Page 1 of 12 12311 ... LastLast
Results 1 to 10 of 112

Hybrid View

Previous Post Previous Post   Next Post Next Post
  1. #1

    Mỗi ngy một niềm vui.

    Sandwich Bread.

    3 c. bột m đa dạng All Purpose Flour của King Arthur (cũng c thể dng bột m all purpose của Gold Medal)
    1/2 to 2/3 cup nước nng, đủ để lm dẽo cục bột -- mnh th dng tổng cộng l 1 cup sữa+nước nng ho lại thnh nước ấm ở nhiệt độ khong 100*F.
    4 Tbsp (1/2 stick) bơ cho vo microwave bấm 40 giy cho chảy ra
    2 Tbsp đường ct
    1-1/4 tsp muối
    1 gi men bnh m (packet active dry yeast dissolved in 1 tablespoon warm water OR 2 teaspoons instant yeast -- mnh thấy phần ny rất quan trọng = cho thm 1 Tbsp nước ấm vo ho tan men nu - rồi hẵn cho sữa ấm vo - men sẽ nỡ đều hơn.)

    --Lấy men ho với 1 Tbsp nước ấm cho tan men -- sẽ sền sệt -- rồi cho dung dịchh 1 cup sữa+nước+đường ở độ ấm vo (tổng cộng phần nước sữa sẽ l 1 cup + 1 Tbsp nước ấm = nhớ l cho nước ấm chứ khng phải nước nng men sẽ bị chai chết) -- để men nghỉ sau 5 pht sẽ si bọt. Chứng tỏ l men tốt (active) -- ho tan bọt men với sữa trước khi cho v bột.
    --Sới bột ln - đong 3 cups cho vo bồn + muối = cho v my đnh số 2 để muối trộn đều trong bột.
    --Cho nước men v bột đnh từ từ cho bột ngấm nước sữa. Đnh số 3 - để đnh 5 pht.
    --Cho bơ chảy vo - lc ny bơ sẽ lm cho bột nho v rời ra - tiếp tục đnh ở số lớn hơn 4-5 th sau vi giy bột sẽ quện mịn -- đnh tổng cộng l 15 pht --- bột sẽ mịn, dẽo, trc ra khỏi thnh bồn - hơi dnh tay.
    --Tay nhng bột o - vt bột dnh ra khỏi que đnh bột - dng tay nhồi lại độ 20 lần - bột lc ny khng cn dnh tay nữa m sẽ mịn mng.
    --Cho cục bột vo thau c thoa t dầu - o mặt cục bột.
    --Đem ủ 1.5 tiếng.
    --Nhồi bột lại vi dạo - vo trn hay chia lm 3 - để vo khun nướng -- Ủ lần 2 cho đến khi nỡ lại gấp đi l sau 30-45 pht ty theo kh hậu ấm lạnh trong nh mnh.
    --Cho l nng - để khun bnh m vo nướng lửa 350*F từ 30-35 pht th bnh chn vng mặt.
    --Tắt l oven - v để yn trong l sau 5 pht mới lấy ổ bnh m ra.
    --Để thật nguội mới trt ra khỏi khun - v cắt ăn.

    Ch :
    **Bnh m mới ra l cn nng m cắt ngay th hơi sẽ thot ra khỏi ổ bnh m lm cho bnh kh thiếu độ ẫm.
    **Khi nguội hẵn th cho vo hộp hay bọc nylon để bảo quản qua vi ngy. Bnh vẫn mềm xốp ngon.

    Cng thức ở đy: http://www.kingarthurflour.com/recipes/classic-sandwich-bread-recipe

    http://tracytran.blogspot.com/2014/0...ich-bread.html


    Beef brisket.
    Hỗm ry đau cổ, khng buồn lm - hm nay ăn mừng St. Patrick Day muộn nh.

    Mua 1 cục beef brisket trong Costco c gia vị sẵn - về chỉ việc mỡ bao ra rửa thịt lại cho đỡ mặn -
    bấm brown để thịt vo chin ngay trong nồi 2-3 pht - để thm vo nồi 1 củ hnh ty + gi gia vị + 1/2 cup chicken broth - đng nắp lại bấm qua High cook - v bấm 90 pht - khi xong đem ra cho xả hơi - mỡ nắp vớt thịt ra để tray đem nướng l oven để BROIL 5 pht - đem ra để nghỉ 2 pht hảy cắt thịt - Thịt ngon vừa tới v juicy!


    Bắp cải chua xo với hot dog - Sauerkraut with hot dog.

    Lm mn ny ăn với Beef Brisket.

    4 ci hot dogs - cho vo chảo khng cần dầu lăn chin vng - cắt lm 3 mỗi cy.
    1 can Sauerkraut (bắp cải chua) - khui ra rửa nhiều lần với nước lạnh cho bớt chua. Vắt ro.
    2 ci nấm trắng to - xắt lt
    1 củ hnh ty nhỏ xắt sợi
    2 lt bacon (thịt hong khi)
    đường-muối-tiu
    1/4 cup nước

    Cho chảo nng chin bacon gin - vớt ra bp vụn - đổ chảo mỡ chin bacon - cho hnh ty v nấm vo xo hơi vng th cho hot dog v bắp cải vo xo - bacon bp vụn vo - nm gia vị v nước - xo cho tất cả nng rồi cho ra đĩa bn. Rắt tiu.
    Ăn nng với bnh m baguette nướng gin hay với bnh m hot dog.


    G muối ớt nướng.

    muối ớt nướng (cng thức của chị Lộc chỉ lm) ... tuyệt vời, tuyệt vời ... anh Dinh v 2 nhc thch qu l thch ... ăn bốc cả buổi cơm!
    cch lm:
    g kha vi nơi để khi nướng sẽ mau chn - nhắm 1 đi g th 1/2 tsp muối + 1/4 tsp ớt bằm (loại mua trong keo để pha nước mắm bn ngoi chợ) + 2 tp tỏi giả = ướp vo g để ngấm t nhất l vi giờ hay qua đm - Hm sau đem ra nướng l BBQ hay l Oven - hm nay ti nướng với l JML Mega Roaster - rất l ngon, da g gin v ăn rất đậm đ - Juicy nữa! Nướng 20 pht @ lửa 400*F mặt thịt rồi lật miếng g mặt da ln, nướng tiếp 10 pht - rồi pha t mật ong ha với cht nước phết ln da g v nướng tiếp 2-3 pht cho đến khi da vng uơm l được - tắt lửa - để yn trong l 5 pht sau hảy đem ra - Rồi sau 5 pht nữa hy cắt g ra đĩa.

    http://tracytran.blogspot.com/2012/0...-ot-nuong.html
    Last edited by Kitchenaid; 04-14-2014 at 11:24 PM.

  2. #2
    Trứng chin CHAY.

    Đng, mn trứng chin lm ton l đậu hủ ky frozen khng đ -- nhớ l trụng rất nhanh để lm trứng giả -- cho nước si, để 1 tbsp bột nm v cht muối v nước - khi si bng chia bọc đậu hủ ky ra lm 3 - đừng để cả miếng - cắt theo chổ gấp - cho 1/3 v nồi nước si dng đũa quậy 1 ci cho nhng nước - l vớt ra ngay rổ -- sẽ c chổ thấm nước v sẽ c chổ khng - nhưng đừng lo -- lấy chổ c thấm nước nhiều phủ ln ci kh - sẽ nỡ h -- mục đch l trụng thật nhanh -- xong nm bột nm, muối, t đường, t bột ngọt nếu ăn. chia ra từng đĩa nhỏ - dầy mng ty -- vn gọn p chặc 1 cht đừng để tơi qu chả ra khng chắc -- đậy ci đĩa khc ln - đem để microwave 2 pht - đậu hủ ky sẽ chn m kh ro - cẩn thận nng - đem đĩa ra - dng napkin lau kh đĩa m mnh đ dng lm nắp - rồi lật ngược miếng đậu hủ ky qua đ - như thế mặt dưới của miếng chả sẽ ro lun chớ khng sẽ bị sũn hơi nước -- để nguội - cả miếng chả sẽ kh ro -- rồi đem chin - chin t dầu thi 1 tsp dầu mỗi mặt l đủ -- ăn rất thơm v bo -- giống y như lm chả lụa chay vậy - lm kiểu ny c ăn nhanh hơn - đi lm về c thể lm ăn được ngay như chả.

    http://tracytran.blogspot.com/2011/0...hien-chay.html




    Canh đậu hủ.

    1 lon chicken broth (chay th dng nước broth chay hay nước dng lgume nấu lấy nước ngọt) + 1 lon nước lọc - gia vị th nm muối, nước me, tiu sọ trắng cht đường phn (rock sugar)

    c chua chn cắt nhỏ xo với hnh ty cho ra mầu, nm muối, đường.

    Thả thm đậu hủ cắt vung.
    Nhỏ trứng đnh tan vo nồi canh quấy đều rồi nm hnh ng.

  3. #3
    Qu Hương l chm khế ngọt .... cho em tro em hi mỗi ngy quehuong's Avatar
    Join Date
    Mar 2014
    Posts
    98
    đng rồi đ chị KA, mỗi ngy một niềm vui, thấy chị KA v đy post thức ăn lm mấy anh chị em trong đy cũng vui, vậy th niềm vui của chị KA được nhn ln 10


    " Em Qu lc ny ni ngọt qu nha " --> haha, ni dm cho chị Hằng


    QH chưa bao giờ thử lm ci mn beef brisket hết đ nha chị KA m QH c thấy 1 người bạn hnh như xy thịt ny rồi trộn thm thịt bầm ( dạng ch sống ) hay sao đ, sau đ dồn v bao tử lm ra thnh miếng ham trong bao tử đ chị KA


    Lần no QH lm tofu th cũng dớt ra cở 5 hay 6 miếng tu hủ ky để dnh phơi kh rồi chin ln để khi ăn soup chay hay c ri chay cho v, ngon qu chừng

  4. #4
    Senior Member my trắng's Avatar
    Join Date
    Mar 2014
    Posts
    342
    Chị KA: dzậy l mỗi ngy my được ăn ng một mn ngon của chị! Hng lo bo ph gi!
    Thế nhn một đa v thường, hiếm hoi!



  5. #5
    Cm ơn QH v MT ủng hộ .... KA sẽ cố gắng chia sẽ.

  6. #6
    Senior Member TieuSieu's Avatar
    Join Date
    Mar 2014
    Posts
    116
    Hoan h em KA , bếp vui hơn v c em v ... Thanks người vợ đảm đang <3

  7. #7
    Phc Hỷ Vương Dạ Thảo's Avatar
    Join Date
    Apr 2014
    Posts
    215
    Chn ơi chị KA ... vừa vo bếp chị tự nhin dt thấy vui liền h . Ni thiệt, hồi tối wa dt đ chm ci t canh của chị rồi ....
    Welcome back!!!
    Đời vui lng tịnh tm thanh
    Tim như minh nguyệt quẩn quanh bn người

    Thơ Đỗ Hữu Ti

  8. #8
    Cm ơn chị Hằng TS v DT nh.

  9. #9
    Senior Member my trắng's Avatar
    Join Date
    Mar 2014
    Posts
    342
    My đang đi m hổng thấy chị KA cho ăn ng g hết!
    Bữa nay my ngồi đy lun!
    Thế nhn một đa v thường, hiếm hoi!



  10. #10
    Qu Hương l chm khế ngọt .... cho em tro em hi mỗi ngy quehuong's Avatar
    Join Date
    Mar 2014
    Posts
    98
    Quote Originally Posted by my trắng View Post
    My đang đi m hổng thấy chị KA cho ăn ng g hết!
    Bữa nay my ngồi đy lun!

    My nằm vạ phải khng

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •