thì cho một chút muối cho âm dương tương xứng. Người Tây khi ăn bưởi thật chua lại cho thêm đường, đã âm lại thêm âm thì âm thịnh dương suy, không đúng theo khoa học ăn uống. Người Việt phần đông không nghiên cứu về thức ăn, nhưng theo truyền thống của cha ông để lại thành ra ăn uống rất khoa học. Người Việt chẳng những để ý đến quân bình âm dương giữa các thức ăn mà còn để ý đến quân bình âm dương giữa người ăn và thức ăn. Khi có người bị cảm, người nấu cháo hỏi: cảm lạnh ( bị mắc mưa, đêm ra ngoài bị cảm sương) thì nấu cháo gừng vì cảm lạnh ( âm) vào người phải đem gừng ( dương) vào chế ngự. Nếu cảm nắng ( bị mặt trời làm cho sốt) thì dương đã vào người phải nấu cháo hành ( âm) . Lại nghĩ đến âm dương giữa người ăn và môi trường; mùa hè thời tiết có dương nhiều nên khi ăn có canh chua ( âm) hoặc hải sâm ( âm) ; mùa đông thời tiết có âm nhiều nên ăn thịt nướng. Ta có câu:

mùa hè ăn cá sông, mùa đông ăn cá biển

Quân bình trong âm dương còn thể hiện qua điếu thuốc làọ Thuốc lá phơi và đóm lửa (dương) hít một hơi cho khói qua nước lã trong bình ( âm) để hơi khói thuốc vào cơ thể, nguồn hút có cả dương và âm, không kể nước đã lọc bớt chất nicotine có hại cho buồng phổị Chẳng những cân đối về âm dương mà còn hàn nhiệt nữa: thịt vịt hay thịt cá trê - hàn - thì chấm với nước mắm gừng - nhiệt -. Cách ăn của người Việt Nam khoa học vì phù hợp với nguyên tắc âm dương tương xứng hành nhiệt điều hòạ Ngoài ra trong một món ăn thường đã có chất bột, chất thịt, chất rau làm cho sự tiêu hóa được dễ dàng.

3. Ăn dân chủ: Trên bàn dọn bao nhiêu thức ăn, nhưng chúng tôi có thể những món chúng tôi thích, hoặc phù hợp với vấn đề bảo vệ sức khỏe của chúng tôị Ăn ít hay ăn nhiều thì tùy theo sức chứa bao tử của chúng tôi, chớ không phải ăn những món không ăn được, hay là ăn không nổị Như vậy cách của người Việt Nam rất dân chủ.

Anh bạn người Pháp thích chí cười to: ăn toàn diện, chúng tôi chưa nghĩ đến là về thính giác, ăn mà nghe tiếng động là vô phép nên ăn bớt ngon. Ăn khoa học, thì chúng tôi chỉ nghĩ đến calory mà không biết âm dương và hàn nhiệt. Còn ăn dân chủ, thì hoàn toàn thiếu sót vì đến nhà chúng tôi có một thực đơn mà mỗi người một đĩa, ăn không hết sợ vô phép nên nhiều khi không ngon lắm hoặc quá no cũng phải cố gắng ăn cho hết. Tôi xin hoàn toàn hoan nghinh cách ăn của người Việt Nam.

Về cách ăn uống Việt Nam lại có thêm:

4. Ăn cộng đồng: Thức ăn đầy bàn mà có một nồi cơm, một tô nước mắm để mọi người cùng xới cơm và chan nước mắm ở một nơị

5. Ăn lễ phép: Con lớn lên đã theo học ăn, học nói, học gói, học mợ Học ăn là trước nhứt, khi ăn phải coi nồi, ngồi coi hướng.

6. Ăn tế nhị: Ăn ớt cử cách cắn trái ớt, có khi phải ăn ớt xắt từng khoanh, ớt bằm, ớt làm tương. Nước chấm nhứt là ở miền Trung rất tinh tế ăn món chi phải có nước chấm đặc biệt: bánh bèo, bánh lá, bánh khoái đều có nước chấm khác.

7. Ăn đa vị: Một miếng nem nướng đã có vị thịt, riềng, muối, tỏi, hành cuốn vào bánh tráng lạt lạt, có chút bún, rau thơm, ớt (cay) , chuối sống (chát) , khế (chua) , tương ( ngọt, mặn cay) có pha hột điều hay đậu phộng xay ( béo) . Ăn có năm vị chánh: ngọt, mặn, chua, cay, béo, có cả ngũ sắc đen (tương) , đỏ (ớt) , xanh (rau) , vàng (khế chín) , trắng (bánh tráng, bún) . Ăn một miếng mà thấy 5 màu, lưỡi nếm 5 vị và có khi hơn thế nữạ

Một lần khác, một anh bạn của tôi khai trương một tiệm ăn lớn tại Paris. Anh có mời đài phát thanh và báo chí đến để cho biết rằng tiệm của anh có cả thức ăn Trung Quốc và Việt Nam. Các phóng viên muốn biết Việt Nam và Trung Quốc nấu ăn có khác nhau như thế nàỏ Hai đầu bếp Việt Nam và Trung Quốc được mời ra để báo chí hỏi thì hai người đều khẳng định là cách nấu ăn rất khác, nhưng phải xuống bếp coi mới thấỵ

Nhà bếp nhỏ không chứa được mấy chục phóng viên, và ai cũng ngại hôi dầu hôi mỡ nên ông chủ tiệm nhờ tôi tìm câu trả lời cho các nhà báọ Tuy không phải là một chuyên gia về nghệ thuật nấu bếp, nhưng tôi cũng phải tìm câu trả lời thế nào để cho các nhà báo bằng lòng. Tôi mới nói rằng, tôi không đi vào chi tiết nhưng chỉ đưa ra ba điểm khác nhau trong cơ bản.

1. Cách dùng bột: Người Việt Nam thường dùng bột gạo trong khi người Trung Quốc thích dùng bột mì, cho nên Việt Nam có phở, hủ tiếu, bún thang, bún bò, bún riêu; mà người Trung Quốc thì chuyên về mì nước, mì khô, mì sợi nhỏ, mì sợi lớn, mì vịt tiềm. Người Việt làm bánh đùm, bánh xếp, bánh cuốn, bánh hỏi; người Trung Quốc thì bánh baọ Chả giò người Việt Nam cuốn bằng bánh tráng bột gạo; còn người Trung Quốc thì cuốn tép trong bánh bằng bột mì.

2. Nước chấm cơ bản của người Việt nam là nước mắm là bằng cá; còn nước chấm của người Trung Quốc là xì dầu làm bằng đậu nành.

3. Người Việt thì thường pha mặn ngọt; ngườ Trung Quốc thích chua ngọt.

Chỉ nói đại khái như vậy mà các phóng viên đã hài lòng; về viết bài tường thuật nêu lên những điểm khác nhau ấỵ Ông giám đốc tạp chí Đông Nam Á, sau lời nhận xét đó, cho phóng viên đến phỏng vấn tôi thêm và hỏi tôi có biết yếu tố nào khác đáng kể khi nói về cách nấu ăn của người Việt khác người Trung Quốc ở chỗ nàỏ Tôi trả lời cho phóng viên trong 40 phút. Hôm nay tôi chỉ tóm tắt cho các bạn những điểm chính sau đâỵ

a. Về rau: người Việt tuy có ăn rau luộc, hay xào; nhưng thích ăn rau sống, rau thơm, mà người Trung Quốc không ưa ăn rau sống, cải sống, giá sống.

b. Về cá: Người Trung Quốc biết kho, chưng, chiên như người Việt Nam. Nhưng người Trung Quốc có cá mặn không làm mắm như người Việt. Có rất nhiều cách làm mắm và ăn mắm: mắm thái, mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm v. v. . . Các nước Đông Nam Á cũng có làm mắm nhưng không có nước nào biết làm nhiều loại mắm như người Việt.

c. Về thịt: Người Trung Quốc biết quay, kho, luộc xào, hầm như người Việt, mà không biết làm nem, bì và các loại chả như chả lụa, chả quế v. v. . .

d. Người Trung Quốc ít có phối hợp nhiều vị trong một món ăn như người Việt. Khi chúng ta ăn một món ăn như nem nướng thì có biết bao nhiêu vị: lạt lạt của bánh tráng, bún, hơi mát mát ngọt ngọt như dưa leo, và đặc biệt của giá sống trộn với khế chua, chuối chát, ớt cay, đậu phộng cà bùi bùi, và có tương mặn và ngọt. Người Việt trong nghệ thuật nấu ăn rất thích lối đa vị và tất cả các vị ấy bổ sung cho nhau, tạo ra một vị tổng hợp rất phong phú .

Cái ăn chiếm phần khá quan trọng trong đời sống của chúng tạ Khi dậy dỗ một trẻ em thì phải cho nó học ăn, học nói, học gói, học mở để biết ăn, nói với người tạ Ra đường phải biết " ăn bận" hay " ăn mặc" cho phải cách phải thế. Đối với mọi người không nên " ăn thua" làm chi cho bận lòng. Làm việc gì phải cẩn thận " ăn cây nào, rào cây nấy" . Trong việc tiêu tiền phải biết " liệu cơm, gắp mắm" và dẫu cho nghèo đi nữa " khéo ăn thì no, khéo co thì ấm" . Không nên ham ăn quá độ vì " no mất ngon, giận mất khôn" . Ra làm ăn phải quyết tâm đừng " cà lơ xích xui" chạy theo " ăn có" người khác. Phải biết " ăn chịu" với người làm việc nghiêm túc thì công việc khỏi bị " ăn trớt" . Không nên " ăn gian, ăn lận" hay bỏ lỡ cơ hội thì " ăn năn" cũng muộn. Trong cuộc sống nên tìm việc làm hữu ích cho gia đình, cho xã hội, cho đất nước đừng để mang tiếng " ăn hại" " ăn bám" người khác. Khi đàn chơi phải biết lên dây đàn cho " ăn" với giọng ca, hòa đàn cũng phải " ăn" với nhau, " ăn ý" , " ăn rơ" thì mới haỵ Các bạn thấy chăng? Cái " ăn" cũng khá quan trọng nên mới lọt vào một số từ ngữ của tiếng nói Việt Nam.

Tuy chúng ta không như người Trung Quốc " dĩ thực vi tiên" nhưng phải có ăn mới làm nên việc vì có " thực mới vực được đạo"

----
Trần văn Khê là cha của Nhạc sĩ Trần Quang Hải, hiện sinh sống tại Pháp quốc.

[Dạ Thảo]

Trời....Nhìn hình mấy cây xoài thấy mê quá. TLinh có thích ăn xoài ngâm không? OX dt thích ăn xoài sống ngâm chua chua ngọt ngọt với ớt xay lắm. Bữa dt ngâm 1 hủ xoài to mua gần $30...nghe mà thí ớn hé. Còn dt thích ăn nhưng phải chín và ngọt. Còn trộn gỏi thì xoài bên này chỉ có lại hơi vàng vàng, cũng giòn lắm. dt đi chợ thỉnh thoảng mua 1 trái xoài nửa sống nửa chín, cũng gần $3 về gọt ra xắt miếng, trộn với xà lách son, dầu dấm hành tây, tỏi xay, cà, thơm, và rắc tiêu lên trộn hầm bà lăn luôn.... Hai đứa mà ăn sạch cả rổ đó Tlinh.... Nhiều khi tủ lạnh nhà dt có rau gì thì dt trộn thứ đó....Cần tây và cà chua thì tuần nào đi chợ dt cũng mua. xào thêm dĩa thịt bò lên là xong. Đi làm về tối mịt dt không đủ thì giờ nấu nướng cầu kỳ.....
dt mà ở Darwin như TLinh chắc ăn xoài mỗi ngày ..... :D

hihi... ai khoái làm bé mà kêu mình bằng chị thì mình cứ xưng chị thôi :D hồi xưa ai cũng tưởng dt là "bà nào", kêu dt bằng chị thì dt gọi lại bằng em tuốt luốt hết......

[thienma]

Ay da, Ma nhớ hồi đó MH Tran cũng gọi Tlinh là chị xưng em, Tlinh xưng chị lại liền...sợ ai hihi
Ma kiu bé, Tlinh kiu lại nhóc Ma chịu hong, :waiting: trả nhời mau...hay...cưng Ma :D :xin:


T.Linh muốn gọi gì cũng được mà , không sao cả. Có điều gọi bằng anh nghe nó tình cảm cúm hơn :luf:

[tixiu]

Cám ơn, TLinh cho ăn ngó , khéo quá , chiên miéng cá nhìn hảo sực , perfecto
hihi Dt, dạo này ti xíu đang chiến đấu với mùa Đông ở Ottawa , tuyết rơi quá xóa máy tuần nay rồi , mồi lân thấy tuyét xuống trong lòng khong yên vì phải lái xe đi đưa đón con đi học.

Chị NN em cũng nghĩ con trai khong hảo món bò bía chi máy.... ăn hai củ khaoi lan nướng cũng hay biet^' thêm lòng cãm nghĩ với lối viết văn tường thuật lưu loát của cậu cháu, em nhớ hồi xưa hoặc em khong biết có những quán bán khoai lan như vạy bao giờ...?

[Dạ Thảo]

Nghe tuyết rơi sao thấy lạnh lùng quá hả Tí Xíu??? Mỗi ngày Tí phải đưa đón mấy đứa nhỏ cách nhà bao nhiêu cây số?
Bên dt không có tuyết vậy mà sáng nào ra đề máy xe dt cũng run một chập.... chung quanh đây thấy bà con bị cảm cúm quá trời luôn á....

dt mê món bò bía lắm ah..... chắc tuần này phải làm ăn cho đã, món này làm lẹ lắm :D

[thienma]

Nghe tuyết rơi sao thấy lạnh lùng quá hả Tí Xíu??? Mỗi ngày Tí phải đưa đón mấy đứa nhỏ cách nhà bao nhiêu cây số?
Bên dt không có tuyết vậy mà sáng nào ra đề máy xe dt cũng run một chập.... chung quanh đây thấy bà con bị cảm cúm quá trời luôn á....

dt mê món bò bía lắm ah..... chắc tuần này phải làm ăn cho đã, món này làm lẹ lắm :D


Làm nhiều nhiều nghen Bưởi , Ma qua phụ ăn giùm cho , không để đổ thì uổng lắm :D

[Dạ Thảo]

Làm nhiều nhiều nghen Bưởi , Ma qua phụ ăn giùm cho , không để đổ thì uổng lắm :D

Cưng có muốn ăn thì mần ơn lết cái thân cà tàn qua nhà đi, chớ kỳ rồi cà chua quá, tui nấu đã đời ngồi chờ hoài tới khuya....Gọi nhắc còn ỏng ẹo "Xe Ma bị blocked rồi"..... hỏng lẽ tui nấu đã đời còn phải chạy qua rước sao trời.... vừa phải thôi chớ..... :smack:

[Cát Vân]

hihi... ai khoái làm bé mà kêu mình bằng chị thì mình cứ xưng chị thôi :D hồi xưa ai cũng tưởng dt là "bà nào", kêu dt bằng chị thì dt gọi lại bằng em tuốt luốt hết......

Phải ha cưng ! xưng chị lợi thế hơn nhiều..:D


Cám ơn, TLinh cho ăn ngó , khéo quá , chiên miéng cá nhìn hảo sực , perfecto
hihi Dt, dạo này ti xíu đang chiến đấu với mùa Đông ở Ottawa , tuyết rơi quá xóa máy tuần nay rồi , mồi lân thấy tuyét xuống trong lòng khong yên vì phải lái xe đi đưa đón con đi học.

Chị NN em cũng nghĩ con trai khong hảo món bò bía chi máy.... ăn hai củ khaoi lan nướng cũng hay biet^' thêm lòng cãm nghĩ với lối viết văn tường thuật lưu loát của cậu cháu, em nhớ hồi xưa hoặc em khong biết có những quán bán khoai lan như vạy bao giờ...?

Xiu ui
Chị ben ON cũng lê thê tuyết rớt , cũng đưa con đi học...hic..vì để nó đi một mình hong yên tâm..
Hong phai quán bán khoai đau xiu , em nhớ nhung gánh hang rong ngay xua khong , bây giờ người ta không gánh nừa ma đóng mấy xe như xe cà rem vậy đó , đẩy đi bán..

[tixiu]

Xiu ui
Chị ben ON cũng lê thê tuyết rớt , cũng đưa con đi học...hic..vì để nó đi một mình hong yên tâm..
Hong phai quán bán khoai đau xiu , em nhớ nhung gánh hang rong ngay xua khong , bây giờ người ta không gánh nừa ma đóng mấy xe như xe cà rem vậy đó , đẩy đi bán..

ON là ở đậu vạy chị? Toronto? Quebec? em hong có rành xứ mình đâu :luf:

em nhớ máy gánh hàng rong đó lắm hi hi nghề của em lúc ở VN kéo nghế ngồi ăn hàng đó mà , gánh bán khoai lan , khoai mì , đu dủ thơm trái cay
gánh kẹo kéo.......

[Cát Vân]

ON Là Ontario đó cưng :D

[Cát Vân]

Xíu , Hạc , Linh , Ti , Nhão , Kitty vô coi thằng Phì Lũ HN viết nhảm tiếp nè


Bài viết của Phì Lũ HN

<DT class=post-head>Bắc Hà tuần du ẩm thực ký 2 - Huế và Vinh 11 - 12/1 <DD class="post-body ">
Từ Quảng Nam ra Huế rất gần, chỉ khoảng 130 km, nên chúng tôi gần như có trọn buổi chiều và buổi tối ở Huế. Trên đường ra, tui đã kịp nhắn tin hỏi cô bạn Thảo Nguyên dân Huế ở Singapore về những chỗ ăn uống, cộng thêm gợi ý của đồng chí Hoàn HDV. Nhờ đó mà tui đã có trong tay một số địa chỉ ăn kha khá.

Sau bữa cơm tối, cả nhóm quyết định đi ăn tăng 2. Việc ăn gì là một vấn đề nan giải, bởi vì bụng thì có hạn, trong khi món ăn lại quá nhiều, nào là bún hến, ốc, chè, bún bò, bún thịt nướng v.v... . Nhưng cuối cùng cũng thống nhất được là đi ăn ốc. Quán ốc bạn TN chỉ tên Minh Nghĩa nhưng ko ghi tên đường, phải nhăn tin hỏi lại nhưng không thấy hồi âm. Sự hồi âm chậm trễ này dẫn đến một tai họa hết sức nghiêm trọng. Gọi taxi, bảo chạy đến đường Phan Bội Châu, con đường ốc của Huế. Tui đã cẩn thận gọi Mai Linh, nhưng trời xui đất khiến thế nào lại kêu nhầm tên tài xế bất lương. Hắn chạy đến đường Phan Bội Châu, nhưng lại không rẽ vào cái quán đông ơi là đông mà lại chui vô cái quán kế bên chả có ma nào. Tui hỏi thì hắn lại bảo quán này là ngon nhất. Bố khỉ, thế là biết mình vô tròng. Hắn còn không lấy tiền bảo là ăn xong rồi chở về luôn. Rõ là bác tài toa rập với họ nhà ốc để bóp cổ heo mập tui rồi. Cả đám đành ngậm bồ hòn làm ngọt, kêu quấy quá hai dĩa ốc và hai nồi trìa hấp ăn cho qua chuyện. Cái quán này ế là đúng rồi, ốc làm chả có gì đặc sắc, trìa thì bé tẹo, chưa kể còn mắc, 46k cho từng ấy thứ. Đúng là chơi ngu có thưởng.

Nhưng sự ngu si nào cũng chỉ dc 1 lần. Sau khi nhất trí tụi tui quyết định trả tiền cho tay taxi ma lanh để hắn xéo. Cả đám quyết định thử lại vận may, qua quán ốc kế bên đông nghẹt. Vô đó đã thấy mấy tay chung đoàn ngồi ăn xì xụp chung với tài xế taxi chở tụi nó. Rõ khổ, tụi nó chắc tu 3 kiếp mới gặp tay tài có lương tâm, còn tụi tui thì đúng là 3 kiếp không tu rồi. Quyết định làm lại cuộc đời bằng mấy dĩa ốc lớn và hến xào. À, quên nói, quán ốc ở Huế chỉ có hai loại ốc, ốc lớn và ốc nhỏ. Ốc lớn chính là ốc bưu, còn ốc nhỏ chắc là ốc gạo, còn trìa thì giống nghêu nhưng thịt đắng hơn. Ốc xào với ớt, sả cay xè. Theo lời ông bạn chung phòng dân Quảng Trị nhưng ở Huế lâu năm cho hay, sở dĩ xào với nhiều ớt vậy là để cho thịt ốc bớt mát, ăn vô không bị đau bụng. Có chống đau bụng hay không thì không biết, nhưng tui rất khoái kiểu xào ớt này. Thịt ốc tươi roi rói nên còn nhiều chất ngọt, xào chung với ớt và sả, vừa cay xé lưỡi nhưng lại ngọt phần hậu. Quan trọng hơn là chính cái vị cay này đã đẩy lui mùi tanh vốn có của ốc bưu, khiến cho miếng thịt ốc thêm phần thơm ngon. Thêm món nước chầm đỏ ngầu những ớt làm tăng thêm cái chất nóng mấy phần. Đúng là món Huế lấy cay làm chủ vị. Bà con ăn cứ hít hà, tội mấy đứa không ăn được cay phải ăn nước chấm không ớt, vậy là không thưởng thức được hết cái đặc sắc của ốc Huế rồi. Hến xào kiểu Huế gần giống với hến trộn ở Hội An, có điều xào nhiều dầu hơn và có nhiều rau thơm trộn vào khiến vị ngon của nó thiên về gia vị, trong khi ở Hội An lấy vị ngọt tự nhiên của hến làm chủ đạo. Nhưng nhờ vậy mà hai bên đầu có bản sắc riêng dù là cùng món hến. Hến ở Huế ăn với bánh phồng tôm chứ không phải bánh tráng mè như ở Hội An. Bẻ 1 miếng bánh, xúc vào hến xong cho vô miệng. Bánh phồng thì giòn rụm, hến vừa ngọt thịt vừa béo ngậy cộng thêm mùi ngò gai, rau răm, ngò rí cộng thêm cái giòn bùi của đậu phộng, vừa ăn mà vừa tiếc giá như mình chưa ăn bữa cơm chiều để còn chỗ chứa nhiều hơn. Chỉ tội hai bạn Hugo và Hồng Tươi vì sợ đau bụng nên ngồi nhìn cả đám ăn ốc, thiệt là sai lầm, ốc ngon vậy thà tui chịu đau bụng chứ phải ăn cho bằng được. Hấp dẫn hơn là giá cả khá rẻ, ăn nhiêu đó chỉ mất 25k, trong khi ở HCMC 1 dĩa đã 30k rồi. Quá thỏa mãn, sự tức giận khi nãy cùng với ý định gọi về công ty mắng vốn cha tài xế bất lương đã tan biến. Khi vừa ăn xong, tui mới nhận được tin nhăn của cô TN bảo là quán Minh Nghĩa nằm trên Phan Bội Châu. Bước ra khỏi quán nhìn bảng hiệu to đùng hai chữ MInh Nghĩa. Rõ khổ, phải cái tin nhắn tới sớm hơn thì đỡ quá

</DD>

http://i98.photobucket.com/albums/l274/NhonhaKG/OCHueSmall.jpg
http://i98.photobucket.com/albums/l274/NhonhaKG/TriaSmall.jpg

[tixiu]

Cậu trai này giỏi ăn thiệt hi hi
"... ốc ngon vậy thà tui chịu đau bụng chứ phải ăn cho bằng được. "

có chí khí !!!

[ThùyLinh]

Xíu , Hạc , Linh , Ti , Nhão , Kitty vô coi thằng Phì Lũ HN viết nhảm tiếp nè


Bài viết của Phì Lũ HN


<DT class=post-head>Bắc Hà tuần du ẩm thực ký 2 - Huế và Vinh 11 - 12/1 <DD class="post-body ">

Tui đã cẩn thận gọi Mai Linh, nhưng trời xui đất khiến thế nào lại kêu nhầm tên tài xế bất lương. Hắn chạy đến đường Phan Bội Châu, nhưng lại không rẽ vào cái quán đông ơi là đông mà lại chui vô cái quán kế bên chả có ma nào. Tui hỏi thì hắn lại bảo quán này là ngon nhất.
<DD class="post-body ">
Quyết định làm lại cuộc đời bằng mấy dĩa ốc lớn và hến xào. À, quên nói, quán ốc ở Huế chỉ có hai loại ốc, ốc lớn và ốc nhỏ. Ốc lớn chính là ốc bưu, còn ốc nhỏ chắc là ốc gạo, còn trìa thì giống nghêu nhưng thịt đắng hơn. Ốc xào với ớt, sả cay xè. Theo lời ông bạn chung phòng dân Quảng Trị nhưng ở Huế lâu năm cho hay, sở dĩ xào với nhiều ớt vậy là để cho thịt ốc bớt mát, ăn vô không bị đau bụng. Có chống đau bụng hay không thì không biết, nhưng tui rất khoái kiểu xào ớt này. Thịt ốc tươi roi rói nên còn nhiều chất ngọt, xào chung với ớt và sả, vừa cay xé lưỡi nhưng lại ngọt phần hậu. Quan trọng hơn là chính cái vị cay này đã đẩy lui mùi tanh vốn có của ốc bưu, khiến cho miếng thịt ốc thêm phần thơm ngon. Thêm món nước chầm đỏ ngầu những ớt làm tăng thêm cái chất nóng mấy phần. Đúng là món Huế lấy cay làm chủ vị. Chỉ tội hai bạn Hugo và Hồng Tươi vì sợ đau bụng nên ngồi nhìn cả đám ăn ốc, thiệt là sai lầm, ốc ngon vậy thà tui chịu đau bụng chứ phải ăn cho bằng được. Hấp dẫn hơn là giá cả khá rẻ, ăn nhiêu đó chỉ mất 25k
<DD class="post-body ">


http://i98.photobucket.com/albums/l274/NhonhaKG/OCHueSmall.jpg
</DD>



Hi chị Cả, Tí Xíu và những ai thích ăn hàng :icon323:

Năm 1996 TL cùng mẹ ra viếng cố đô Huế có thử món ốc kiểu này rồi !
Cũng có chút kỷ niệm do chính người địa phương đưa đến
:D Cái ngừ đẹp chai tên Phạm Đăng Lân, làm Reception, em bà con của chủ khách sạn Đông Phương, nói :
" Để cháu đưa bà và cô đi "
Buổi tối Huế rất vắng vẻ khg giống Sài Gòn tí nào, xe chạy cũng xa Thành nội mới tới, dọc đường "ngừ hùng" dừng lại hỏi em nhỏ, và Tlinh nghe em nhỏ nói...:
"....Đi mô rùi cũng phải thấy...."
...thế là đi típ...
Ngày sau anh chàng hẹn đưa TLinh đi nghe hát Huế mà mom khg đi, cũng khg cho TL đi...
Còn bà chủ đi mua dùm Tlinh mè xửng, mắm tôm, nón lá bài thơ loại hạng nhất để đem về Sài Gòn làm quà ! Mọi thứ đều rất rẻ thời đó !

Sau đó xe du lịch của khách sạn đưa TL đi Hội An, chàng biết chỗ nên gọi tới thăm hỏi, nhưng về Sài Gòn là TLinh....biến đi vĩnh viễn :D :p

Hồi đó đĩa ốc có 3 ngàn đồng VN/ đĩa, tuy quán nhìn bình dân nhưng ốc ngon, cay sè....:quay:
Ăn rồi ra chỗ rửa tay có xà bông

Đi ăn hỏi người địa phương, người làm việc cho khách sạn chứ đừng hỏi taxi, xích lô, honda...vịn gì cả, toàn là ăn tiền huê hồng (họ chở tới cho...chém, rồi trở lại lấy $$$$$ sau TL bị rồi mới học khôn)

Khách sạn cũng vậy, TL book chỗ khác nhưng vì bị hàng khg VN đình chuyến bay, rồi chỉ chở tới Đà Nẵng, đi xe bus tới Huế khuya lơ, khuya lắc...:eek: :( :mad:

Đến Huế đêm mưa tím khoảng trời :(
Tràng Tiền mấy nhịp hứng trăng rơi ...

Đời...là vậy, chán ghê !!! gặp xích lô kêu đi k/s ..., họ nói k/s đó gần đường rầy xe lửa ồn, disco tới sáng...rồi chở mom & Tlinh đến Đông Phương (Theo TL biết k/s nào xe chở khách đến là có cho tiền huê hồng...)
Dù sao chủ k/s, người làm đều nice lắm, k/s cũng tốt, giá hồi đó $200,000 VN ...,khg gì húi hận ! Có con tim là hủng bỏ lại Huế thôi...dù người Huế nói chuyện rất dễ thương ...:D

[ThùyLinh]

Bánh khoái Lạc Thiện
6 Đinh Tiên Hoàng, TP Huế
Tel (054) 527 348

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/BanhKhoai.jpg


Bánh khoái gần giống bánh xèo miền Trung và miền Nam, nhưng nhỏ hơn, dày và dòn. Ăn chung với cải non, chuối chát, và vả non xắt lát mỏng. Nước chấm đậu đặc sệt.
Quán khá nổi tiếng với du khách nước ngoài, lúc nào cũng có thể thấy một ông Tây, bà Tây ngồi thưởng thức món bia Huế Huda và mòn bánh khóai béo dòn.

Đây là cửa hàng nổi tiếng ở Huế: Quán bánh khoái cửa Thượng Tứ. Từ chợ Đông Ba có thể thả bộ dọc sông Hương về hướng cầu Mới và rẽ vào cửa Thượng Tứ.
Quán có hai tầng, nên ngồi ở dưới vì việc gọi món sẽ đễ dàng hơn. Quán ăn tuy không bé nhưng do khách nhiều nên hơi chật chội.
Ý kiến thực khách:
Bánh khoái của Huế cũng gần giống bánh xèo nhưng rau ăn kèm thì khác nhiều.
Điểm đặc biệt của bánh khoái ở Huế là nước chấm. Không chấm nước mắm như trong Nam, nước chấm bánh khoái Huế cũng có 1 ít đậu nhưng đậu không phải là nguyên liệu chính mà gia vị chính là gan heo. Làm cho nước chấm có vị bùi bùi, thơm, ăn rất ngon.

Bánh khoái mới làm xong, còn nóng hôi hổi, vàng rụm.
Bẻ nửa miếng bánh cho vào chén, cho thêm ít rau vào, chan nước chấm thật nhiều. Đưa lên miệng, cắn 1 phát. Không còn gì để diễn tả.
Một nơi ăn bánh khoái rất ngon nữa là ở trên đường Chi Lăng. Quán đó nằm sát 1 nhánh sông Hương nên không khí rất thoáng đãng, vừa ăn vừa ngắm cảnh trong 1 không gian tràn ngập gió.
(Sưu tầm)
<!-- END INTRODUCTION -->:quay: :quay: :quay:
Mai mới đem hình vô nha
:D

[ThùyLinh]

Nhìn những món ăn bình dân này mà TL thèm ăn quá !
Hạc Vàng và ai có về VN,....đến ăn thử dùm TL xem ngon khg ....


http://www.amthuc365.vn/upload/images/news_1224127602.jpg


<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="99%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left>Là những quán cóc, nằm trong hẻm, ít ai để ý đến nhưng những quán này lại nổi tiếng vì không những món ăn ngon, hấp dẫn mà còn thái độ phục vụ rất … “chảnh”! Dân ẩm thực gọi đây là những quán ăn “chảnh”.



Các quán "chảnh" nhiều nhất vẫn là quán bánh canh.


Dù nằm trong một con hẻm nhỏ 12 trên đường Phạm Văn Hai nhưng quán "chảnh" rất đông khách.


Quán chỉ mở cửa từ 3h 30 chiều đến tầm 6h 30. Nếu bạn đến trước 5 phút thì hãy… chờ! Nếu khách nào chờ quá lâu, có thể đứng dậy ra về… tự nhiên. Do đó, khách nào đến đây đều phải “nhẫn nại” đợi.
Quán chưa tới 20 ghế con nên khi đến bạn hãy phải tranh thủ lấy một cái, nếu không, sẽ phải… đứng mà ăn! Bánh canh ở đây chủ yếu là bánh canh cá, giá khoảng 20.000 đồng/ tô.
Cá lóc được hấp vừa chín tới, thịt săn, thịt cá, lòng cá và xương, đầu được tách riêng. Xương, đầu được giã nhỏ bọc vải màn rồi nồi nấu để lấy "nước ngọt". Ai thưởng thức món bánh canh "chảnh" ở đây chắc chắn sẽ không tiếc vì đã bỏ công ngồi đợi! Ngoài ra, quán này còn nổi tiếng món bánh bột lọc vừa dẻo, vừa thơm.


Thêm một địa điểm bán bánh canh "chảnh" nữa là quán cóc bán bánh canh cua, giò heo của ông Ba ở 65 Nguyễn Văn Giai, Q.1 (khu vực chợ Đa Kao).


Khi nhắc đến quán bánh canh "chảnh" này thì ai cũng biết vì rất ngon nhưng cũng chỉ bán trong thời gian 45 phút từ 15h15 – 16h. Bánh canh ở đây có hai loại: bánh canh giò heo, móng, bánh canh cua. Bánh canh cua chỉ bán trong 15 phút đầu là hết sạch. Nhiều thực khách hỏi chơi, sao bác Ba bán ít thế thì sẽ nhận câu trả lời: "Bán nhiều làm gì? Bao nhiêu đó đủ rồi."


Có rất nhiều quán ăn cóc rất đặc biệt, dạng "chảnh" như quán bán đồ chay (235/3 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3), quán cóc bán bánh đúc (116/11 Phan Đăng Lưu, Q. Phú Nhuận), quán ốc Kỳ Đồng (ở góc đường Trương Định - Kỳ Đồng)…
Nhiều người tỏ ra bực mình, quyết không đến nữa nhưng mấy hôm sau vẫn quay lại. Nhiều vị khách lúc đầu cũng cảm thấy bực mình nhưng dần dần rồi họ cũng quen với "cái sự chảnh" đó rồi!
Các anh chị phục vụ những quán này lúc nào mặt cũng "lạnh", tỏ vẻ như không quan tâm đến khách nhưng khách nào vô lúc nào, trước hay sau vị khách khác đều được họ nhớ rất rõ nên khách cứ yên tâm ngồi đợi.
Nhiều khi thực khách hơi không chấp nhận sự khó ưa, "chảnh" của những quán ăn cóc này, nhưng bù lại họ được thường thức các món ăn ngon, không dễ quên!

</TD></TR><TR><TD align=left height=20></TD></TR><TR><TD vAlign=top>Bích Thành -Theo Báo Du lịch </TD></TR></TBODY></TABLE>

[ThùyLinh]

Món lẩu mắm Tây Đô này là đặc sản của Cần Thơ, TL có thử rồi, người ta dọn ra một mâm rau có hơn hai mươi loại, nào là tía tô, tần ô, rau muống, thèo nèo, rau ngổ, rau nhúc, rau đắng, rau má, kinh giới, rau diệu, Bông so đũa, bông điên điển, bông súng, .......

TL nhúng rau vô lẩu ăn khg nghe mùi mắm nồng lắm đâu ....
Đọc bài viết của Bích Thành, TL đang đói, thèm đồ ăn VN quá chừng ...

Lẩu mắm Tây Đô

http://www.amthuc365.vn/upload/images/news_1213439658.gif
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="99%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left>



Thoạt kỳ thủy mắm kho là món ăn gia đình của dân Nam bộ ở thôn quê.
Từ ruộng đồng món mắm kho ra thành thị, vào các quán nhậu. Tại đây, mắm kho được chế biến thành lẩu và chễm chệ ngự trong nhà hàng. "Phát minh" này là của người Cần Thơ nên đến nay lẩu mắm Tây Đô lừng danh cả trong lẫn ngoài nước.
Lẩu mắm ăn tiền ở sự chế biến .
Lựa con mắm lóc thật ngon đem nấu cho rã thịt, lược bỏ xương, đổ nước cốt mắm qua lẩu rồi nêm nếm đường, bột ngọt, mỡ. Lươn một con nửa cườm tay, cá rô bằng 3 ngón tay độ 7 - 8 con, thịt ba rọi 300gr xếp vô lẩu quạt cho sôi. Rau đồng ít nhất cũng phải chục thứ như bông lục bình, so đũa, điên điển, bông súng, rau nhúc, rau tràng, rau dừa, rau mác, chóc, cù nèo, đậu rổng...chèn vào lẩu. Xong, nhập tiệc.


Lẩu mắm phải ăn hơi "bạo", hít hà mới ngon. Thật ra, ít ai cưỡng nổi sự hấp dẫn của nó, nhất là lúc đang đói bụng nên thưởng thức nhanh, thanh toán gọn.
Mùi mắm thơm hực, đẩy phồng hai cánh mũi, "gào" xúc giác dậy kéo theo "phản ứng dây chuyền" tuyến nước bọt và bao tử cùng hoạt động đòi ăn. Gắp rau để vào chén cơm, sau đó mới gắp lươn, thịt ba rọi và cá rô để lên rồi từ từ...nâng chén. Chất mắm đậm đà, thịt, cá, lươn béo ngọt nồng nàn, rau đổng thơm thảo, ngọt thanh tao, dìu dịu, nuốt một miếng chưa trôi tay cầm đũa đã tự nhiên thò vào lẩu, gắp tiếp! Ăn đến đâu bỏ tay vào đến đó, không để rau chín quá.
Lẩu mắm "kỵ" bia, nếu nhậu phải uống rượu đế. Với món mắm kho của dân Nam bộ, từ con mắm chai ngắc nằm trong ơ đất đến cái lẩu mắm đương đại là cả một chặng đường "nghệ thuật".
Ai đã từng phải theo cha ra đồng, theo mẹ "lặn lội bờ sông" tảo tần khuya sớm, giữa trưa vào bóng mát lôi cơm nguội ra bốc ăn với mắm kho, rau đồng mới thấy kỷ niệm ấy với món mắm kho là một phần không thể quên của cuộc đời.
</TD></TR><TR><TD align=left height=20></TD></TR><TR><TD vAlign=top>Bích Thành -Theo Tourism </TD></TR></TBODY></TABLE>

[Hải Đường]

Hôm bữa giờ quên vào đây , chị Linh đưa lên toàn những món khoái khẩu của HD không hà
Cám ơn chị Linh nhiều :icon323::quay::luf:

[ThùyLinh]

Hôm bữa giờ quên vào đây , chị Linh đưa lên toàn những món khoái khẩu của HD không hà
Cám ơn chị Linh nhiều :icon323::quay::luf:
Hi HD, khỏe hong cưng, ăn Noel vui huh, chị đi xuyên bang mới về đang oải quá ...:eek:
Hùi xưa, nhỏ em gái chị có làm lẩu mắm trong nhà một lần, hàng xóm hong có phiền vì chắc khg nghe mùi, chỉ tội cái nhà cả tuần còn mùi ...mắm ! từ đó khg còn có ý nghĩ ăn mắm lun đó HD :D

[ThùyLinh]

Bún cá Kiên Giang

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="99%" border=0><TBODY><TR><TD height=10></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="99%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=middle>http://www.amthuc365.vn/upload/images/news_1211774993.jpg</TD><TD width=2></TD></TR><TR><TD height=5></TD><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>
Trên đường về đồng bằng sông Cửu Long, ghé Châu Đốc mà chưa nếm qua bún mắm, đến Sóc trăng chưa thử bún nước lèo... Và dừng lại Kiên Giang mà chưa ăn bún cá thì còn thiếu cái hương vị đặc trưng của các địa danh miệt đồng bằng.




Bún mắm với nước dùng nấu bằng mắm với hương vị khá đậm, bún nước lèo thì loãng hơn, nhẹ nhàng hơn và phải có cây ngải bún thì mới ra mùi vị riêng. Còn bún cá Kiên Giang thì không dùng bất cứ một thứ mắm nào để nấu nước lèo.


Để nấu nước dùng cho nồi bún cá, người ta dùng xương ống heo nấu sôi vài dạo rồi hạ lửa nhỏ, cứ như vậy mà nấu liu riu cho đến khi nước dùng trong vắt, vàng ánh.
Đương nhiên người nấu phải tỉ mỉ canh hớt bọt liên tục để nước dùng thật trong.
Khi nước đã được thì lúc này mới cho cá lóc ruộng làm sạch vào luộc trong nước dùng.
Canh cá vừa chín tới, vớt ra gỡ thịt để riêng. Sau đó lọc lại nồi nước và bắt đầu nêm nếm. Hương vị chuẩn của nồi bún cá là do màu sắc, mùi vị của thứ nước mắm Phú Quốc đỏ au, thơm lừng.


Có lẽ ở cạnh biển nên trong tô bún cá Kiên Giang phải có vài con tôm thẻ. Tôm thẻ làm sạch, lột vỏ rồi ướp với nước mắm, đường, tiêu và chút tỏi. Quan trọng cũng chính là nước mắm ngon và thời gian ướp phải đủ để nước mắm và đường thấm vào tôm. Sau đó mang tôm kho như kho tàu nhưng độ lửa nhỏ và kéo dài hơn. Con tôm thấm nước mắm và gia vị trở nên căng cứng vừa hơi măn mẳn nhưng có hậu ngọt kiểu Nam bộ đặc trưng.


Nhìn tô bún bốc khói nhưng chưa được ăn vội, phải cho thêm ớt và củ kiệu ngâm chua bằm nhuyễn. Miếng cá lóc đồng ngọt thanh hoà cùng hơi biển đậm đà của con tôm thẻ được vị chua nồng của củ kiệu và cái cay xé đầy cố ý của ớt như đẩy đưa món bún cá lên tới mức. Húp miếng nước lèo nóng hổi, hương vị sông ngòi, biển cả như đong đầy trong từng muỗng...
Món bún cá Kiên Giang đã làm phong phú thêm cho bún, món ăn quen thuộc của người Việt ở khắp nơi.


</TD></TR><TR><TD align=left height=20></TD></TR><TR><TD vAlign=top>Bích Thành -Theo Sài gòn TT</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

[Cát Vân]

:D Bé cưng cho đính chính đính chính ....
Người Rạch Giá ăn bún cá Kiên Giang với giá ốm của Rạch Giá chớ hong ăn với cải xà lách :D

[HV]

:D Bé cưng cho đính chính đính chính ....
Người Rạch Giá ăn bún cá Kiên Giang với giá ốm của Rạch Giá chớ hong ăn với cải xà lách :D

Ủa, vậy sao em không biết vậy ta ...Em tưởng dân Kiên Giang an bún cá KG với mắm tôm chứ :D

[Hải Đường]

Hi HD, khỏe hong cưng, ăn Noel vui huh, chị đi xuyên bang mới về đang oải quá ...:eek:
Hùi xưa, nhỏ em gái chị có làm lẩu mắm trong nhà một lần, hàng xóm hong có phiền vì chắc khg nghe mùi, chỉ tội cái nhà cả tuần còn mùi ...mắm ! từ đó khg còn có ý nghĩ ăn mắm lun đó HD :D
Em khỏe cám ơn chị Noel cũng không có gì đặc sắc lắm , em đi lễ ở nhà thờ Mỹ rồi về nhà , nhưng sau noel một ngày thì vui lắm vì nhà em có gia đình Dạ Thảo và gia đình HS đến chơi và cùng dẫn mấy đứa nhỏ đi trượt tuyết , chắc nay mai HS hay DT sẽ post hình lên cho mọi người thưởng thức hihii máy hình của em quên sạc pin nên hong có chụp tấm nào:D

[ThùyLinh]

:D Bé cưng cho đính chính đính chính ....
Người Rạch Giá ăn bún cá Kiên Giang với giá ốm của Rạch Giá chớ hong ăn với cải xà lách :D
Vậy có chỗ cho ăn với sà lách rồi Cả ui ...chút có bài bún cá du lịch qua khác tỉnh, nó đổi cách hết trơn ah` !:D
Em chưa ăn bất cứ loại bún cá Kiên Giang, Châu Đốc hay Cần Thơ ...
Hùi nhỏ nhà gia đình em, nhà Kitty trước cửa là chợ Tham Tướng, em hay ăn bún nước lèo của bà Hai bán trước chợ, chắc nhỏ Kitty nhớ hàng bún này....

Kitty uiiiii, ra ...ăn hàng đi cưng...


Ủa, vậy sao em không biết vậy ta ...Em tưởng dân Kiên Giang an bún cá KG với mắm tôm chứ :D
Hạc ăn bún cá Kiên Giang này chưa ? có nồng mùi mắm lắm khg !? bún nước lèo thì TL ăn nhiều lúc nhỏ :D

[ThùyLinh]

Em khỏe cám ơn chị Noel cũng không có gì đặc sắc lắm , em đi lễ ở nhà thờ Mỹ rồi về nhà , nhưng sau noel một ngày thì vui lắm vì nhà em có gia đình Dạ Thảo và gia đình HS đến chơi và cùng dẫn mấy đứa nhỏ đi trượt tuyết , chắc nay mai HS hay DT sẽ post hình lên cho mọi người thưởng thức hihii máy hình của em quên sạc pin nên hong có chụp tấm nào:D
Hi HD, em đạo Thiên Chúa hay OX em ...?
Còn chị, sau ngày Noel chị đi xuyên bang Melbourne đó cưng, 10 năm rồi gặp lại nhỏ Kitty, nhỏ ăn chay lâu nay có hơi ốm chút, da bớt hồng chút ...
Trượt tuyết vui nhỉ, chị nhỏ lớn chưa thấy tuyết nữa là ...chị chờ coi hình đây...:quay:

[ThùyLinh]

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="99%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left>Về miền Tây ăn bún cá </TD></TR><TR><TD height=10></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="99%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=middle>http://www.amthuc365.vn/upload/images/news_1210305922.jpg</TD><TD width=2></TD></TR><TR><TD height=5></TD><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>Món bún cá miền Tây được chế biến đơn giản nhưng rất độc đáo với hương vị thơm ngon. Món ăn này nổi tiếng và gắn chặt với tên của từng địa phương khác nhau như bún cá Kiên Giang, bún cá Châu Đốc, bún cá Long Xuyên hay món bún gỏi dà của Sóc Trăng. Và chúng ngày càng được biết nhiều hơn ở các địa phương khác.




Mặc dù cũng có bún với cá lóc hoặc cá rô đồng, cũng rau muống bào, rau nhút, bắp chuối..., cũng có nước mắm me nhưng bún cá ở mỗi địa phương đều mang hương vị đặc trưng, phụ thuộc vào cách nấu, cách nêm nếm và xử lý các loại nguyên liệu tạo mùi vị chính như nghệ, tỏi và đặc biệt là ngải bún… với liều lượng và công đoạn thích hợp.Hầu hết ở các vùng miền, nước lèo của món bún cá có độ ngọt tự nhiên và đậm đà hương vị hơn nhờ vào nước nấu rất trong và ngọt đậm từ xương heo, thịt, xương cá và màu từ nghệ…
Ngoài thành phần đặc trưng là những miếng cá lóc béo trắng mượt mà (hoặc có nơi người ta còn chế biến bún cá với những con cá rô đồng béo ngậy), món bún cá còn được tô điểm những nét riêng cho món ăn mang hương vị của địa phương mình.
Bún cá Châu Ðốc còn có những miếng thịt heo quay vàng ruộm.
Tô bún cá Long Xuyên có kèm thêm vài miếng chả cá thác lác chiên vừa dai vừa béo.
Bún cá Kiên Giang ngoài những miếng cá lóc được xào sơ với mỡ hành, còn được điểm thêm các loại hải sản như tôm um bóc vỏ (được ướp trước với nước mắm, tiêu, tỏi và ít gia vị khác) cùng với gạch tôm…
Bún gỏi dà khi ăn sẽ cảm giác được vị hơi chua (vị của bột me) và béo ngậy bởi gạch tôm, cùng với sườn non, thịt ba chỉ, đậu phộng rang vàng giã nhỏ quyện với mùi mắm thơm nhẹ làm tăng phần hấp dẫn của món ăn đặc biệt này.
Trong khuynh hướng sử dụng thực phẩm giảm cholesterol từ các nguồn thịt động vật ăn hằng ngày thì sử dụng các thực phẩm chế biến từ cá hoặc với nguồn cá chủ yếu sẽ càng giúp cơ thể chúng ta hấp thu nguồn đạm tốt hơn. Lượng protein (chất đạm) trong cá tương đối ổn định từ 17-20%, chủ yếu là albumin, globulin, nucleoprotein.. là những protein dễ đồng hóa và hấp thu. Ngoài ra cơ thịt cá mềm, cá lại không chứa elastine như thịt nên khả năng hấp thu và tiêu hóa của cá tốt hơn nhiều so với thịt.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, một chế độ ăn giảm chất béo động vật, tăng dầu thực vật, bớt ăn thịt, tăng ăn cá được xem là có lợi cho người có rối loạn chuyển hóa cholesterol…
Bún cá ngày nay không chỉ phổ biến và đa dạng ở các địa phương của các tỉnh trong vùng mà còn có tên trong các nhà hàng sang trọng.

Ts. Nguyễn Minh Thuỷ - Trường đại học Cần Thơ
</TD></TR><TR><TD align=left height=20></TD></TR><TR><TD vAlign=top>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

[HV]

[COLOR=blue]Hạc ăn bún cá Kiên Giang này chưa ? có nồng mùi mắm lắm khg !? bún nước lèo thì TL ăn nhiều lúc nhỏ :D

C ghẹo Chị Cả chứ có ăn cá đâu mà dám thử chứ :D .
Nhưng C có 1 người bạn, anh ta có tiếng làm Hủ Tíu Cá, anh ta dùng cá thu lam ra cọng hủ tíu thơm dai (nghe mấy người đã ăn khen nhiều lắm), anh ấy nói nếu C muốn mở Quán, anh sẽ truyền bí quyết và bảo đảm có thể làm giàu :icon323:, nhưng C thich nghèo :D

[Hải Đường]

Hi HD, em đạo Thiên Chúa hay OX em ...?
Còn chị, sau ngày Noel chị đi xuyên bang Melbourne đó cưng, 10 năm rồi gặp lại nhỏ Kitty, nhỏ ăn chay lâu nay có hơi ốm chút, da bớt hồng chút ...
Trượt tuyết vui nhỉ, chị nhỏ lớn chưa thấy tuyết nữa là ...chị chờ coi hình đây...:quay:

Em đạo thiên chúa đó chị.OX em hong co theo đạo
Chị hay ăn bún nước lèo ở vùng nào , có bún nước lèo sóc trăng và bún nước lèo ở Trà Vinh. em ngày xưa hay ăn bún nước lèo ở Trà Vinh quê em
người ta nấu với cá lóc , mắm sặc , nấm rơm , huyết ăn chung với rau bông súng chẽ , rau muống bào , hẹ , giá
Ở chổ em gọi là bún nước lèo chứ không gọi bún mắm:D

[Cát Vân]

Coi Phì Lũ Sài Gòn ăn hàng tiếp, chị resize hình sẽ post lên sau ..

Một đêm mệt mỏi và buồn, bụng đói meo mà không biết ăn gì... Chạy xe rong ruổi dưới cơn gió se lạnh của Sài Gòn mùa gần X'mas... Đầu chợt lóe lên một ý, ăn lại những món đã lâu rồi không đụng đến bởi lẽ khá lâu rồi không ăn quà vặt ban đêm.

Chạy băng xuống hết Nguyễn Trãi đến gần ngã tư Nguyễn Tri Phương để mua xôi mặn, xôi mặn ở khu vực có hai nhà tang lễ của hai bệnh viện xung quanh dày đặc mấy chiếc xe con rồng. Cũng hơn cả năm trời rồi tôi chưa ghé lại chỗ này. Xe xôi vẫn ở đó với cả đống người túm tụm bu quanh, một không khí sôi động tương phản với bóng tối bao trùm mấy cái xe con rồng buồn hiu mà ai trong chúng ta có ngày phải thượng lên đó. Bao quanh bởi không khí chết chóc mà xôi ngon và thơm lạ thường. Đây là một trong những chỗ hiếm hoi còn sót lại ở cái đất SG này bán xôi gói bằng lá chuối. Gói xôi ở đây bao gồm nếp, chà bông, lạp xưởng, đậu phộng và một hỗn hợp sauce bí truyền cộng với mỡ hành. Mà cái xe xôi này làm ăn công nghiệp lắm, mỗi khâu có người chuyên trách đàng hoàng: người bới nếp ra lá chuối chuyền qua các khâu: sauce, chà bông, lạp xưởng, thu tiền và cuối cùng là tới tay người mua. Nếp nấu vừa không nhão cũng không khô, đậu phộng rang thơm lừng, chà bông mặn ngọt vừa phải cộng thêm cái sauce bí truyền vừa mặn đến độ không cần cho thêm nước tương khiến gói xôi ăn thật vừa miệng. Nhưng quan trọng nhất là mùi thoang thoảng của lá chuối bốc lên khi tiếp xúc với nếp nóng làm cho gói xôi rất có hồn: "hồn xôi". Chính cái hồn xôi này khiến cho những gói xôi gói bằng bao nilon hay hộp xốp trở nên thật vô vị trước gói xôi lá chuối thân thương và good for environment. Ngày trước chỉ cần 1 gói 5k VND là vừa bụng, nay mua đến 7k mà vẫn còn nhỏ hơn gói 5k ngày xưa. Hey, ôi thôi cũng là do lạm phát.


Rời xe xôi tôi băng qua Trần Hưng Đạo ghé vào xe há cảo trên cái hẻm chợ Nguyễn Thời Trung trên đường Trần Hưng Đạo. Nói là xe há cảo chứ thực ra nó bán đủ thứ: há cảo, xíu mại, bánh bao, bánh nếp, xôi mặn, v.v... Há cảo hết rồi, tôi đành mua há cảo nhân 4 thứ cùng với mấy viên xíu mại. Hương vị vẫn như ngày xưa. Dù rằng tôi đã từng ăn há cả nhiều loại từ thượng vàng đến hạ cám, nhưng nơi đây vẫn là địa chỉ quen thuộc mỗi khi tôi thèm ăn há cảo sau 8g đêm. Viên há cảo nhân 4 thứ bao gồm thịt, tôm, cải, nấm mèo được trộn đều thành một hỗn hợp rồi nhồi vào vỏ bánh. Hấp chín lên bột vẫn không nhão, hơi dai dai, nhân kết dính kỹ lại với nhau như một thể thống nhất nhưng là thống nhất trong đa dạng: dai, ngọt, sực sực và thơm. Mỗi cảm giác như vậy lại có 4 trạng thái khác nhau đến từ tôm, cải, thịt và nấm mèo vì thế đó là ban đồng ca của tổng cộng 16 cảm giác nằm trong vỏ bánh vừa dẻo vừa mềm thành ra 18 "ban võ nghệ". Với giá thành phải chăng thì đó quả là một tác phẩm của ẩm thực...


Mua xong lủi thủi chạy xe về nhà, nhà không có ai... thui thủi ăn một mình nền cái ngon cũng phần nào kém vị....

[tixiu]

đói bung. quá đoc. xong máy bài viết đói rung người lun rồi nè méc đền .....:luf: mơi xíu nấu xôi eng ;) ... nấu bún cá ... mần xíu mai. ... gói há cảo ..

[ThùyLinh]

C ghẹo Chị Cả chứ có ăn cá đâu mà dám thử chứ :D .
Nhưng C có 1 người bạn, anh ta có tiếng làm Hủ Tíu Cá, anh ta dùng cá thu lam ra cọng hủ tíu thơm dai (nghe mấy người đã ăn khen nhiều lắm), anh ấy nói nếu C muốn mở Quán, anh sẽ truyền bí quyết và bảo đảm có thể làm giàu :icon323:, nhưng C thich nghèo :D
Ah ý Chi nói anh ấy dùng cá thu trộn vô bột làm ra cọng hủ tíu thơm cá và dai huh !?
TL năn nỉ Chi học đi, dù khg nghĩ đến kinh doanh bây giờ, đừng để bí quyết mai một, hihihi về hưu 2 đứa mình mở quán hủ tíu cá, ăn xong mời khách qua kế bên quán cà phê vườn hoa lãng mạn uống cà phê, trà nghe nhạc, chị Cả trông quán cà phê nhạc....nghe được hong ...:waiting:
Hùi xưa Chi nói, khi đầu tóc trắng xóa mở quán cà phê, nhạc lãng mạn đó ...

[ThùyLinh]

Em đạo thiên chúa đó chị.OX em hong co theo đạo
Chị hay ăn bún nước lèo ở vùng nào , có bún nước lèo sóc trăng và bún nước lèo ở Trà Vinh. em ngày xưa hay ăn bún nước lèo ở Trà Vinh quê em
người ta nấu với cá lóc , mắm sặc , nấm rơm , huyết ăn chung với rau bông súng chẽ , rau muống bào , hẹ , giá
Ở chổ em gọi là bún nước lèo chứ không gọi bún mắm:D
Huynh Battai, chị Hạc cũng đạo Thiên Chúa ah cưng

Chỗ chị cũng gọi bún nước lèo ...
Chị ăn bún nước lèo Sóc Trăng chắc ,,,:confused: mà nghe em kể sao giống quá !
Cá lóc gở thịt, nước lèo nấu mắm sặc lượt lấy nước pha loãng ra nêm nếm còn hơi có mùi mắm ..., ăn với rau muống chẻ, bắp chuối xắt mỏng trộn chung giá sống, rau húng cây ....Chị khg nhớ có nấm rơm, huyết heo khg !:confused: hình như hong có ...

[Hải Đường]

Huynh Battai, chị Hạc cũng đạo Thiên Chúa ah cưng

Chỗ chị cũng gọi bún nước lèo ...
Chị ăn bún nước lèo Sóc Trăng chắc ,,,:confused: mà nghe em kể sao giống quá !
Cá lóc gở thịt, nước lèo nấu mắm sặc lượt lấy nước pha loãng ra nêm nếm còn hơi có mùi mắm ..., ăn với rau muống chẻ, bắp chuối xắt mỏng trộn chung giá sống, rau húng cây ....Chị khg nhớ có nấm rơm, huyết heo khg !:confused: hình như hong có ...
Chắc là nó rồi đó hihih có chổ bán có , có chổ không ....:D

[ThùyLinh]

Coi Phì Lũ Sài Gòn ăn hàng tiếp, chị resize hình sẽ post lên sau ..

Đây là một trong những chỗ hiếm hoi còn sót lại ở cái đất SG này bán xôi gói bằng lá chuối. Gói xôi ở đây bao gồm nếp, chà bông, lạp xưởng, đậu phộng và một hỗn hợp sauce bí truyền cộng với mỡ hành. Mà cái xe xôi này làm ăn công nghiệp lắm, mỗi khâu có người chuyên trách đàng hoàng: người bới nếp ra lá chuối chuyền qua các khâu: sauce, chà bông, lạp xưởng, thu tiền và cuối cùng là tới tay người mua. Nếp nấu vừa không nhão cũng không khô, đậu phộng rang thơm lừng, chà bông mặn ngọt vừa phải cộng thêm cái sauce bí truyền vừa mặn đến độ không cần cho thêm nước tương khiến gói xôi ăn thật vừa miệng.
Nhưng quan trọng nhất là mùi thoang thoảng của lá chuối bốc lên khi tiếp xúc với nếp nóng làm cho gói xôi rất có hồn: "hồn xôi".
Chính cái hồn xôi này khiến cho những gói xôi gói bằng bao nilon hay hộp xốp trở nên thật vô vị trước gói xôi lá chuối thân thương và good for environment. Ngày trước chỉ cần 1 gói 5k VND là vừa bụng, nay mua đến 7k mà vẫn còn nhỏ hơn gói 5k ngày xưa. Hey, ôi thôi cũng là do lạm phát.



Phì lũ tả xôi thôi mà nghe phát thèm còn hơn thèm cao lương mỹ vị ...
Xôi mặn Cần Thơ bán ban đêm, có những xe đậu góc đường Ngô Quyền bán xôi nóng bốc khói ..., muốn thứ gì chỉ ...TL hay ăn xôi thập cẩm, ngoài gà xé, chà bông, đậu phộng nấu trong xôi, có củ cải muối xắt mỏng, kim châm xào mặn ngọt, rồi nước sauce đặc biệt, ngon khg là do sauce này, mình làm khg giống, tức chít ...:D

Phì Lũ nhắc lá chuối mới nhớ, từ khi bọc ni lon thông dụng vài năm gần đây thôi, về VN mua xôi mặn, bắp vả, xôi lá cẩm bánh phồng, bánh chuối, bánh bột bán ... , người bán cho vào bọc ni lon, ...tự nhiên TL đứng ngẩn ngơ ...buồn ...:(, nhớ ....lá chuối da diết ...!!!
Khi theo chị người làm đi chợ kế bên nhà, mua giá sống về nấu canh chua, mua ít xả bầm về kho cá cơm ..., người bán cũng vô ...bọc ni lon ...!!:( lại ngơ ngẩn buồn nhớ cái lá sen dễ thương ...:icon323:
Rồi đi mua đồ ăn, xôi mặn cũng vậy, thấy toàn đựng trong hộp mướp trắng ...
Một lần TL ra Bến Ninh Kiều chụp hình sông nước ..., đang ngắm thấy mấy cái hộp mướp khg cứ trôi lềnh bềnh trên sông ..., né sao cũng thấy ...buồn quá cất máy vô...

Buồn hơn nữa..., khi đi về miền quê thấy người ta xài bọc ni lon xong cứ quăng ra vườn có đống, ruồi nhặng bâu vào ....:eek: lạ là nhà ai cũng vậy, ở Cầu Trắng, Bót Số Mười, Cái Răng, ...
Cái khổ là tám chục triệu người VN xài bọc ni lon hàng ngày ...nhưng khg có kế hoạch, phương cách "recycle", tiêu hủy .....!!!

Nhà tlinh ngay bên chợ Xuân Khánh -Cần Thơ (tên xưa là chợ Tham Tướng), hôm tháng 5/2008 đi chợ nổi Cái Răng, làng Mỹ Khánh ở Phong Điền về, kêu tàu ghé chợ Xuân Khánh lên nhà cho gần khỏi đi Bến Ninh Kiều, rồi phải về lại giữa trưa nóng mất thời gian ...
Tàu ghé vô cái chỗ gọi là bến đò chợ Xuân Khánh mới thấy ...:eek: rác và bọc nilon lộn thành đống tuôn xuống mé sông, cũ có mới có, trôi lềnh bềnh, nước đen ngòm ...toàn rác với rác, khg thấy lối bước lên, TL nhìn...muốn khóc luôn... :(
Nhớ ngày xưa ..., nhớ lá chuối, lá môn, lá sen ...dùng gói xong nó quay về làm hữu cơ cho màu mỡ đất đai tiếp tục...

Con người sẽ trả giá rất đắc cho những cái bọc ni lon khg được tiêu hủy cho đúng cách này ..., mầm bệnh từ ruồi nhặng, từ những bọc ni lon đó sẽ hại con người ...

[HV]

Ah ý Chi nói anh ấy dùng cá thu trộn vô bột làm ra cọng hủ tíu thơm cá và dai huh !?
TL năn nỉ Chi học đi, dù khg nghĩ đến kinh doanh bây giờ, đừng để bí quyết mai một, hihihi về hưu 2 đứa mình mở quán hủ tíu cá, ăn xong mời khách qua kế bên quán cà phê vườn hoa lãng mạn uống cà phê, trà nghe nhạc, chị Cả trông quán cà phê nhạc....nghe được hong ...:waiting:
Hùi xưa Chi nói, khi đầu tóc trắng xóa mở quán cà phê, nhạc lãng mạn đó ...


Cái anh muốn dạy C đó, anh giỏi đủ mặt, và đang là 1 doanh nhân rất thành công ở SG. Anh từng làm chủ 1 loạt nhà hàng bên Mỹ cũng như VN. Hôm C ghé nhà chơi, anh nấu lẫu Nấm, nước sauce anh pha ngon và lạ lắm, ảnh nói ngon là nhờ nước chấm ...TLinh hay Cả về em trổ tài liền :cool:

Vậy thì vì tương lai của chúng mình, C sẽ học và truyền lại cho Cả và TLinh để chúng mình làm kế sinh sống khi tuổi già :D . Nếu mà thực hành được như lời ước của TLinh ...:waiting:...thì chúng mình vừa được làm giàu, vừa được lãng mạn ...đúng là không uổng một kiếp người nhỉ :luf:
:hugme::hugme:

[Cát Vân]

Bán quán cà phê nhạc lúc đã bạc đầu thì thật là loãng moạn quóa ơi ...:luf:

Thằng phì lũ này nhỏ Linh với nhỏ Hạc có thấy hình nó rồi đó . nó khá bô giai .:D

[ThùyLinh]

Cái anh muốn dạy C đó, anh giỏi đủ mặt, và đang là 1 doanh nhân rất thành công ở SG. Anh từng làm chủ 1 loạt nhà hàng bên Mỹ cũng như VN. Hôm C ghé nhà chơi, anh nấu lẫu Nấm, nước sauce anh pha ngon và lạ lắm, ảnh nói ngon là nhờ nước chấm ...TLinh hay Cả về em trổ tài liền :cool:

Vậy thì vì tương lai của chúng mình, C sẽ học và truyền lại cho Cả và TLinh để chúng mình làm kế sinh sống khi tuổi già :D . Nếu mà thực hành được như lời ước của TLinh ...:waiting:...thì chúng mình vừa được làm giàu, vừa được lãng mạn ...đúng là không uổng một kiếp người nhỉ :luf:
:hugme::hugme:
Nói thiệt nha Chi, học biết thêm được gì cũng tốt hết ...học nhớ ghi sổ nha, khg là sẽ quên ...
Nghe có lý quá, nếu được vậy thì còn gì bằng ... :icon323::icon323::icon323:

Bán quán cà phê nhạc lúc đã bạc đầu thì thật là loãng moạn quóa ơi ...:luf:

Thằng phì lũ này nhỏ Linh với nhỏ Hạc có thấy hình nó rồi đó . nó khá bô giai .:D

Phì Lũ đó huh Cả, ủa tên PL đâu có thấy ....phì lũ gì đâu ..., bảnh chai lắm mà !:D
Mai ăn hàng tới món bánh xèo của bà Mười Xiềm Cần Thơ, nổi tiếng qua tới Mỹ luôn !:quay::D

[ThùyLinh]

đói bung. quá đoc. xong máy bài viết đói rung người lun rồi nè méc đền .....:luf: mơi xíu nấu xôi eng ;) ... nấu bún cá ... mần xíu mai. ... gói há cảo ..
Noái roài cóa lèm hung dị Tí Xíu ...:waiting::D chờ en ngóa, mòa chưa thấi đóa nheng ....:D

Chắc là nó rồi đó hihih có chổ bán có , có chổ không ....:D
Tí Xíu, HD ơiiiiiiiiiiiiiiii.....đi ăn thử bánh xèo bà Mười Xiềm nhé !:D

[ThùyLinh]

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top>Ẩm Thực Nam Bộ

Về Cần Thơ ăn bánh xèo Mười Xiềm

</TD></TR><TR><TD vAlign=top>Kể từ hôm xuất ngoại trở về, cái quán bánh xèo ven ngoại ô của bà Mười Xiềm ở phường Trà Nóc, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ lúc nào cũng chật kín khách.

Nếu như trước đây khách hàng quen thuộc của bà Mười chỉ là tầng lớp nông dân có mức thu nhập thấp, thì nay có cả giới thượng lưu và khách du lịch trong và ngoài nước. Thấy quán bà Mười làm ăn coi bộ khấm khá, bà con lối xóm tỏ ra mừng giùm cho đôi vợ chồng già này. Thậm chí nhiều cô bác còn đến phụ xay bột, nạo dừa, lựa rau... giúp bà Mười mỗi khi quán đông khách...




http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/banhxeo.jpg
Bà Mười Xiềm

Sinh ra và lớn lên ở miệt Cái Vồn, huyện Bình Minh tỉnh Vĩnh Long, thuở nhỏ, vì cuộc sống gia đình quá khó khăn lại đông anh em, nên Mười Xiềm phải bỏ học sớm để theo mẹ làm đủ thứ nghề mưu sinh. Trong đó, có cái nghề làm bánh ít, bánh tét, bánh xèo, nhờ đó tay nghề nấu nướng của cô gái miệt vườn cứ giỏi dần theo năm tháng.
Đến khi trở thành một thiếu nữ hiền hậu, nết na và giỏi giang chuyện bếp núc, rất nhiều chàng trai trong làng để mắt đến cô. Tuy nhiên, duyên số lại kết đôi Mười Xiềm với anh tài xế, một chàng trai nghèo ở miệt Trà Nóc, có hoàn cảnh tương tự.
Cưới nhau rồi cuộc sống của vợ chồng Mười Xiềm lại khó khăn gấp bội khi đàn con nheo nhóc lần lượt chào đời. Hằng ngày, bà phải thức dậy từ rất sớm để lo cơm nước cho chồng con, rồi đội thúng bánh đi rao bán khắp các ngõ hẻm ở Cần Thơ đến tối mịt mới trở về.
Có thời gian, bà Mười đổi hướng theo xe đò với chồng lên tận miệt Biên Hòa (Đồng Nai) để bán bánh. Những ngày mưa gió không đi bán được, Mười Xiềm ở nhà đổ bánh xèo bán cho bà con lối xóm.

Rồi bỗng nhiên cuộc sống của đôi vợ chồng Mười Xiềm bước sang một trang mới, khi người đàn bà có gương mặt khắc khổ này nhận được tin mình là một trong 39 người trên khắp mọi miền đất nước được Bộ VHTT chọn đi “biểu diễn” tài nghệ ở Lễ hội Đời sống dân gian Smithsonian 2007, diễn ra tại Mỹ từ 23-6 đến 9-7-2007.

Nhận được tin này, vợ chồng bà Mười cứ ngỡ đó là chuyện người ta...đùa cho vui, bởi lẽ, bà Mười thừa biết chuyện làm bánh xèo thì thiếu chi người làm được. Đến khi chuẩn bị lên đường, rồi được biểu diễn tài nghệ làm bánh xèo trên đất Mỹ bà mới tin đó là thực chứ không mơ.
Ngay cả chuyện gặp được mấy ông tây, bà đầm ở Mỹ cũng khiến cho bà Mười chẳng tin vào mắt mình. Bà Mười khoe: “Khi tui đang “biểu diễn” làm bánh xèo ở Mỹ, mấy ông bà tây cứ vây quanh đứng nhìn không chớp mắt, khiến tim tui muốn thót ra ngoài. Đến khi họ thưởng thức vài cái bánh đầu tiên, rồi gật đầu nói “kê kê gì đó” (OK), thì tui mới hết run”...
Tiếp chuyện với tôi bên bếp lửa đỏ rực, nghi ngút khói với đôi tay thoăn thoắt đổ từng cái bánh xèo, bà Mười cho biết: Đông khách thì vui nhưng mệt quá, làm không kịp.

Và khi chúng tôi hỏi về “bí quyết” làm bánh, bà Mười cười bảo có bí quyết gì đâu, chủ yếu là bánh phải được làm bằng loại gạo dẻo, thơm.
Bột gạo phải xay bằng cối đá và vừa xay xong thì đổ bánh liền, tuyệt đối không để bột xay quá lâu sẽ bị hôi gió, còn nhân thì phải là những con tép, con tôm còn... nhẩy lẩng cẩng.
Khi đổ bánh xèo phải dùng chảo gang sẽ giúp cho độ nóng của chảo không bị áp lửa.
Và điều quan trọng nữa giúp cho người ăn cảm thấy ngon miệng là nước mắm phải làm vừa chua chua vừa ngọt ngọt; rau thì phải chọn loại rau mọc hoang dại ở miệt đồng, như rau húng lủi, rau diếp cá, đọt chùm ruột, lá lụa, cải trời... nhưng chủ đạo vẫn là các loại rau có vị chua chua, chát chát nhẹ nhàng như lá xoài non, lá lụa non, lá sộp, lá cây cơm nguội...

Bánh xèo, món ăn dân dã của thời khai hoang mở đất - đã đủ sức hấp dẫn những thực khách sành ăn thời hiện đại, nhưng không phải ai làm bánh xèo cũng được nhiều người thưởng thức như bà Mười Xiềm.
Sau chuyến đi Mỹ biểu diễn làm bánh xèo, thương hiệu “Bánh xèo Mười Xiềm” đã trở nên quá nổi tiếng và từ đó ngày nào cũng vậy, dù trời nắng như đổ lửa hay mưa bão, tôi cũng thấy nhiều người đến cái quán lá ven ngoại ô của bà Mười Xiềm và những ngày cuối tuần thì vào khu du lịch Phù Sa, để được thưởng thức những cái bánh xèo còn “nóng hổi vừa thổi vừa ăn” do chính tay bà Mười làm, với món ăn này, thực khách phải thưởng thức như thế mới cảm nhận được vị ngon của bánh xèo.

A T
</TD></TR></TBODY></TABLE>

[ThùyLinh]

Quán tranh gia đình bà, nằm cuối con đường Nguyễn Chí Thanh, phường Trà Nóc, quận Bình Thủy thành phố Cần Thơ ngày càng đông khách hơn. Khách Tây, ta ngồi chen nhau trên bộ bàn ghế dài bằng gỗ duy nhất trong quán, bên bếp củi đỏ lửa và hai chiếc chảo gang không ngớt xèo xèo tiếng "đổ" bánh.


<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=3 width=1 align=center border=0><TBODY><TR><TD>http://www.vnexpress.net/Files/Subject/3B/9F/A6/65/6to[1].jpg

</TD></TR><TR><TD class=Image></I>

Bánh xèo Mười Xiềm hấp dẫn thực khách vì nét dân dã, chân phương từ gia vị đến hình thức.
</TD></TR></TBODY></TABLE></I>
Bánh xèo bà Mười thoạt trông cũng không khác bánh xèo nơi phố thị, nhưng ăn vào quả là rất ngon, không biết vì đoạn đường khúc khuỷu xa lắc hay vì những cây rau cải, rau thơm xanh ngắt làm mát mắt, mát dạ người ăn.

Bánh bà Mười có thêm củ sắn, đậu xanh nguyên hạt, ăn vào nghe bùi bùi, thơm thơm, bên cạnh các nguyên liệu không thể thiếu như giá, tôm tươi, thịt, hành... So với gu ẩm thực dân miền tây, thì bánh bà Mười to hơn, chất lượng hơn nhiều với những quán khác. Ngồi ăn bánh xèo giữa một nơi lộng gió, phía trước là quãng sân vườn rộng với loạt cây trứng cá phủ bóng mát, chiếc võng kẽo kẹt đưa êm cũng là một trải nghiệm thú vị mà bạn nên thử một lần.

http://www.vnexpress.net/Files/Subject/3B/9F/A6/65/1to[1].jpg
Bà Mười Xiềm mặc áo tím

Theo lời người phụ nữ trên 45 năm chuyên "đổ" bánh xèo này, chuyến xuất ngoại "cho" bà nhiều thứ. Bà nhận được tổng tiền thưởng là 325 USD nhưng tình cảm, sự yêu quý của mọi người thì không kể hết. Hơn 2 tháng trôi qua, trong bà vẫn nguyên cảm giác hãnh diện khi hồi tưởng cảnh không ngơi tay đổ bánh cho khách Mỹ thưởng thức và nghe họ trầm trồ luôn miệng "Very good!" (Ngon lắm).
Bà Xiềm trung thành với cách làm bánh truyền thống, dùng gạo tự xay thành bột, đun bánh bằng bếp củi. Chiếc bánh của bà có vỏ màu vàng như nắng mới. Vành vỏ giòn nhưng thân mềm, dai. Ụ nhân nóng hôi hổi ủ bên trong là mấy con tép hồng nõn, thịt mỡ thái mỏng thơm thơm, củ đậu (củ sắn) sợi trắng tinh xào chung với giá, quyện vào hạt đỗ xanh bùi, ngọt.
Bát nước mắm đậm đà dùng kèm với bánh xèo cũng là một kỳ công. Bà Mười Xiềm lúc xay bột, lúc bào củ sắn (củ đậu), sàng lựa hạt đỗ làm nhân và luôn miệng nhắc người thợ đổ vỏ bánh cho khéo. Tất bật thế, bà vẫn không quên đơm thêm vào đĩa cho khách những nắm lá xoài tươi non mới hái và hỏi khách ăn có ngon miệng không.
Không ít tối mưa rả rích, quán bánh nhà bà đã nghỉ, vậy mà có người vẫn gõ cửa nói vì đường xa nên đến trễ (muộn), muốn được ăn bánh. Bà chưa bao giờ từ chối lời đề nghị thưởng thức của khách.
Cứ cuối tuần, bà Mười cùng đội thợ nữ do chính tay bà huấn luyện vào khu du lịch Phù Sa (Cồn Ấu, TP Cần Thơ), làm hàng trăm chiếc bánh xèo phục vụ du khách, theo hợp đồng trong 3 năm với khu du lịch này. Vượt quãng sông dài gần chục km trên chiếc xuồng máy, khách luôn tìm đến gian bánh Mười Xiềm đầu tiên khi đặt chân đến Phù Sa.

Bài và ảnh A V

[ThùyLinh]

Bánh xèo Mười Xiềm bắt đầu phục vụ thực khách Sài Gòn

10h sáng nay 5.7.2008, “bánh xèo” Cần Thơ của bà Mười Xiềm đã chính thức nổi lửa đổ bánh xèo phục vụ người dân Sài Gòn tại số 190 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phường 6, quận 3. Đến với quán bánh xèo Mười Xiềm, bạn có thể thưởng thức trên 20 loại bánh xèo có nhân khác nhau.



Một doanh nhân ở Sài Gòn đã mời bà về đổ bánh xèo bán cho khách sành điệu xứ Sài thành.
Vị doanh nhân này đã cam kết sẽ trả tiền “thương hiệu Mười Xiềm” hàng năm cho tới khi nào quán còn mở cửa bán bánh xèo; nếu mở thêm chi nhánh, bà Mười sẽ được trả thêm tiền. Ngoài món bánh xèo, bà Mười Xiềm còn mang lên Sài Gòn những món bánh dân dã đã từng giúp bà nổi tiếng: bánh khọt, bánh ít trần, bánh tét...
Theo sgtt

http://www.nld.com.vn/img/4377/10xiem.jpg

Rảnh tay một chút là bà ra bàn chào hỏi thực khách

[tixiu]

trùi ui ... mí món kia chưa thức. hiên. đươc. giờ thim bánh Xèo chiu. xeo thấu ....

mèn
Xíu hay nghe người ta nói con gái giỏi eng hàng mà cháu giai chi. Cát đe.p giai lai. eng hàng giỏi hơn con gái ... cô nèo bém theo cho nổi chứ ... :D

[Cát Vân]

Xiu xiu cưng ...
Đẹp trai là bữa bé Hạc thấy hình nó cái khen ..:D
Mờ nó cũng hơi đẹp trai thiệt, nhỏ Linh cũng nói đó :D ..mà ăn hàng thấy ớn luôn:luf:
Ngữ đó rước dìa cho nấu một mình ăn khỏi mắc công ớ xíu ...

TL,
Chị phái đổ bánh xéo bằng cái chảo gang trốc như vậy, cái vành bánh giựt bong lên xốp và thơm .. chớ hong có thấm dầu, chị phái cho giá vô nhưn à ...

[ThùyLinh]

Xiu xiu cưng ...
Đẹp trai là bữa bé Hạc thấy hình nó cái khen ..:D
Mờ nó cũng hơi đẹp trai thiệt, nhỏ Linh cũng nói đó :D ..mà ăn hàng thấy ớn luôn:luf:
Ngữ đó rước dìa cho nấu một mình ăn khỏi mắc công ớ xíu ...

TL,
Chị phái đổ bánh xéo bằng cái chảo gang trốc như vậy, cái vành bánh giựt bong lên xốp và thơm .. chớ hong có thấm dầu, chị phái cho giá vô nhưn à ...

Phì Lũ mí tuổi ròi chị Cả !?
Yes chị, bánh xèo mà nhiều dầu hoặc bị úng dầu mở ăn ớn chít được ...
Em nhớ hùi nhỏ mom em làm bánh xèo có giá và củ sắn xắt cọng nữa, bánh xèo Cần Thơ có thêm củ sắn nhưng mình thích gì khi order có thể dặn họ trước ...
Em thích để thịt vô xào cho săn lại ra bớt mở, rồi đổ bột cho thịt dính vào bột xong cho tép bạc để tép dính vào bánh chứ em khg thích bánh ra đàng bánh, nhân ra đàng nhân ...nên em ăn bánh xèo hay dặn người ta đổ như vậy hihihi

[Cát Vân]

Phì lũ tới Tết mình là 24 tuổi đó cưng ..
Nó chỉ có thích ăn hàng thôi chứ đàng hoàng lắm ...:luf:

Đổ bánh bằng kiểu xào thịt cho xăn lại trước, dể tôm kế đó rồi mới đổ bột cho dính vào nhau là cách đổ của miệt Sài Gòn trở lên, chị lên sài Gòn mới học được cách đổ bánh này, tráng bánh xong chỉ có cho giá vào đậy nắp la.i ..
Khi mình ăn cuộn với xà lách và rau thơm nhân nó hong bị rớt ra tùm lum ..:D

[Cát Vân]

Phì Lũ nhắc lá chuối mới nhớ, từ khi bọc ni lon thông dụng vài năm gần đây thôi, về VN mua xôi mặn, bắp vả, xôi lá cẩm bánh phồng, bánh chuối, bánh bột bán ... , người bán cho vào bọc ni lon, ...tự nhiên TL đứng ngẩn ngơ ...buồn ...:(, nhớ ....lá chuối da diết ...!!!
Khi theo chị người làm đi chợ kế bên nhà, mua giá sống về nấu canh chua, mua ít xả bầm về kho cá cơm ..., người bán cũng vô ...bọc ni lon ...!!:( lại ngơ ngẩn buồn nhớ cái lá sen dễ thương ...:icon323:
Rồi đi mua đồ ăn, xôi mặn cũng vậy, thấy toàn đựng trong hộp mướp trắng ...
Một lần TL ra Bến Ninh Kiều chụp hình sông nước ..., đang ngắm thấy mấy cái hộp mướp khg cứ trôi lềnh bềnh trên sông ..., né sao cũng thấy ...buồn quá cất máy vô...

Buồn hơn nữa..., khi đi về miền quê thấy người ta xài bọc ni lon xong cứ quăng ra vườn có đống, ruồi nhặng bâu vào ....:eek: lạ là nhà ai cũng vậy, ở Cầu Trắng, Bót Số Mười, Cái Răng, ...
Cái khổ là tám chục triệu người VN xài bọc ni lon hàng ngày ...nhưng khg có kế hoạch, phương cách "recycle", tiêu hủy .....!!!

Nhà tlinh ngay bên chợ Xuân Khánh -Cần Thơ (tên xưa là chợ Tham Tướng), hôm tháng 5/2008 đi chợ nổi Cái Răng, làng Mỹ Khánh ở Phong Điền về, kêu tàu ghé chợ Xuân Khánh lên nhà cho gần khỏi đi Bến Ninh Kiều, rồi phải về lại giữa trưa nóng mất thời gian ...
Tàu ghé vô cái chỗ gọi là bến đò chợ Xuân Khánh mới thấy ...:eek: rác và bọc nilon lộn thành đống tuôn xuống mé sông, cũ có mới có, trôi lềnh bềnh, nước đen ngòm ...toàn rác với rác, khg thấy lối bước lên, TL nhìn...muốn khóc luôn... :(
Nhớ ngày xưa ..., nhớ lá chuối, lá môn, lá sen ...dùng gói xong nó quay về làm hữu cơ cho màu mỡ đất đai tiếp tục...

Con người sẽ trả giá rất đắc cho những cái bọc ni lon khg được tiêu hủy cho đúng cách này ..., mầm bệnh từ ruồi nhặng, từ những bọc ni lon đó sẽ hại con người ...

Hai năm trước chị về chị của chị ( má thàng Phì lũ) nói có công ty của Đức nhận thầu toàn bộ rác rến của Sài Thành, họ làm bãi ở Củ Chi và dự định xử lý rác thành phân bón, chỉ rất mừng vì sẽ có thêm việc cho mấy người sống ở đó.
Nhưng mà rác như loại hô.p xốp thì hong có tiêu hủy thành phân cũng hong có tái sinh được ( hình như bọc xốp cũng dị) xài dơ rồi là phải chịu

Tỉnh chị ở bỏ rác cũng phải chia làm ba loại, loại tái sinh đươc recycle., loại wet tiêu hủy làm phân bón được và loại waste hong tiêu cũng hong tái sản xuất được, mỗi loại phải bỏ vô mổi bao màu khác nhau ..mình mờ bỏ lộn không có lựa là sở rác gửi lại tăng cho mình ..hihihi
Chị có một người quen bên Đức sang đây ở, dầu ăn cặn còn dư chị ấy không bao giờ cho xuống cống cả, chị vét vào lọ nhỏ cho vào bọc waste vì chị sợ ô nhiễm sinh môi ..chỉ nói bên Đức người ta làm vậy đó

Chị cũng học cái đó bằng cách chiên thì ít dầu để khỏi mắc công ..hihihi:D

Vậy mà chỉ kế bên chỗ chị, tỉnh chị Hà ở thì tha hồ muốn bỏ gì bỏ, tất cả đều dồn vô bao đen thui, sở rác lấy hết ..Ở Canada còn vậy nói chi quê mình ..

[ThùyLinh]

Phì lũ tới Tết mình là 24 tuổi đó cưng ..
Nó chỉ có thích ăn hàng thôi chứ đàng hoàng lắm ...:luf:

Đổ bánh bằng kiểu xào thịt cho xăn lại trước, dể tôm kế đó rồi mới đổ bột cho dính vào nhau là cách đổ của miệt Sài Gòn trở lên, chị lên sài Gòn mới học được cách đổ bánh này, tráng bánh xong chỉ có cho giá vào đậy nắp la.i ..
Khi mình ăn cuộn với xà lách và rau thơm nhân nó hong bị rớt ra tùm lum ..:D
Phì Lũ còn trẻ măng, con trai có tâm hồn ăn uống, ít nhiều cũng biết nấu ăn khg phải ...bạch tuột đâu huh ...!?:D

Bánh xèo miệt Sài Gòn có đậu xanh nguyên vỏ khg chị !?

[ThùyLinh]

Hai năm trước chị về chị của chị ( má thàng Phì lũ) nói có công ty của Đức nhận thầu toàn bộ rác rến của Sài Thành, họ làm bãi ở Củ Chi và dự định xử lý rác thành phân bón, chỉ rất mừng vì sẽ có thêm việc cho mấy người sống ở đó.
Nhưng mà rác như loại hô.p xốp thì hong có tiêu hủy thành phân cũng hong có tái sinh được ( hình như bọc xốp cũng dị) xài dơ rồi là phải chịu

Tỉnh chị ở bỏ rác cũng phải chia làm ba loại, loại tái sinh đươc recycle., loại wet tiêu hủy làm phân bón được và loại waste hong tiêu cũng hong tái sản xuất được, mỗi loại phải bỏ vô mổi bao màu khác nhau ..mình mờ bỏ lộn không có lựa là sở rác gửi lại tăng cho mình ..hihihi
Chị có một người quen bên Đức sang đây ở, dầu ăn cặn còn dư chị ấy không bao giờ cho xuống cống cả, chị vét vào lọ nhỏ cho vào bọc waste vì chị sợ ô nhiễm sinh môi ..chỉ nói bên Đức người ta làm vậy đó

Chị cũng học cái đó bằng cách chiên thì ít dầu để khỏi mắc công ..hihihi:D

Vậy mà chỉ kế bên chỗ chị, tỉnh chị Hà ở thì tha hồ muốn bỏ gì bỏ, tất cả đều dồn vô bao đen thui, sở rác lấy hết ..Ở Canada còn vậy nói chi quê mình ..
Canada còn vậy huh...
VN mình em nghe kể cũng bắt chước để thùng rác kiểu nước ngoài, xiềng thùng vào cột, vài hôm thì nắp đi ...du lịch mất, vô hàng ve chai ...

Ở Úc thì đã lâu ở đâu Council cũng phát cho 3 loại bins nắp màu đỏ, xanh, vàng ...
- nắp xanh : đựng lá, cỏ, nhánh cây, để xay làm phân...
- nắp vàng: cans, báo, chai lọ, hộp sửa, để recycle...
- nắp đỏ: bọc ni lon, đồ hằm bà lằng ...
Một tuần có xe chạy ngang, người lái điều khiển hai cái "tay" sắt bốc thùng lên đổ vào xe ...
Bắt đầu tháng 3 tới ở Úc khg xài bọc ni lon nữa, đi chợ đem giỏ mình theo đựng ...
Nhóm phát thanh cổ động ăn BBQ dùng đĩa nhựa dầy xong rửa để hạn chế
dĩa muổng plastic, hay đĩa giấy ...

Bên Nhật hộp đựng đồ ăn sẵn chất lượng đẹp lắm nhưng họ cũng có phương cách recycle ...Thấy nhà chị Nakajo "tuân hành" nghiêm chỉnh lắm ...
Em nhớ hôm đi đảo lân cận, ăn trưa xong ra xe chị Nakajo đưa chewing gum, em nhai muốn bỏ ra, thằng bé Naoki lẹ lẹ chìa miếng giấy bảo bỏ vào đó, nó gói lại cất vào giỏ để tới nơi có thùng mới empty ...:D nhỏ vậy mà nó đã coi xả rác như một ..."tội" rồi ...:eek:

Những giỏ vải đi chợ của em, shop bán $1/cái

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC07604.jpg

[tixiu]

chổ chi. NN có recycle chư Ottawa Xiu hong co rì sai cồ gì réo hè ... bỏ rác té lẻ ..

Cháu chi. Cát đe.p chai mà kén vơ. chéc phải cho.n ba nào khéo như bà muời Xiềm bán bánh xèo ha ha

[ThùyLinh]

chổ chi. NN có recycle chư Ottawa Xiu hong co rì sai cồ gì réo hè ... bỏ rác té lẻ ..

Cháu chi. Cát đe.p chai mà kén vơ. chéc phải cho.n ba nào khéo như bà muời Xiềm bán bánh xèo ha ha
Nếu để chung vậy, xe đem vào dump có người lựa ra đó Xíu ! nhưng cực lắm ...:eek:
Phì Lũ còn trẻ chưa có kén dợ chéc, bà bít ai thích en hàng, miệng nhỏ trái tim, kén cho PL ...

" Đàn ông miệng rộng thì soang, đàn bà miệng ...lớn tan hoang cửa nhà "
:luf::luf::luf:

[ThùyLinh]

Món này phải hỏi Hải Đường có ăn thử chưa :confused:

http://www.amthuc365.vn/upload/images/news_1203652219.jpg


Về Trà Vinh, bạn đừng quên cái tên “loi choi” khi gọi món ăn. Nhưng khi đã thấy ngon mà muốn mua nhiều mang về không phải dễ.



Loi choi có thân tròn như chiếc đũa, người ta thường ướp muối phơi dốt dốt rồi chiên sả ớt. Món này vô nhà hàng, gọi thử nhấm nháp với bia, rượu xong thì chẳng muốn gọi món gì nữa.
Mua thì hiếm, nhưng đã là khách thì dân Trà Vinh đãi bạn không khách khí, chỉ với điều kiện đừng hỏi ai tìm ra món này. Bởi có nhiều người hỏi rồi mà chẳng ai có thể trả lời được, những ngư dân trên biển nói. Loi choi sống ở vùng giáp nước giữa mặn và ngọt, thoạt nhìn giống như lịch ở vùng nước ngọt, nhưng không có con nào lớn hơn ngón tay út, chúng dài từ 20 đến 40 phân, thân màu trăng trắng và trong suốt. Thông thường loi choi sống ở các bãi bùn ven sông hoặc bãi bồi ở các cồn đất mới nổi nước lợ. Từ xưa, ngư dân bắt loi choi chỉ để đãi khách quý, bây giờ thì có bao nhiêu các nhà hàng ở Trà Vinh “mão” hết.

Người ở tỉnh Trà Vinh nói rằng đóng đáy ở các cửa sông giáp với biển, loi choi theo con nước vào miệng đáy nhưng số lượng rất ít. Cách bắt thứ hai thuộc về người chuyên săn bắt loi choi. Người ta bủa vài thiên lưỡi câu, dây câu dài hàng ngàn mét. Lưỡi câu nhỏ hơn lưỡi câu cá rô; mồi câu là tép, cá phèn hoặc mồi thuốc “bí quyết gia truyền”.

Món loi choi còn tươi sống hoặc đã phơi khô mà đem nướng sơ qua lửa than thì không còn gì ngon hơn. Mỡ từ thân của chúng tươm ra thơm phức, cứ để nguyên con đã uốn cong vì mỡ nóng, đưa lên miệng cắn một miếng, vị béo của mỡ loi choi, hương thơm của sả ớt... nhai sớ thịt loi choi dai dai và một chút rượu nồng đưa cay, thích lắm.

Tuy nhiên, xin nhắc rằng ở vùng nước mặn này có một loài giống như loi choi, nhưng thân chúng lớn hơn, màu xám chứ không trắng như loi choi - ngư dân gọi là cà bấp. Khô loi choi và khô cà bấp rất giống nhau, nhưng loi choi không có xương nạng, còn cà bấp thì rất nhiều xương. Có nơi người ta cứ gọi bừa: ủng ỉnh. Nhưng ăn một lát cũng sẽ thấy loi choi.

Theo SGTT

[ThùyLinh]

Lẩu Thả - món ngon dân dã ở Mũi Né
Món này Tlinh năm rồi đi Phan Thiết có ăn, đơn giản dễ ăn, ngon thuần túy miền quê biển Phan Thiết :D


http://www.amthuc365.vn/upload/images/news_1214194340.jpg


<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="99%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left>Với nhiều du khách đến Mũi Né, Lẩu Thả là một món khoái khẩu đặc trưng. Lẩu Thả được làm bằng cá đục, cá suốt, nhưng ngon nhất vẫn là cá mai, một trong những loài cá đặc sản của vùng biển Phan Thiết, Bình Thuận.



Muốn có Lẩu Thả ngon, trước hết phải chọn cá tươi. Dùng lưỡi dao bén cắt lấy hai bên thân cá, rồi trụng và rửa bằng nước chanh tươi cho khử mùi tanh. Sau đó, thịt cá vắt sạch trộn với ớt, tỏi đã được giã nhuyễn cùng với nước gừng già.
Ngoài nguyên liệu là cá, Lẩu Thả yêu cầu còn phải có thịt heo ba chỉ luộc vừa chín tới, xắt nhỏ từng sợi; trứng vịt chiên và thái khứa. Nguyên liệu phụ còn có khế trái thái ngang, dưa leo xắt mỏng và rau muống. Lẩu Thả dùng với bánh tráng (bánh đa) nướng và nước lèo. Nhưng bí quyết chính là ở nước chấm. Nước chấm phải từ nước mắm cá cơm nguyên chất Phan Thiết.


http://www.amthuc365.vn/upload/de/yan%20can%20cook.jpg



Đầu bếp thường chế biến nước chấm bằng chuối sứ, tỏi, me khô, ớt và đậu phộng rang cùng trộn và xay nhuyễn. Tỷ lệ chuối sứ chín, me, ớt và tỏi chính là bí quyết của loại nước chấm cho lẩu Thả. Lẩu Thả được trang trí bằng những vỏ bắp chuối đỏ và phải ăn với bún chính hiệu Hàm Tiến (Phan Thiết).
Màu xanh của rau, màu vàng của trứng và đỏ hồng của thịt trong một cái nia (chứ không phải mâm) sẽ khiến du khách xuýt xoa và nhớ mãi hương vị đồng quê độc đáo của nó.
Theo Tinh hoa miền nhiệt đới
</TD></TR><TR><TD align=left height=20></TD></TR><TR><TD vAlign=top>

</TD></TR></TBODY></TABLE>

[ThùyLinh]

Bún Gỏi Dà


http://www.amthuc365.vn/upload/images/news_1222069528.JPG

Đến Sóc Trăng, thú vị nhất là lê la hàng quán. Đây là nơi cả ba dân tộc Kinh - Hoa - Khmer cùng chung sống nhiều đời, nên hàng quán ẩm thực phong phú, đa dạng. Trong đó, có bún gỏi dà - một món lạ, ăn mãi không ngán.



Là người xa đến Sóc Trăng, bạn cứ đi thẳng về hướng huyện Mỹ Xuyên, lên Bãi Xàu cũ (gọi Bãi Xàu cũ vì từng là thương cảng nổi tiếng khắp Nam Kỳ Lục Tỉnh), ghé vào một gian quán nhỏ, có treo tấm biển “Bún gỏi dà”. Quán nhỏ nằm trên đường quê vắng vẻ, chủ quán lại trồng nhiều cây xanh nên bạn cứ thảnh thơi nghỉ mệt, chờ chừng 5-10 phút thì đã có tô bún gỏi dà nóng, thơm, ngon.
Chủ quán, cô Trịnh Thị Nữ, vốn là cô giáo dạy nữ công gia chánh ở các trường trung học tại Cần Thơ đã về hưu, nên chăm chút cho món ăn của mình kỹ đến từng phụ liệu.
Sau khi trụng giá và bún trong nước súp cho thật thấm, chủ quán bày lên tô bún thịt ba chỉ thái sợi trắng ngần, tép đất luộc vừa chín tới đã lột vỏ. Chan nước súp ngập bún, cô lại tiếp tục bày lên mặt tô xà lách, rau thơm. Cuối cùng, chan lên ít tương mặn và ớt bằm. Tô bún nhìn thật hấp dẫn với màu trắng của thịt, màu đỏ của tép, màu xanh của rau, màu nâu của tương và màu đỏ của ớt.

Điểm hấp dẫn và lạ lẫm của bún gỏi dà là nước lèo có vị ngọt đậm đến mức người ăn không nhận ra trong nước súp có nêm me chua, tương mặn nguyên chất làm gia vị nêm phải giữ được vị ngọt, bùi, thơm. Lại thêm món bún này có nhiều loại rau giá, khiến người ăn không ngán.
Chưa có sách vở hay tài liệu nào viết về món bún gỏi dà. Chỉ biết đây là món ăn được ưa chuộng quanh năm ở Sóc Trăng với giá 8.000-10.000 đồng / tô.

Bích Thành theo "Món Ngon"

[Dạ Thảo]

[http://www.amthuc365.vn/upload/de/yan%20can%20cook.jpg
Ông này là Yan Can Cook á, TL ....

[quehuong]

chổ chi. NN có recycle chư Ottawa Xiu hong co rì sai cồ gì réo hè ... bỏ rác té lẻ ..

Cháu chi. Cát đe.p chai mà kén vơ. chéc phải cho.n ba nào khéo như bà muời Xiềm bán bánh xèo ha ha

má xíu này hư thiệt :D hong có recycle gì hít hả :D

blue box nè:
soup and food cans
plastic bags
drink cartons như sữa 1 L
juice boxes
aluminum foil

black box thì dễ rùi hén

mùa hè thì veggies tui làm phân organic, mùa đông tui chịu thua :D

tui đang rán chờ green box để recycle veggies cho mùa đông :D

đi chợ phải mang theo túi để đỡ xài plastics bags á

[ThùyLinh]

Ông này là Yan Can Cook á, TL ....

Yes cảm ơn DT, đúng là vua đầu bếp Hồng Kông Yan Can Cook tới Mũi Né cũng thích "múa" món này đó !:D

[ThùyLinh]

má xíu này hư thiệt :D hong có recycle gì hít hả :D

blue box nè:
soup and food cans
plastic bags
drink cartons như sữa 1 L
juice boxes
aluminum foil

black box thì dễ rùi hén

mùa hè thì veggies tui làm phân organic, mùa đông tui chịu thua :D

tui đang rán chờ green box để recycle veggies cho mùa đông :D

đi chợ phải mang theo túi để đỡ xài plastics bags á

Gắn huy chương cho QH :medal3::D
Tí Xíu, nếu khg có bins phân loại, làm như QH cũng tốt, cái gì bỏ lại đất được cũng đỡ cho người ở cái đầu kia ( chuyên phân loại, tiêu hủy rác thải)

Bên TL tháng 3 này cấm bọc ni lon luôn đó, bây giờ shop Tàu làm như tốt lắm, họ đã bắt đầu rồi ...(kỳ thực !! tụi Tàu chỉ nghĩ đến ...đỡ tốn $$$$$$$$$$$ thui ...) mà kệ pòa nóa, TL đem giỏ vải theo, khg là nó bắt lấy vạt áo đầm túm trái cây thì mắc cở ....lun !!:luf:

[quehuong]

Gắn huy chương cho QH :medal3::D
Tí Xíu, nếu khg có bins phân loại, làm như QH cũng tốt, cái gì bỏ lại đất được cũng đỡ cho người ở cái đầu kia ( chuyên phân loại, tiêu hủy rác thải)

Bên TL tháng 3 này cấm bọc ni lon luôn đó, bây giờ shop Tàu làm như tốt lắm, họ đã bắt đầu rồi ...(kỳ thực !! tụi Tàu chỉ nghĩ đến ...đỡ tốn $$$$$$$$$$$ thui ...) mà kệ pòa nóa, TL đem giỏ vải theo, khg là nó bắt lấy vạt áo đầm túm trái cây thì mắc cở ....lun !!:luf:

bên em thì chợ còn cho bọc nhưng em cũng mang bọc theo thôi :D em cũng ít xài foil lắm, nói dị để má xíu hong xài foil cho bánh chưng :luf:

[ThùyLinh]

Đến quán âm phủ ăn cơm trần gian

http://www.amthuc365.vn/upload/images/news_1217574743.jpg


<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="99%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left>Ở Huế và Sài Gòn có 2 quán cơm mà thương hiệu của nó do chính thực khách đặt tên: Âm Phủ.
Lạ là cả 2 quán này đều đã có bề dày ngót gần cả thế kỷ, không chỉ được du khách trong nước mà cả người nước ngoài cũng biết đến.


1. Quán Âm Phủ ở Huế do một doanh nhân thuộc hàng vọng tộc – ông Tống Phước Kỳ - khai sinh những năm 1914 – 1918 cùng với sân vận động (SVĐ) Bảo Long, tên của con vua Bảo Đại.
Ban đầu, quán có tên Đất Mới, do nằm trong vùng đồng hoang An Cựu. Sau, SVĐ đổi tên Tự Do, quán cũng đổi tên thành Âm Phủ.
Tên Âm Phủ, do quán mở vào đêm khuya, leo lắt bóng đèn dầu, chỉ độc món cơm chiên. Nói cơm chiên, nhưng thực chất là cơm trộn với các món ăn thừa của các hiệu cơm Tây gần Morin thải ra, đem chiên xào lại. Gọi cơm xà bần chiên cũng được vì chuyên bán cho giới bình dân ăn khuya như phu kéo xe, gái làng chơi quanh khu đồn Tây đóng hoặc những người đi xem hát bội rạp Bà Tuần hay chơi cine rạp Tân Tân về khuya đói bụng. Lần hồi quán nổi tiếng, thu hút thêm khách vãng lai.


Thời Huế khó khăn, cơm Âm Phủ trở thành quán cơm xã hội bán giá bình dân.


Chén cơm quán Âm phủ chan mồ hôi, nước mắt những kẻ cơ hàn, những lãng tử không nhà nên cũng trở thành nổi tiếng như những “thương hiệu” khác: chè bắp Cồn Hến, bánh bèo Tây Thượng, bánh canh Nam Phổ, cơm sen Tịnh Tâm, xôi gà Nguyệt Biều, bánh ướt Kim Long... mà những nhà thơ gốc Huế như Trụ Vũ, Hỷ Khương... từng làm thơ ca ngợi. Nhà thơ Hữu Thụ, trong một bài vè có đoạn:
Muốn ăn cơm dĩa trữ tình, có quán Âm phủ ma rình phía sau.



http://www.amthuc365.vn/upload/de2/1217574721_DCC9.jpg





Âm phủ nhưng bán cơm trần gian. Vì nay, trên cái nền cũ đã là Nhà hàng Âm phủ - số 35, Nguyễn Thái Học (Huế) – mở cửa từ sáng đến khuya và còn xuất hiện đậm nét trên các guide book để chào tour. Vẫn còn lưu giữ món cơm chiên “cổ truyền” thời đói khổ, nhưng đã xuất hiện rất nhiều món tân kỳ như mép môi bò chấm với mắm sò hay món nướng kiểu Hibachi...


Hiện tại, đây là điểm đến quen thuộc với các đoàn khách đến Huế.
===

2. Quán Âm Phủ của Sài Gòn ra đời cùng thời với ngôi chùa Vĩnh Nghiêm nằm trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa. Gần chùa, nơi con dốc xuống bến tắm ngựa, có một quán bán các món chay trong nhà.


Quán không bán cơm, chỉ bán mì, cháo, cari, cuốn và sữa đậu nành nguyên chất. Quán do ông bà cụ thân sinh của cô Bé mở, nên khách quen gọi là quán Âm Phủ cô Bé. Tên Âm Phủ chính thức xuất hiện từ hôm cô Bé thay chỗ bà cụ quản lí quán, với một nguyên tắc “bất di bất dịch”: tất cả các nồi soong thức ăn dù đã sẵn sàng, lớp lớp khách đã ngồi chờ, nhưng cô cứ đủng đỉnh chờ đúng 9 giờ cô mới chịu múc thức ăn dù khách có năn nỉ mấy cũng mặc.


Khách đến theo từng đoàn, theo giờ lao động, kéo dài từ tối đến 2 giờ sáng mới chấm dứt. Tuy là món chay, nhưng hấp dẫn đậm đà hơn cả món mặn, giá lại bình dân: mỗi tô bình quân 8.000 đồng, nóng sốt, ngon bổ và rất sạch. Chỉ ngặt một điều, khách Tây “cao giò cao cẳng” vào quán phải ngồi ghế thấp nên rất khó xoay trở...


Khác với quán Âm Phủ ở Huế, quán Âm Phủ giữa Sài Gòn vẫn chưa chịu... bán cơm trần gian.



Bích Thành theo báo du lịch
</TD></TR><TR><TD align=left height=20></TD></TR><TR><TD vAlign=top>

</TD></TR></TBODY></TABLE>

[Cát Vân]

má xíu này hư thiệt :D hong có recycle gì hít hả :D

blue box nè:
soup and food cans
plastic bags
drink cartons như sữa 1 L
juice boxes
aluminum foil

black box thì dễ rùi hén

mùa hè thì veggies tui làm phân organic, mùa đông tui chịu thua :D

tui đang rán chờ green box để recycle veggies cho mùa đông :D

đi chợ phải mang theo túi để đỡ xài plastics bags á


Gắn huy chương cho QH :medal3::D
Tí Xíu, nếu khg có bins phân loại, làm như QH cũng tốt, cái gì bỏ lại đất được cũng đỡ cho người ở cái đầu kia ( chuyên phân loại, tiêu hủy rác thải)

Bên TL tháng 3 này cấm bọc ni lon luôn đó, bây giờ shop Tàu làm như tốt lắm, họ đã bắt đầu rồi ...(kỳ thực !! tụi Tàu chỉ nghĩ đến ...đỡ tốn $$$$$$$$$$$ thui ...) mà kệ pòa nóa, TL đem giỏ vải theo, khg là nó bắt lấy vạt áo đầm túm trái cây thì mắc cở ....lun !!:luf:

Thành phố chị nó hong cho mình mấy cái thùng xanh đỏ gì ráo, mình phải tự lo, rác ướt thì phải cho vô bọc màu xanh lá cây trong cột kín miệng đàng hoàng
Các loại kia có thể để trong thùng hay cột kỹ càng, bỏ lung tung mình ôm luôn ráng chịu
Rác to và nặng thì phải mang đi bãi rác của thành phố , phải cân rồi trả tiền, càng nặng càng nhiều tiền, cho nên chị ôm hoài cái hai cái tivi cũ ...hic

Nếu quehuong và tixiu ở chung thành phố mà mỗi khu mỗi khác có thể là nhỏ tixiu ở khu nhà giàu đóng tiền condo fee mỗi tháng nên rác bỏ tá lả không phải phân loại. Đóng tiền này mình cũng hong phải cắt cỏ xúc tuyết gì ráo ..
Chỗ của chị những ngưởi đã trả tiền kiểu này cũng không phân loại rác, cả những người thuê nhà trong cao ốc cũng vậy.
Canada chỉ mới khuyến khích mình xách giỏ vải theo bằng cách ở một số shop ai xài giỏ này thì nó ghi tên mình vào các cuộc xổ số mỗi lần đi chợ
và dự định cho tất cả các cửa hàng bán túi nylon cho khách hàng thay vì cho không như trước đây, người ta muốn tiết kiệm tiền thì phải xách giỏ theo, nhưng mà cách này chắc hong quớt mấy ...

[Dạ Thảo]

Yes cảm ơn DT, đúng là vua đầu bếp Hồng Kông Yan Can Cook tới Mũi Né cũng thích "múa" món này đó !:D

Wow ..... Hong ngờ He cũng tới mũi né hén TL ...

TL biết rõ về ông này hong ?
Hồi xưa dt đọc tin tức Mỹ đăng, nghe cũng mắc cười lắm .
Ổng sinh ra ở Mỹ mà đi nấu đồ ăn Tàu, ráng nói giọng cho có accent thôi nên dân TQ không công nhận ổng, nhưng thực tình mà nói ổng rất thành công về mặt business ....

[Dạ Thảo]

Hi TL, Mé Xíu, QH, chị Cát,
Bên em chỉ có 1 thùng: recycle và rác .
Cây lá, cỏ ướt cỏ tươi cũng bỏ lề đường có xe hốt hết .
Còn cỏ khô vì sợ gió thổi bay nên phải cho vào bao thay thùng, cũng được xe lấy đi lun .
TV, computer hay máy móc gì muốn bỏ thì có trung tâm lấy free cho mình . Cứ gọi phone hoặc đem tới bỏ . Họ làm vậy để tránh tình trạng nhiều người cho liều vào thùng rác . Thùng bên dt bự lắm bỏ vừa cái TV lun .

Bao nylon chỉ nghe city khuyên nên ít dùng lại nhưng mọi người cứ dùng tỉnh bơ hà vì chợ vẫn còn cho bao . Chỉ có chợ Costco nào giờ hong có cho bao mà cho thùng giấy nên bà con vẫn khiêng thùng giấy dìa, xài xong thì bỏ recycle .....
Vùng dt hạn hán quá trời, mấy cái hồ trữ nước trên núi cạn queo tội nghiệp ghê ...cho nên ai cũng ráng tiết kiệm nước hong dám tưới cây cỏ nhiều ......

[ThùyLinh]

Chào cả nhà :D

Đọc bài "Bánh Huế" này làm Tlinh nhớ có lần đến Huế thử hết những loại bánh ...Chỉ có bột và một ít tép thôi mà người Huế làm ra đủ loại bánh, ăn ngon và lạ miệng ...

=====

Bánh Huế - Nét đẹp văn hoá ẩm thực cố đô

<SCRIPT>loading("http://socbaytravel.com/socbaytravel-images/news/province/nem_chua.jpg","166", 130 , 99);</SCRIPT>Một trong những đặc trưng nổi bật của Huế là văn hóa ẩm thực. Những món ăn xứ Huế dù ở thời nào cũng khiến bao người dẫu chỉ thưởng thức qua một lần đều nhớ mãi. Và những loại bánh Huế là một trong những nét đặc sắc ấy. Các bạn hãy đến Huế và một lần thưởng thức các loại bánh Huế để có những cảm nhận riêng về ẩm thực của vùng đất này!

Huế là xứ sở có hàng trăm loại bánh ngon, trong đó phải kể đến bánh bột lọc, bánh bèo, bánh nậm, bánh ram ít… mỗi loại bánh lại có một cách làm và mang ý nghĩa riêng thể hiện tấm lòng của con người xứ Huế. Nếu các bạn có dịp một lần đến với vùng đất Cố đô để thưởng thức những hương vị đặc trưng của các loại bánh Huế nổi tiếng nhưng rất dân dã này, đó quả là một điều hết sức thú vị.

http://socbaytravel.com/socbaytravel-images/image-detail/Banh-nam1.jpg

Dạo quanh các con đường ở thành phố Huế, chúng ta dễ dạng nhận thấy rất nhiều hàng bánh Huế tấp nập khách du lịch và người Huế đến thưởng thức. Nói đến bánh Huế, trước tiên là món bánh bèo, bánh được trình bày trong từng bát thật nhỏ và cạn. Theo quan niệm của người Huế, mỗi chiếc bánh thanh tao, mỏng mảnh chính là yếu tố tạo nên sự ngon miệng.

Bánh nậm trắng ngần điểm nhụy tôm hồng, mặt bằng hình chữ nhật, lát mỏng thanh thanh, được bọc bằng lá dong được ăn kèm với chả tôm, trở thành một món ăn độc đáo, hòa hợp giữa cách ăn bình dân và quí tộc. Những món bánh bèo, bánh nậm, bột lọc, bánh ram ít... thì bắt buộc phải có nước mắm chua chua ngọt ngọt với vài lát ớt xanh, đỏ thơm thơm mới đúng kiểu. Chỉ cần nhìn bát nước chấm cũng đủ thấy được rằng sự hòa hợp sắc màu trong ẩm thực xứ Huế rất được chú trọng. Các loại bánh thường được làm nhỏ và mỏng, tạo các hình hoa trái, làm cho người ăn khi nhìn đã ngạc nhiên thích thú và muốn thưởng thức.

http://socbaytravel.com/socbaytravel-images/image-detail/Banh-Hue-2.jpg
Các loại bánh Huế từ lâu cũng đã được đưa vào danh sách những món ăn đặc biệt ở những khách sạn lớn ở Huế để phục vụ nhu cầu của khách du lịch. Được tận tay bóc những chiếc bánh còn nóng hổi, thơm lừng cùng với chén nước mắm đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của bột, vị thơm của nhân tôm và vị cay nồng của ớt; tất cả hòa lẫn vào nhau tạo nên một nét gì rất Huế.

Thành công của bánh Huế đầu tiên phải kể đến nguyên liệu: bột để làm bánh ram ít, bánh bèo hay nậm lại phải là thứ nếp trắng chọn kỹ, ngâm nước vừa độ để không bị chua và xay nhuyễn. Việc chọn tôm và sơ chế cũng rất quan trọng, người làm phải chọn những con tôm tươi, vỏ mỏng có hương vị thơm ngọt. Và cách chế biến các loại bánh Huế thì khá cầu kỳ, tỷ mỹ, đó là cả một nghệ thuật.
http://socbaytravel.com/socbaytravel-images/image-detail/nem_chua.jpg

Đến Huế, ai cũng phải dành một khoảng thời gian để thưởng thức bánh Huế, ăn bánh Huế là phải thưởng thức cả bằng miệng, bằng mắt và bằng tai nữa, như thế mới có thể tận hưởng hết những hương vị đậm đà của nó. Bởi bánh Huế là những tác phẩm vừa cầu kỳ sang trọng vừa dân dã làng quê, như một điểm nhấn trong nghệ thuật làm bếp của người nội trợ xứ Huế.
(Sưu tầm)

[ThùyLinh]

Mấy tuần qua TLinh đi du lịch về cắm đầu cày túi buị, ăn uống đơn giản, có ngày chỉ gặm bánh mì tự dưng nhớ những món ăn ngon, lạ khắp mọi vùng đất nước Việt Nam.

Hôm nay TL kể về đi ăn hàng ở Hội An nha ...

Cao Lầu phố Hội

Nghe HDV giới thiệu món đặc sản Cao Lầu Hội An, TLinh nghĩ bụng nhất định phải đi ăn vì dù là lần thứ hai đến Hội An nhưng TL chưa có thử qua món này ...
Tối đầu tiên đến Hội An, TLinh mò ra phố cổ đi bộ dài dài tìm một quán sạch sẽ có bán cao lầu.
Nhìn thực đơn TL gọi ngay cao lầu, bánh vạc và hoành thánh chiên, toàn những món ...thứ thiệt hihi

Hội An xưa là cảng nên có nhiều người đến từ Trung Quốc, Nhật Bản, Bồ Đào Nha sang làm ăn lập nghiệp .
Món cao lầu có xuất xứ từ nước nào thì không ai biết, có vẻ giống mì udon của Nhật mà sợi nhỏ hơn, có người nói giống mì Trung Hoa, nhưng những người Việt gốc Hoa ở Hội An bảo cao lầu khg phải món ăn của họ.
Sợi cao lầu được cán từ bột gạo ngâm với nước tro, hấp qua 3 lần lửa, nên dai dai và có màu ngà ngà tự nhiên. Cao lầu có thịt xá xíu, trộn với ít tép mỡ làm bằng sợi mì chiên dòn ăn với sợi cao lầu, rau sống, xì dầu, tương ớt. HDV kể rằng ngày xưa người ta ra tận đảo Cù Lao Chàm lấy củi đốt thành tro đem về ngâm với nước giếng Bá Lễ ở Hội An thì mới làm được sợi cao lầu ngon đúng ý.

cao lầu và bánh vạc

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC02906Large.jpg




Bánh vạc là một món ăn đặc trưng ở Hội An

Bánh nhỏ nhỏ, xinh, có màu trắng trong nhìn như những đoá hoa hồng nên bánh vạc còn có tên gọi là hoa hồng trắng. Đây là món ăn khá phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn ở Hội An.

Bột làm bánh vạc là gạo. Gạo xay xong phải “bòng” với nước nhiều lần (khoảng từ 15 đến 20 lần) để chọn cho được loại bột bánh ngon. Nhân bánh vạc có nấm mèo, giá hột, lá hành, thịt heo … đã được thái mỏng và xào chín được bọc bởi một lớp bột bánh mỏng và hấp chín.

[quehuong]

hì hì bánh gì ngọt ngọt thì em không thích
chứ bánh gì mà mặn mặn là có bao nhiêu em ăn hít bấy nhiêu :luf:

thì ra bánh bông hồng là của ngoài huế, hì hì, hôm nào em thử làm :luf:
vậy là mấy bà ngoài huế chắc là siêng quá mấy chị, cái nào làm cũng lắc nhắc hết á

bánh bèo
bánh nậm
bánh bột lọc
bánh bông hồng
chả tôm
hông biết còn món nào hông ta :D

ngó qua ngó lại thì em thấy miền Nam ăn để sống còn miền Bắc và miền Trung sống để ăn, hum... biết có chị nào người huế người bắc hông, thui em dzot .......:biker-pro:

[ThùyLinh]

QH, bánh báo bánh vạc món ăn đặc sản của Hội An
Bánh vạc nhìn như cái hoa hồng trắng có nhân tôm chính giữa như nhụy nhé !

Chị đi chôm hình cách người ta làm nè

http://farm4.static.flickr.com/3233/2947801055_153f06859b.jpg


http://files.myopera.com/thienquan/albums/352829/ha3.jpg

[quehuong]

em đang đói bụng nè :luf:

[ThùyLinh]

QH coi món hoành thánh chiên kiểu Hội An có thích khg nha, nhân ở trên hihihi

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC02910Large.jpg

Ban đêm đi ăn hàng ở phố cổ Hội An
Còn gọi là phố đèn lòng

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC02911Large.jpg

[quehuong]

nhìn hấp rẫn qué chị linh ui, chị thấy thức ăn ngoài hội an thì ok hả chị ?

còn nếu ăn theo đoàn thì có được ăn mấy món huế như bánh bèo, bánh bột lọc, bún bò huế hông chị :D ? mà người ngoài huế cũng ok hả chị linh ?

[ThùyLinh]

Đến Hội An đi theo đoàn thì cũng có cho ăn cao lầu, mì Quảng ...Nhưng mà nếu ăn tự túc thì đủ thứ món để ăn như qua làng Cẩm Nam (cách phố cổ HA 1 cây số thôi) hỏi ai cũng biết, đến ăn bánh đập, hến xào, chè bắp ...
Cẩm Nam dọc theo sông Hoài có chừng 10 quán chỉ bán 3 loại đặc sản đó thôi ! nhưng quán bánh đập "Bà Già" đông khách nhất

Chè bắp ban đêm có hàng gánh trong phố, chị ăn thì đặc biệt vì bắp tươi mới, "chưa sang sông" tức là bắp non bào nhuyễn nấu chè khg có cho đường nhiều, ngọt thanh ngon ác lun ...

Ra đến Huế dĩ nhiên là ăn sáng buffet có đủ thứ từ bún bò Huế, bánh bột lọc, bánh lá, bánh phu thê, ui chu choa nhiều món ngon lắm ...

Chị khg có đến Cẩm Nam nhưng QH đi Hội An thì nhớ đến thử món bánh này, ăn phải đập ra nên gọi bánh đập, bánh làm bằng bột gạo ngon, đem nướng, bên trong như bánh tráng ướt, nước chấm cầu kỳ, đặc biệt lắm !

Chị khg có chụp hình nên lượm cho QH coi thử

Bánh Đập

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/106793743_220ec807ce1.jpg


http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/sgtt_023414_thumb_58927201.jpg

[quehuong]

chà, cái chuyến 18 ngày này thì em sẽ biết nhiều về các món ăn quá hén chị linh, em đang tìm người quen để được đi cà mau luôn á, có lẻ em sẽ về trước tháng 12 qué :luf:

[Mimi]

Chị Thùy Hội An có nhiều món ăn ngon lắm phãi ko chị Thùy - tại Mimi em bít ở đó có nhóm chef cook Hội An là do 1 nhóm người thích nấu ăn rồi thành lập 1 nhóm riêng lấy tên là Hội An

Cao lầu = dimsum phãi ko chị - hay họ có món gọi là cao lầu - nếu có chị post hình cho Mimi em xem dzi' - ko đi chơi được thì học nấu từ chị , người hay du lịch đây đó và được thưởng thức nhiều cái mới, lạ - thiệt hâm mộ chị Thùy lun :D

[ThùyLinh]

Mimi, chị nghĩ Hội An là bến cảng mấy trăm năm trước, là nơi giao lưu với thế giới bên ngoài nên đồ ăn đa dạng vừa ngộ và ngon .

Cao lầu là một loại mì làm ra từ bột gạo, nếu muốn làm cho giống thì hơi công phu, chắc bên Mimi khg có bán mì cao lầu đâu, có mới làm món cao lầu được .
Thui học bánh báo bánh vạc Hội An đi, bánh vạc còn gọi là bánh hoa hồng chị post ở trên đó ...

Sợi cao lầu ngà ngà to to mà khg tròn vo nha

http://e-cadao.com/Amthuc/Thuchien/giachanhmonman/caolau1_l.jpg

Hình này cũng mượn
Bánh báo bánh vạc nè

http://img7.imageshack.us/img7/4449/hoianswhiterosedumpling.jpg

[Mimi]

Thanks chị THùy - từ cách gói bánh đến cách trình bày cũng điệu bộ wa' chị Thùy ah' - Bữa nào Mimi em rãnh bắt chước cách trình bày của Hội An - Nếu đem Hội An so với cung đình Huế thì sao ah' chị THùy ?

[ThùyLinh]

Mimi ui, nói tới đồ ăn chị lại thèm đủ thứ ròi, bên này khg có bán mà mình cũng khg có giờ làm ...

Hội An nhỏ mà, đồ ăn có vẻ bình dân, dân giã còn cung đình Huế nhiều món mà tỉ mỉ lắm !
Chị thích ăn bánh phu thê á, bánh này ở Huế làm ăn thơm ngon hơn mọi nơi, Sài Gòn có mà khg ngon bằng, Mimi bít làm khg ?

Lúc ở k/sạn Duy Tân Huế, họ làm đồ ăn sáng ngon lém .
Chị thích ăn hàng bánh thui, bánh bột lọc, bánh cuốn, bánh mè đen, bánh phu thê
http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC03952Large.jpg

Bánh phu thê người Huế làm cầu kỳ lá gói, đẹp khéo lém .

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC03954Large.jpg

[quehuong]

mí món ăn mừ chị linh giới thiệu thì em có coi trong mấy cuốn DVD mừ hông nhớ tên của DVD gì ? họ giới thiệu tùm lum món ăn hít á, hình như có khúc hội an nữa hay sao á.

Mấy năm trước bạn em đi huế dìa kể lại cái món chè heo quay :luf: nàng hông ăn được, còn bún bò huế ngoài huế thì nàng nói là đúng là món này của người huế nhưng ăn của miền nam quen goài nên vẫn thích bún bò huế trong xì gòn hơn :o :luf:

cũng giống như cái món phở của miền bắc thì có món phở gà khi nấu thì hông có anise, cinnamon, .... mừ chỉ có củ hành, củ gừng, thêm vô lá chanh thì nàng cũng nói thích phở gà có mùi anise, cinnamon, .... thấy ngon hơn :luf:

lần này đi, em xách theo nikon xịn để chóp hình cho đã lun, em đang dụ Ba em mua lens cho em mừ chưa được :haha: :haha: :haha:

[ThùyLinh]

Chị nghĩ do quen khẩu vị từng miền đó QH, canh chua ở Huế nấu khg chua như miền nam còn gỏi thì mặn nhiều hơn chua, nhưng ăn hàng bánh thì ngon nha ...
Phở Bắc huh ? bột ngọt nhiều quá, chị thấy được thôi nếu nấu đúng thì chắc cũng ngon ...
QH về VN ăn thử phở Bắc ở đường Duy Tân xem ....trong nam nấu phở Hà Nội có nhiều xương hơn chắc ? khá hơn ngoài bắc đó !


Kakaka chè heo quay huh ...
Cóa ngay từng cục heo quay nhỏ ngọt, áo bột năng thui.....
Chè Hẻm trong hẻm bình dân 4 ngàn/ ly nhỏ, gần k/sạn Duy Tân chị cũng có thử ...
Ummm ...để coai ....nói ngộ thì đúng hơn nhưng khg tệ đâu nhen !


http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/DSC03530Large.jpg

[Mimi]

Cái món chè heo way này ăn ngon ko chị Thùy ?

Mimi em chưa bao giờ làm bánh phu thê - ăn thì có - tại nó có dừa - khiêng cử nên em ko làm - ai cho thì ăn 1 cái cho đỡ nghiền vậy thôi :D :)

Có món nào dễ làm và nhanh ko chị Thùy :D

[ThùyLinh]

Mimi, theo chị thì chè heo quay ai ăn quen chắc thích hong chừng, chị thấy ăn ngộ ngộ, nhưng mừ khg tệ, heo quay dòn, ướp đường rồi áo bột năng đó !
Chị toàn chọp hình món lạ lạ hoặc đặc sản của từng vùng ...Mimi muốn món chay thì hong có nhen, chị ăn chay ...đ ụng hihihi

---
Thường đi tour, họ ghé những nơi có tiện nghi nhất nhì vùng đó ...
Bửa ghé quán cơm Vinh ở Sa Huỳnh Quảng Ngãi, họ đưa cả đoàn lên lầu gió rất mát, chị ăn tự túc nên ngồi riêng, gọi canh chua tôm lá giang, nghe nói lá giang thì non khg chua, già lại chát nên lá phải ...nửa chừng xuân nhen, thêm mực xào lăn ...đói bụng ăn cũng thấy ngon nhưng mà sau đó thì .....(coi hình cuối nha)

Họ dọn ra nước mấm và tỏi ớt sống trước, chị nghĩ bụng ...
trùiìì .....

Người ở Sa Huỳnh ăn tỏi sống nha

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC02830Large.jpg

Canh chua tôm lá giang

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC02833Large.jpg

Mực xào lăn

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC02834Large.jpg

Ăn xong trong lúc chờ đoàn xong, chị ra lan can nhìn cảnh chơi .

Sa Huỳnh được thiên nhiên ưu đãi ...bên ngoài là biển nước mặn, bên trong là có nước ngọt rồi ....


http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC02823Large.jpg

Nhìn qua tay phải thấy nhà vệ sinh của nhà hàng cất trên con rạch nước ngọt, cái gì cũng xuống đó rồi múc nước lên xài ...hic
Dợn thiệt ...

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC02821Large.jpg

[ThùyLinh]

TL đi theo tour nhưng lại chọn ăn tự túc, có cái thú buổi tối tự đi tìm nhà hàng, chọn món ăn
Khi TL đến Nha Trang, k/sạn ở gần con đường Trần Phú là nơi tập trung những nhà hàng ngon, đẹp
TL đi dài dài thấy nhà hàng Tuyết Mai có nhiều khách ngoại quốc nên vào ăn.
Điều ngạc nhiên là nhà hàng lịch sự, địa thế nhìn qua biển, có menu giá cả rất phải chăng ...
Hôm đó TL gọi đĩa bào ngư nướng -90 ngàn nhưng mà con nào con nấy nhỏ híu thôi nha ! (chắc bào ngư baby)
Đĩa con vòm xào gừng hành -60 ngàn
1 con mực "một nắng" (đã phơi một nắng) nhâm nhi chơi - 15 ngàn

Nhà hàng Tuyết Mai ở Nha Trang trên đường Trần Phú, sát biển sạch sẽ, lịch sự, đồ biển tươi, phục vụ tốt, giá phải chăng

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC01743Large-1.jpg

Bào ngư nướng

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC01747Large.jpg

Con vòm xào gừng hành

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/DSC01748LargeLarge.jpg

[ThùyLinh]

QH à .......
Đem cao lầu lên nữa cho QH coi nè

Cao Lầu Hội An

Thật ra cái tên cao lầu nghe ngộ chứ chỉ là 1 loại bún, mì làm từ gạo ngâm nước tro, mà tro đó là củi lấy từ cù lao Chàm .

Nước xay gạo phải là nước giếng Bá Lễ do người Chăm xây cách đây ngàn năm ...Họ nói vậy mới ngon đúng cao lầu Hội An .
Ăn với thịt xá xiếu, nước chan, cải xà lách...

Ăn thấy cũng ngon, ngộ mà sao hơi nguội ?
Kỳ này về VN QH ăn thử cho biết hihi


http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/2836116128_74704259de.jpg


http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/caolau-hoian.jpg

[quehuong]

cái vụ chè heo quay cũng khó nói là ngon hay không ngon lắm hén chị linh, bạn của em dìa bên đó ăn thử và kêu em là đừng ăn thử vì không có ngon đâu nhưng mà em lúc đi Scarborough, Ontario thì em có ghé qua shop chè của người Hongkong và ăn thử chè hột gà, em ăn thấy ngon á :luf:

không hiểu tại sao người ta gọi là món cao lầu hả chị ??? chắc phải có lý do quá :D cái món con vòm xào gừng hành thì bêm em có nhưng loại mussels này là nhập từ New Zealand, mấy món chị linh kêu nhìn thấy ngon quá, không biết đi tour ăn chung có giống như vậy không hả chị linh ???

[Dạ Thảo]

TL hay, tìm được toàn quán ngon chớ dt dìa bển sao hay đi nhằm quán dở . Có khi xún phố vào quán kêu 1 tô, ăn vài đũa đứng lên trả tiền đi qua cái quán khác ..... Nhiều bữa đi 3 quán mới no .......... :D
Con mussel bên mình kêu là chem chép . Bên VN có đồ tươi hay đông đá vậy TL ?
Bữa nào cho dt công thức gỏi cá nha ..... :D

À, bữa TL có hỏi dt link hình BSM đó . dt quên là chổ nào rồi nhưng link hình thì ở đây . Sorry, hình ít quá tại con bé chụp ....

http://picasaweb.google.com/meotumi/BSM710#

[ThùyLinh]

cái vụ chè heo quay cũng khó nói là ngon hay không ngon lắm hén chị linh, bạn của em dìa bên đó ăn thử và kêu em là đừng ăn thử vì không có ngon đâu nhưng mà em lúc đi Scarborough, Ontario thì em có ghé qua shop chè của người Hongkong và ăn thử chè hột gà, em ăn thấy ngon á :luf:

không hiểu tại sao người ta gọi là món cao lầu hả chị ??? chắc phải có lý do quá :D cái món con vòm xào gừng hành thì bêm em có nhưng loại mussels này là nhập từ New Zealand, mấy món chị linh kêu nhìn thấy ngon quá, không biết đi tour ăn chung có giống như vậy không hả chị linh ???
QH, Chị nghĩ là tùy khẩu vị, cũng có thể tùy chỗ ...biết đâu bạn QH ăn nhằm chỗ khg ngon .
Chè heo quay này có miếng nhỏ xíu ướp đường xong áo bột năng đem nấu . Ăn cũng ngộ, cũng khg tệ, thích thì sẽ thấy ngon .
Đi HUế ăn một lần cho biết, hỏi "Chè Hẻm" ở đâu kêu 2 ly nhen, vì 1 ly có mấy cục ăn làm sao biết ngon khg ....hahaha
Chị kêu 2 ly lun
:luf:
Đi tour ăn cũng ngon, được ăn nhiều món hơn đó, chia ra 10 người ...như kiểu ăn banquet ...
Tours trong nước người bên VN đông hơn V Kiều, khg ngại ăn gắp đũa vô thì được thôi.
Đi 18 ngày ăn chung hoài chị khg muốn, chị chọn ăn tự túc, muốn đi đến cùng nhà hàng thì ngồi bàn riêng gọi món, vậy thôi.
Tốn kém hơn nhưng tự do hơn .

Nghe nói kêu món ...cao lầu vì hồi trước chỉ những nhà hàng khá sang bán mì này . Khách ngồi trên lầu ăn khg ....
:luf: Thật ra chả ai biết ? Hồi xưa Hội An là cảng, dân nhiều nước đến ...
người Hoa khg nhận là món của họ, người Nhật cũng khg nói gì ...cách ăn nguội giống mì soba của Nhật, cách làm thì chỉ Hội An độc nhất, chỗ khác làm sẽ khg giống hoàn toàn .

[ThùyLinh]

TL hay, tìm được toàn quán ngon chớ dt dìa bển sao hay đi nhằm quán dở . Có khi xún phố vào quán kêu 1 tô, ăn vài đũa đứng lên trả tiền đi qua cái quán khác ..... Nhiều bữa đi 3 quán mới no .......... :D
Con mussel bên mình kêu là chem chép . Bên VN có đồ tươi hay đông đá vậy TL ?
Bữa nào cho dt công thức gỏi cá nha ..... :D

À, bữa TL có hỏi dt link hình BSM đó . dt quên là chổ nào rồi nhưng link hình thì ở đây . Sorry, hình ít quá tại con bé chụp ....

http://picasaweb.google.com/meotumi/BSM710#
Hình nhiều lắm mà DT
TLinh coi đã luôn, cám ơn DT .
Người tóc dài mới vô là Phương Vy huh ?
DT trẻ, tươi tắn nhất trong nhóm đó !

Đi đến địa phương nào, muốn ăn chỗ chuyên thì nên hỏi thổ địa . Khg hỏi các ông cyclo, taxi vì họ chở đến chỗ sang sang lấy tiền cò .
TLinh hỏi thư ký khách sạn, chỗ nào ngon, lịch sự ? Họ chỉ đi ăn ngon .

Hôm đoàn ăn trưa ở nhà hàng, TLinh ngồi riêng ăn cao lầu, còn gọi sương xáo gánh bán dạo nữa ...

Để mai kể chuyện TLinh ăn hàng, chị bán sương xáo ở Hội An , vui lắm !!!

Ăn cao lầu với sương xáo
Ui chao ...khg đau bụng cũng may hahaha :luf:
http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Viet%20Nam/CopyofDSC03072.jpg

[quehuong]

chị linh ơi, từ xì gòn tới huế goài mới tới hội an hả chị linh ???

[Dạ Thảo]

Hội An ở Đà Nẵng đó QH ..... rồi mới ra Huế ............ TL chưa dô kịp cho dt giành nói nha .... :haha:

Cảm ơn TL coi hình rồi quá khen dt, hong được vậy đâu ..... PV là cô mặc áo dài xanh da trời có vân vân nổi bật đó .....

[quehuong]

qh cũng nhìn mấy cái hình của DT post lên luôn, chắc kỳ này có dịp thì qh cũng đi mua vài cái áo dài quá, nhưng mà nói thiệt là qh chắc không có dịp mặc áo dài quá nhưng nhìn cũng thấy thích thích, chắc mua xong đứng làm người mẫu chóp vài cái chơi củng thấy vui vui :luf:

Vậy là chỉ cần bay ra Đà Nẳng xong ghé Hội An, lần kia DT nói là đón xe là tới Huế liền.

qh chỉ hỏi cho hiểu thôi, chứ cái vụ đi tự túc chắc là qh không đi nổi quá, anh của qh dìa ảnh dám đi tự túc chứ qh thì sợ lắm :D

[Dạ Thảo]

QH đi VN nhớ may áo dài nhe .... nhớ là vừa về tới lo đi lựa vải xong đem ra tiệm nói người ta cứ may, xong trở ra thử .... thử xong rồi nói là cứ take time cho kỹ và đẹp . Dân Vịt nam mình cứ bắt may gấp, dù trả tiền gấp đôi ....turn out ra cái áo xấu ỉnh hà, sút chỉ, đứt nút lun .... dt bị rồi, tức thì thôi .... :D

dt ước gì được đi là dt may cả chục cái để dành . QH thích cổ gì ???
dt thích áo không có cổ, tại cổ cao mặc cả buổi thở không thoải mái, cứ tưởng tượng như ai siết cổ mình ............

Đúng, Đà Nẵng ra Huế có vài tiếng hà ..... hình như là 3 tiếng thì phải nếu trời không mưa gió .

[ThùyLinh]

Hội An ở Đà Nẵng đó QH ..... rồi mới ra Huế ............ TL chưa dô kịp cho dt giành nói nha .... :haha:
Cảm ơn TL coi hình rồi quá khen dt, hong được vậy đâu ..... PV là cô mặc áo dài xanh da trời có vân vân nổi bật đó .....
Cám ơn DT
Ah TLinh đoán đúng rồi, Phương Vy là người trong mấy hình đầu nhìn traí cây đó ! Theo TL đoán PV khoảng 50 tuổi ?

TL khen DT thiệt, mướt và trẻ. KL & DT xứng đôi vừa lứa. Mặc aó dài thấy thướt tha, TL may aó dài thì có cổ hết, có vẻ cổ truyền.
Buổi tiệc vui quá .

[ThùyLinh]

qh cũng nhìn mấy cái hình của DT post lên luôn, chắc kỳ này có dịp thì qh cũng đi mua vài cái áo dài quá, nhưng mà nói thiệt là qh chắc không có dịp mặc áo dài quá nhưng nhìn cũng thấy thích thích, chắc mua xong đứng làm người mẫu chóp vài cái chơi củng thấy vui vui :luf:

Vậy là chỉ cần bay ra Đà Nẳng xong ghé Hội An, lần kia DT nói là đón xe là tới Huế liền.

qh chỉ hỏi cho hiểu thôi, chứ cái vụ đi tự túc chắc là qh không đi nổi quá, anh của qh dìa ảnh dám đi tự túc chứ qh thì sợ lắm :D

QH thấy chị mặc aó dài chưa ? hình như chị mặc aó dài coi được hơn đồ đầm. Có dịp chị mặc aó dài là các bác cao niên thích lắm !
Có 4 caí aó dài mà hình như gài nút hết được rồi ....:luf:kỳ mới về VN khg may nưã !

Đà Nẵng rẻ vào đường đi Hội An 30 cây số .
Từ Đà Nẵng ra Huế 110 cây. Đi đường hầm xuyên nuí nhanh hơn nhưng khg thấy cảnh đèo Hải Vân.

Đúng ra chị thích đi tự túc nhưng trong miền nam như kỳ đi Hà Tiên mướn xe đi.
Còn ra miền ngoài nhất là miền bắc, tự kiếm chỗ ở, ăn, rồi còn tự đi mua vé đi chỗ này, nọ sao chen lấn mệt quá !
Chưa noí va chạm nưã ! Ý là đi đoàn mà đụng mấy trận luôn ! Không lẽ lúc chương trình tự do, bó chân ở k/sạn ?
Chaú TL sinh ra, lớn lên bên Úc, về VN chơi, bị taxi gạt, bị mất đồ tùm lum .

Khg dám nghĩ tới đi tự túc rồi ! Đi theo đoàn mà ăn tự túc .

[Dạ Thảo]

Cám ơn DT
Ah TLinh đoán đúng rồi, Phương Vy là người trong mấy hình đầu nhìn traí cây đó ! Theo TL đoán PV khoảng 50 tuổi ?

TL khen DT thiệt, mướt và trẻ. KL & DT xứng đôi vừa lứa. Mặc aó dài thấy thướt tha, TL may aó dài thì có cổ hết, có vẻ cổ truyền.
Buổi tiệc vui quá .
TL,
PV khoảng 45 tuổi . She lớn hơn dt năm tuổi . Ở ngoài nhìn her trẻ hơn trong hình nhiều . PV khi không make up trẻ lắm .
Hình này là Hè năm 2009 ở San Jose . Trong hình có anh Hoàng Tuấn là ngườ mà Nhất Lang hay nhắc tới, PV áo đỏ đó TL . Lúc đó dt mập hơn bây giờ 10 lbs :D

http://lh6.ggpht.com/_NuiW2I3qTpc/Sm0Sn8vxIOI/AAAAAAAAHhw/R-4Y34ujalc/s800/DSC_0105.JPG


Cảm ơn TL khen...

TL thấy mặt dt make up thí ghê chưa, da đánh phấn dầy như bức tượng, thấy sợ wa' ..... mấy đứa nhỏ của dt chê quá trời .... Còn anh xã thì nói "Sorry em, tại anh xúi em đi làm make up cho nên mới ghê như vậy " :luf:

Hồi dt hay đi VN, đi vài lần, lần nào cũng 4,5 cái áo dài .... Giờ đống đó gài nút hết được vì vai to, bụng bự ra ........ để dt kiếm TL coi tấm hình hồi còn mặc vừa áo VN ...... À, áo dài VN có cái dở là nhiều người có loại vải giống nhau quá .... nhìn vào là biết made in VN :D

[Dạ Thảo]

Năm 2005 nè TL, QH ... áo dài VN ..... bi giờ nong hong có dô ...
TMi của dt là cô bé mặc áo dài xanh, khi đó có tí xíu hà ....

http://img.photobucket.com/albums/v197/venus_atlantica/IntlFestival%207-04/giang1.jpg

http://img.photobucket.com/albums/v197/venus_atlantica/IntlFestival%207-04/IMG_0042.jpg

[quehuong]

chắc phải tròn chút xíu thì mặc áo dài mới đẹp quá chị linh và DT,

qh hông may đâu DT, mà có muốn may cũng hông biết chỗ may đâu, rồi còn vụ đi mua vải nữa, chịu thua á DT ơi, nên thui qh chạy ra ngoài xì gòn mua cho rồi, qh thích áo dài mà không có tay thui :D

mấy đứa bé mặc áo dài dễ thương ghê, con bé nhà em không chịu mặc áo dài, hể em mặc áo đầm thì nó mới áo đầm, cho nên em muốn nó măc áo dài thì em cũng phải măc áo dài :luf:

[ThùyLinh]

Hello DT, QH

Áo dài đó của DT, phía trước nối vải nhìn cái ben khg êm, chứ dáng DT mặc áo dài thì đẹp lắm .
Bộ áo áo trong link rất hay .

@QH, chị nghĩ tròn mà 3 vòng không cân đối thì mặc áo dài cũng không đẹp bằng ốm ốm mà cân đối .

Bửa nay bận, mai 88 típ nha hihi

Đưa hình này lên cho DT, QH coi
Người ta chụp rồi xê máy nên mờ hết trọi ...:mad:

Lúc xưa làm thiện nguyện mạnh chứ giờ còn chút xíu thôi .

TLinh đang ôm em này, bị bệnh bẩm sinh "down syndrome" đó !
Nhưng mẹ ráng cho em học đàn, và em đàn hay .

http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Thuy%20Linh/DaiHoi010.jpg


http://i28.photobucket.com/albums/c202/ThuyLinh_/Thuy%20Linh/DaiHoi009.jpg

[ThùyLinh]

TL,
PV khoảng 45 tuổi . She lớn hơn dt năm tuổi . Ở ngoài nhìn her trẻ hơn trong hình nhiều . PV khi không make up trẻ lắm .
Hình này là Hè năm 2009 ở San Jose . Trong hình có anh Hoàng Tuấn là ngườ mà Nhất Lang hay nhắc tới, PV áo đỏ đó TL . Lúc đó dt mập hơn bây giờ 10 lbs :D

http://lh6.ggpht.com/_NuiW2I3qTpc/Sm0Sn8vxIOI/AAAAAAAAHhw/R-4Y34ujalc/s800/DSC_0105.JPG


Cảm ơn TL khen...

TL thấy mặt dt make up thí ghê chưa, da đánh phấn dầy như bức tượng, thấy sợ wa' ..... mấy đứa nhỏ của dt chê quá trời .... Còn anh xã thì nói "Sorry em, tại anh xúi em đi làm make up cho nên mới ghê như vậy " :luf:

Hồi dt hay đi VN, đi vài lần, lần nào cũng 4,5 cái áo dài .... Giờ đống đó gài nút hết được vì vai to, bụng bự ra ........ để dt kiếm TL coi tấm hình hồi còn mặc vừa áo VN ...... À, áo dài VN có cái dở là nhiều người có loại vải giống nhau quá .... nhìn vào là biết made in VN :D
Hi DT
PV make up nhìn như 50 .
TL nhìn hình biết HVHT .
Trang điểm nhiều coi già, lạ, nhiều khi nhìn dữ nữa, khg giống mình ! nhất là mắt, TL thấy vẽ nhiều quá nó sâu hút già chát lun.

Áo dài may vừa vặn lên 1-2 ký là gài nút khg được rồi ! TL cũng giống DT khg áo nào vừa nữa ! Hôm đám cưới đứa cháu ráng mặc, đi ra park nó bung nút hông phía ngực làm phải kẹp chặt cánh tay đó khg dám dở lên, đợi xong lễ chạy về luôn ...đặng thay hahaha :luf:
DT vô đây coi hình áo dài của TLinh, để đây bà con tưởng "đồ ăn" mà order thì ....
:luf::rolleyes:
http://www.hoasontrang.us/phorum/showthread.php?1015-Thùy-Linh-amp-Úc-Châu/page77

[quehuong]

em 3 khúc thì không có khúc nào hết :p nhưng em vẫn muốn thử mặc áo dài :luf: cô bé này cười cũng xin ghê.

chị linh à, down syndrome cũng có người nặng người nhẹ, nên cũng có người học được, có người học chậm, có người không học được.

Bệnh này có khi vừa affect mentally vừa physically luôn. Có người bị down syndrome công với tim phải qua mỗ nhiều lần mới cứu sống đựoc đứa bé...........coi này như vậy là may mắn lắm. Chị linh làm tình nguyện thì chị gặp nhiều bệnh này rồi hén.

[ThùyLinh]

QH à
Ai mà không có 3 khúc đâu chòy ! ;)
Về nhớ may caí aó dài mặc đi hội chợ Tết đi, đừng ra chợ mua sẽ giún aó đàn ông á QH .

Down syndrome thấy tội quá huh Qh
Cô bé này cũng khá lanh, nhưng mà chắc khg lập gia đình được quá !

Dù sao, muốn cho những người down syndrome học caí gì, người nhà cần nhiều kiên nhẫn, nghị lực .

[quehuong]

cũng có người học được cũng có người không học được đâu chị linh, cô bé này như vậy là nhẹ đó, và còn được gia đình chịu khó nên cũng giúp thêm cho cô đó.

Em biết có người, hiện giờ đang sống bên Mỹ, anh chàng này lớn tuổi lắm, về VN cưới 1 cô vợ trẻ hơn 10 tuổi luôn, người vợ lúc sanh đứa bé bị down syndrome là cô này chưa được 30 tuổi đó, khoảng 25 hay 26 gì đó, vậy mà sanh con cũng bị, thường lớn tuổi người ta test cái bầu coi có bị không ? cũng may là đứa bé bị nhẹ, mỗi ngày ba nó dạy cho nó làm homework, mà nó coi cũng như là ok đó chị, cô này lại tiếp tục sanh đứa con thứ hai thì dứa nay lại khỏe mạnh, bình thường như mọi người.

Em thì cũng hy vọng cô này lập gia đình nhưng không nên sanh con vì life expectancy của những người này không cao đâu chị linh, chỉ sợ để lại mấy đứa nhỏ bơ vơ tội nghiệp.

Bà chị nuôi của em, thì lần kia em kể cho chị nghe rồi đó, đang giúp đỡ cho 1 trường bên VN về bênh autism, mà autism nhìn vô là rất khó biết chứ down syndrome nhìn vô là biét liền. Nhiều đứa bị autism mặt mày cũng sáng sũa lắm nhưng học thì không sáng được, cái này hình như đối với VN còn quá mới. Bao nhiêu ngày nghỉ hè là chỉ bay về VN để giúp đỡ mấy đứa trẻ bị bệnh, còn em thì chỉ gom sách, game để học và đồ chơi của cô bé nhà em cho chỉ mang về :D

Em không rành cái vụ may áo dài đâu chị ơi, mà bên in-law cũa em là người tàu thì cũng không biết may áo dài chỗ nào đâu, nên em cứ ra xì gòn mặc thử thấy ok là em mua :D lúc đi mua thì giống như DT noái á, độn lên trứoc nhưng chắc cũng vừa vừa thôi chứ không xã xệ em giựt mình bị xỉu mắt công em lo :haha: :haha: :haha:

[Dạ Thảo]

TL, QH,
Áo VN may gấp nó như vậy đó, hong có êm tí nào . Khi về đây dt còn vải khâu lai, nút lại hong thui đang mặt nó sút ra chắc chết quá ..... :luf:
TL mặc áo dài đi làm thiện nguyện hở ? Đẹp ghê hén ..... làm gì làm mặc áo dài coi cũng nổi bật và thịnh trọng làm sao . dt thích xem hình lễ, tiệc áo dài lắm ...
Cô bé nhìn tội hén, nhưng có vẻ bị nhẹ vì nụ cười rất tuơi .
Hồi dt mới qua, có đi học ở trường kia bên cạnh là trung tâm của người bị hội chứng Down . Thấy nhiều em thương quá .... năng hay nhẹ gì cũng có gương mặt hao hao giống nhau . QH nói đúng, bệnh này không sống thọ . Nhưng bên Mỹ vẫn cho cặp bồ và lấy nhau đó QH, chắc họ muốn cư xử công bằng . Tội ghê, có con chính phủ nuôi hoàn toàn và cho người chăm sóc cả GD luôn . Hồi dt mang bầu 2 đứa sau cũng đi test ..... ca6y kim dài muốn xỉu nhưng cũng ráng chịu thôi .
Nói tới autism vùng dt bị nhiều lắm ..... nghe còn rầu hơn, hồi năm trước anh xã dt cứ nghi thằng Út bị autism tại biểu làm gì nó cũng hong làm theo, cứ cà lơ phất phơ .... dt sợ quá, khóc hết nước mắt . Cứ rảnh là dt ra lạy Đức Mẹ riết .... May làm sao khi 18 tháng, BS khám xong nói nó đâu có bị gì ................ thót cả tim .

Đứa con trai con của nhỏ bạn dt bị, nhìn nhóc đẹp trai, bảnh bao hết sức mà bị đó ..... Nó học toán bị chậm, khó chút là không theo nổi . Ngoài ra các thứ đều biết hết, lanh lợi không thua gì con ai . Những đứa bé như vậy có trường dạy đặc biệt, chính phủ lo ..... Thiệt tội quá .

[ThùyLinh]

Hi QH, DT
Ah hình đó là trong buổi đại hội toàn quốc cuả pn Việt, rất đông người ngoại quốc, nên VN mặc aó dài hết .

TL làm thiện nguyện không trực tiếp lo những người bệnh mà tầm rộng hơn .

Khởi đầu, một nhóm người hiểu biết họp lại, tìm ra nhu cầu rồi điền một tập cả trăm trang đệ lên chính phủ tiểu bang xin grant.
Lúc xưa TL trong ban chấp hành khg có ăn lương gồm: hội trưởng, phó, thư ký, thủ quỹ. Có mướn văn phòng, có 2 nhân viên bán thời ăn lương lo việc điện thoại, thăm viếng, sắp xếp thiện nguyện viên đưa rước người, và nhiều thiện nguyện viên khg giỏi Anh ngữ thì nấu ăn, rước đưa. Có trương mục ở nhà băng, rút tiền phải có 3 chữ ký ...
Việc TL làm và việc hội khg ăn nhập gì nhau, có lúc vưà làm việc cuả mình, vưà phải đi học thêm 2 năm, vưà hội họp, tổ chức này, nọ mỗi 2 tuần, rồi actions ...
TL bệnh luôn, trong lúc baó caó thường niên, đọc baó caó xong, bất ngờ TL xin từ chức, các bác cao niên cứ niú aó ...
Nhưng mà TL khg xông xaó nổi nưã, phải buông caí ngà voi to tổ xuống thôi. Giờ chỉ còn làm chương trình radio tiếng Việt cho hội thôi. Lâu lâu tổ chức đi trại thì TLinh tham gia, làm được gì làm .

Những người sinh ra bẩm sinh bị khuyết tật tội quá nhưng TL thấy người sinh ra liền lạc rồi vì bất cẩn, tai nạn, y khoa yếu kém, nghèo bị tật cũng rất tiếc ....

Ở Mỹ, Canada, Úc người khuyết tật được an uỉ nhiều nhưng mà gia đình có người như vậy cũng phải hy sinh nhiều lắm .
Nghĩ tới ở nước ngheò, khg nói đâu xa nước VN mình thì những người down syndrome này sẽ bị bắt đi ăn xin ...đâu có nhà nước nào lo .