Results 1 to 10 of 112

Threaded View

Previous Post Previous Post   Next Post Next Post
  1. #1

    Mỗi ngy một niềm vui.

    Sandwich Bread.

    3 c. bột m đa dạng All Purpose Flour của King Arthur (cũng c thể dng bột m all purpose của Gold Medal)
    1/2 to 2/3 cup nước nng, đủ để lm dẽo cục bột -- mnh th dng tổng cộng l 1 cup sữa+nước nng ho lại thnh nước ấm ở nhiệt độ khong 100*F.
    4 Tbsp (1/2 stick) bơ cho vo microwave bấm 40 giy cho chảy ra
    2 Tbsp đường ct
    1-1/4 tsp muối
    1 gi men bnh m (packet active dry yeast dissolved in 1 tablespoon warm water OR 2 teaspoons instant yeast -- mnh thấy phần ny rất quan trọng = cho thm 1 Tbsp nước ấm vo ho tan men nu - rồi hẵn cho sữa ấm vo - men sẽ nỡ đều hơn.)

    --Lấy men ho với 1 Tbsp nước ấm cho tan men -- sẽ sền sệt -- rồi cho dung dịchh 1 cup sữa+nước+đường ở độ ấm vo (tổng cộng phần nước sữa sẽ l 1 cup + 1 Tbsp nước ấm = nhớ l cho nước ấm chứ khng phải nước nng men sẽ bị chai chết) -- để men nghỉ sau 5 pht sẽ si bọt. Chứng tỏ l men tốt (active) -- ho tan bọt men với sữa trước khi cho v bột.
    --Sới bột ln - đong 3 cups cho vo bồn + muối = cho v my đnh số 2 để muối trộn đều trong bột.
    --Cho nước men v bột đnh từ từ cho bột ngấm nước sữa. Đnh số 3 - để đnh 5 pht.
    --Cho bơ chảy vo - lc ny bơ sẽ lm cho bột nho v rời ra - tiếp tục đnh ở số lớn hơn 4-5 th sau vi giy bột sẽ quện mịn -- đnh tổng cộng l 15 pht --- bột sẽ mịn, dẽo, trc ra khỏi thnh bồn - hơi dnh tay.
    --Tay nhng bột o - vt bột dnh ra khỏi que đnh bột - dng tay nhồi lại độ 20 lần - bột lc ny khng cn dnh tay nữa m sẽ mịn mng.
    --Cho cục bột vo thau c thoa t dầu - o mặt cục bột.
    --Đem ủ 1.5 tiếng.
    --Nhồi bột lại vi dạo - vo trn hay chia lm 3 - để vo khun nướng -- Ủ lần 2 cho đến khi nỡ lại gấp đi l sau 30-45 pht ty theo kh hậu ấm lạnh trong nh mnh.
    --Cho l nng - để khun bnh m vo nướng lửa 350*F từ 30-35 pht th bnh chn vng mặt.
    --Tắt l oven - v để yn trong l sau 5 pht mới lấy ổ bnh m ra.
    --Để thật nguội mới trt ra khỏi khun - v cắt ăn.

    Ch :
    **Bnh m mới ra l cn nng m cắt ngay th hơi sẽ thot ra khỏi ổ bnh m lm cho bnh kh thiếu độ ẫm.
    **Khi nguội hẵn th cho vo hộp hay bọc nylon để bảo quản qua vi ngy. Bnh vẫn mềm xốp ngon.

    Cng thức ở đy: http://www.kingarthurflour.com/recipes/classic-sandwich-bread-recipe

    http://tracytran.blogspot.com/2014/0...ich-bread.html


    Beef brisket.
    Hỗm ry đau cổ, khng buồn lm - hm nay ăn mừng St. Patrick Day muộn nh.

    Mua 1 cục beef brisket trong Costco c gia vị sẵn - về chỉ việc mỡ bao ra rửa thịt lại cho đỡ mặn -
    bấm brown để thịt vo chin ngay trong nồi 2-3 pht - để thm vo nồi 1 củ hnh ty + gi gia vị + 1/2 cup chicken broth - đng nắp lại bấm qua High cook - v bấm 90 pht - khi xong đem ra cho xả hơi - mỡ nắp vớt thịt ra để tray đem nướng l oven để BROIL 5 pht - đem ra để nghỉ 2 pht hảy cắt thịt - Thịt ngon vừa tới v juicy!


    Bắp cải chua xo với hot dog - Sauerkraut with hot dog.

    Lm mn ny ăn với Beef Brisket.

    4 ci hot dogs - cho vo chảo khng cần dầu lăn chin vng - cắt lm 3 mỗi cy.
    1 can Sauerkraut (bắp cải chua) - khui ra rửa nhiều lần với nước lạnh cho bớt chua. Vắt ro.
    2 ci nấm trắng to - xắt lt
    1 củ hnh ty nhỏ xắt sợi
    2 lt bacon (thịt hong khi)
    đường-muối-tiu
    1/4 cup nước

    Cho chảo nng chin bacon gin - vớt ra bp vụn - đổ chảo mỡ chin bacon - cho hnh ty v nấm vo xo hơi vng th cho hot dog v bắp cải vo xo - bacon bp vụn vo - nm gia vị v nước - xo cho tất cả nng rồi cho ra đĩa bn. Rắt tiu.
    Ăn nng với bnh m baguette nướng gin hay với bnh m hot dog.


    G muối ớt nướng.

    muối ớt nướng (cng thức của chị Lộc chỉ lm) ... tuyệt vời, tuyệt vời ... anh Dinh v 2 nhc thch qu l thch ... ăn bốc cả buổi cơm!
    cch lm:
    g kha vi nơi để khi nướng sẽ mau chn - nhắm 1 đi g th 1/2 tsp muối + 1/4 tsp ớt bằm (loại mua trong keo để pha nước mắm bn ngoi chợ) + 2 tp tỏi giả = ướp vo g để ngấm t nhất l vi giờ hay qua đm - Hm sau đem ra nướng l BBQ hay l Oven - hm nay ti nướng với l JML Mega Roaster - rất l ngon, da g gin v ăn rất đậm đ - Juicy nữa! Nướng 20 pht @ lửa 400*F mặt thịt rồi lật miếng g mặt da ln, nướng tiếp 10 pht - rồi pha t mật ong ha với cht nước phết ln da g v nướng tiếp 2-3 pht cho đến khi da vng uơm l được - tắt lửa - để yn trong l 5 pht sau hảy đem ra - Rồi sau 5 pht nữa hy cắt g ra đĩa.

    http://tracytran.blogspot.com/2012/0...-ot-nuong.html
    Last edited by Kitchenaid; 04-14-2014 at 11:24 PM.

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •