Page 4 of 12 FirstFirst ... 23456 ... LastLast
Results 31 to 40 of 112
  1. #31
    Trang Chủ hoason's Avatar
    Join Date
    Mar 2014
    Location
    Hu Kỳ Hong Hoa Trang
    Posts
    393
    Quote Originally Posted by my trắng View Post
    tối hm qua, my ko dz tới laptop, chỉ cho dz coi t bn mộc của chị KA
    sng nay my được ăn bn mộc dz nấu
    ngon dze kiu lun chị ơi
    dz cho my ăn km rau đắng nữa, chậc, hết sảy!
    nhờ chị my được bữa ngon
    lần sau trước khi xử t bn ....cưng nhớ chụp một tấm hnh nha

  2. #32
    MT c phước qu nha. C Dz để nhng nhẽo hn.
    QH ...em ơi, khi em lm bnh m wholewheat th chỉ cho 1/2 cup thế vo phần ct bnh m l được -- lm pure wholewheat ăn rất nhm. thnh kh ăn đ.

  3. #33
    Cũng lại bnh m - kỳ ny ngắt lm 6 ổ nhỏ - lần sau sẽ ngắt lm 9 ổ nhỏ hơn....hihi -------------- CNG 1 CT của CHEF BRUNO ALBOUZE - COLD FERMENTED BAGUETTES





  4. #34
    Bnh m thịt nướng.
    i m ly .... đ qu!!!


  5. #35
    Qu Hương l chm khế ngọt .... cho em tro em hi mỗi ngy quehuong's Avatar
    Join Date
    Mar 2014
    Posts
    98
    nhn bnh m kiểu ny th chắc Qu phải ra tay với chị Ka qu ci site của ng Bruno hết xy qu h chị KA, chỉ rất l r rng

  6. #36
    Bnh m bơ rỗng ruột .... mc ruột ra l rỗng tot --- LOL.

    Ah !!! Bnh m VN, bnh m vỏ mng, bnh m rổng ruột, bnh m mềm, bnh m bơ .... thử nha.

    300 gr bột bnh m (King Arthur Bread flour)
    1 Tbsp bột gạo (rice flour)
    1 Tbsp semolina flour (khng c th bỏ ra)
    1.5 tsp muối
    1 tsp nước chanh tươi vắt
    4 Tbsp bơ mềm (1/2 thỏi bơ)
    1 trứng g trung bnh (medium egg) đnh tan
    2/3 c. nước ấm
    1 tsp đường
    1 tsp men nu (active dry yeast)

    Bột ci:
    100 gr bột bnh m (lấy ra 1/3 trong lượng bột 300gr - nhắm thi khng cần thiết phải cn)
    Ho đường vo nước ấm - rắt men ln - ho - để nghỉ 5 pht th men si bọt nở bung.
    Ho nước men vo bột - trộn ln - bột ci sẽ nho.
    Phủ ln 1 ci bọc nylon (dng shower cap sạch - đụt 1 ci lổ) - ủ bột ci 1 hr. -- bột sẽ trổ nhiều bong bng.

    Bột bnh m:
    -- ho bột m cn lại + bột gạo + bột semolina + muối + chanh + bơ + trứng + cho hết phần bột ci vo.
    -- để ln my đnh 15 pht = bột mịn v dai
    -- đem ra bn nhồi lại 20 lần - bột mịn - vo thnh vin trn.
    -- lăn dầu trong thau - rồi phủ ln ci bọc nylon (dng shower cap c đục lổ) - để ủ 1 tiếng chổ ấm hay 1.5 hr nếu cần khi thấy bột nỡ gấp đi.
    -- rắt ln mặt t bột o - p bột ra bn.
    -- khng ấn xẹp bột - dng dao chia bột lm đi - rồi mỗi phần chia lm 3 = 6 cục bột
    -- vo trn từng cục bột - lấy 1 ci khăn cho vo microwave 30 giy - đem ra phủ ln mấy vin bột - để nghỉ 10 pht
    -- cn từng vin bột di ra - vo cuộn trn lại - để ln khay nướng. Ph khăn ấm ln - để Ủ 45 pht
    -- bnh nỡ - dng dao rạch mặt bnh - xịt nước - đt v l nướng
    -- mỡ l nng 450*F c để 1 khay nước ở ngăn dưới - khi l nng - mỡ l ra để khay bnh m vo - xịt nước vo l. Đng l lại - hạ lửa oven xuống Bake 425*F - để nướng 15 pht --- mỡ l ra lấy khay nước ra -- xịt nước vo bnh m thm 1 lần nữa -- đng l lại tiếp tục bake 15 pht nữa - bnh chn vng đều.
    -- Đem bnh ra để ln rack cho nguội.

    Bnh ra mng vỏ, v mềm, ruột nhẹ tưng như bnh bng lan. Ăn rất thơm mi bơ -- lần sau mnh sẽ thử cho 2 Tbsp bơ thường + 2 Tbsp bơ Bretel của Php -- chắc sẽ thơm lắm đy.

    Kinh nghiệm:
    -- Trứng lm cho ruột bnh rất mềm như cake
    -- bột gạo cho 1 cht lm cho bột cũng mềm
    -- bột la m gip cho bột dai dẽo
    -- bơ cho nhiều gip bnh mềm v c vị thơm
    -- muối phải cho đủ 1.5 tsp th bnh mới đậm đ ngon
    -- Chanh c cht phần acid gip cho bột m khng tẩy (unbleached flour) trắng hơn

    Chc mọi gia đnh được no ấm!





  7. #37
    Junior Member lkhanh-ly's Avatar
    Join Date
    Apr 2014
    Posts
    601
    hi chị KA

    woa , bnh m trn giống bnh m Php, ngon qu , nh kly đạo bnh m nn 364 ngy trừ mồng 1 tết ăn bnh tt ,cn lại ăn bnh m sng ,trưa ,chiều ,tối hổng ai biết ngn .
    kly thch bnh m ăn km pate gan + thịt nướng , ch bng ,hay b ( b + thịt kha ), g quay ,lạp xưởng ....ngon ơi l ngon .
    chị c lm baguette khng chị KA ?
    kly đ copy recipe của chị cất trong file để dnh , khi no đủ can đảm mới dm li my ra lm thử .
    Cc chị trong nh bếp HST như chị KA , chị Tiều Siu ,ss Qu hương ,Dạ Thảo Song -Nhi , LTCT thiệt giỏi v kho qu ,

    kly thiệt i mộ cc iron-chef HST

    C người nu o hỏi

    Dấu nỗi buồn ở đu?
    Trần Mộng T


  8. #38
    Qu Hương l chm khế ngọt .... cho em tro em hi mỗi ngy quehuong's Avatar
    Join Date
    Mar 2014
    Posts
    98
    mến cho Khnh Ly
    Qu Hương nấu ăn v lm bnh lc mới v HST th chuyn mn nấu ăn v lm bnh thất bại ln thất bại xuống cũng giống như l đng phim nhiều tập vậy đ KL, v khng c mn no m QH lm lần đầu m thnh cng hết, even lần thứ 2 cũng thất bại lun nhưng m rn riết thấy cũng đỡ đỡ đ KL nn khng dm nhận l iron chef đu KL

  9. #39
    Senior Member TieuSieu's Avatar
    Join Date
    Mar 2014
    Posts
    116
    Hhiih... TS ny cũnh khg dm nhận lun n ..ihhihii.... Nấu cho vui thi m KL ...ihhihi

  10. #40
    KhnhLy ơi ... KA khng dm nhận l Iron Chef g g đu .... nấu cơm cho gia đnh ăn thi đ m. Chỉ l giỏi phe thi ... hahaha
    M thật chị em trong bếp ny cũng chỉ l lo cơm 3 bữa cho chồng con - chớ no tranh ti với ai.

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •